Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Продукты

Куриные бедрышки: 8-12 шт.

Яйцо куриное: 6–8 шт.

Специи (шафран, красный перец или смесь перцев): по вкусу.

Соль: ⅔ ч. л.

Как готовить

Куриные бедрышки промыть, плотно уложить в чашу мультиварки.

Залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 5–6 см.

Добавить соль.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 5–6 часов.

За 30 минут до окончания программы добавить шафран.

Сварить вкрутую яйца, остудить, нарезать кружочками.

После окончания программы вытащить бедрышки, убрать косточку, измельчить мясо. При желании можно измельчить и куриную шкурку.

Мясо при необходимости досолить, поперчить.

На дно формочек уложить кружочки яиц, сверху – мясо, потом снова яйца и снова мясо.

Залить процеженным бульоном и отправить для застывания в холодильник.

Перед подачей на стол выложить холодец на тарелки. Отдельно подать горчицу или хрен.

Полезные советы

Мясо можно разобрать крупными кусочками, выложить их на яичные кружочки и залить бульоном. Тоже вкусно и красиво.

К рецепту можно добавлять овощи и специи – морковь, корень петрушки, лук, лавровый лист, черный и душистый перец, хмели-сунели – которые изменят вкус бульона.

Если холодец готовится для детского стола, исключите из рецепта перец и не добавляйте никаких специй. Соли тоже возьмите поменьше.

ПОДОГРЕВ 10 + ВЫПЕЧКА 40

50 минут 6 порций

Продукты

Любая красная рыба (стейки): 6 шт.

Морковь: 2 шт.

Лук репчатый: 2 шт.

Сладкий перец: 3 шт.

Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.

Майонез: 5 ст. л.

Сыр: 200 г.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, сельдерей).

Специи (молотый черный перец, фенхель).

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Тонко нашинковать морковь.

Нарезать лук тонкими кольцами.

Очистить от зерен и нарезать сладкий перец соломкой.

Промыть рыбу. Натереть ее солью и перцем и обвалять в майонезе.

Смазать чашу мультиварки растительным маслом.

Прогреть мультиварку в режиме ПОДОГРЕВ 10 минут.

Выложить 3 подготовленных стейка.

Добавить сверху овощи и фенхель.

Выложить еще 3 подготовленных стейка и укрыть их овощным «одеялом».

Запекать рыбу в режиме ВЫПЕЧКА 40 минут.

Рыбу подавать к столу с овощным «одеялом», подать отдельно тертый сыр и зелень.

Полезные советы

Готовность рыбы можно проверить по мягкости моркови.

Можно запечь рыбу с обжаренными кусочками грибов.

Советую не добавлять к красной рыбе лимон. Его добавляют, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха, но у красной рыбы его и так нет, а вкус блюда лимонной кислотой можно испортить.

К рыбе под «одеялом» нужно подать охлажденное сухое белое вино.

ВЫПЕЧКА 40 + ТУШЕНИЕ 90

2 часа 10 минут 6–8 порций

Продукты

Филе телятины: 800 г.

Лук репчатый: 2 шт.

Чеснок: 2–3 зубчика.

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Чернослив без косточки: 12–15 шт.

Соевый соус: ¼ стакана.

Вода: ¾ стакана.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Специи (лавровый лист, молотый черный перец, мускатный орех): по вкусу.

Соль: по вкусу (учесть, что соевый соус соленый).

Как готовить

Вымытую телятину нарезать небольшими кубиками.

Мелко нарезать лук и чеснок.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Обжарить лук в режиме ВЫПЕЧКА до 20 минут, помешивая. Следить, чтобы лук не подгорел.

Мясо посолить, поперчить и, обваляв в чесноке, добавить к обжаренному луку.

Продолжить приготовление в режиме ВЫПЕЧКА до 20 минут, помешивая.

Добавить соевый соус, воду и специи.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 90 минут. При необходимости добавить воду.

Через час после начала программы добавить промытый и нарезанный напополам или на четыре дольки чернослив.

Готовое блюдо украсить зеленью. Можно посыпать измельченными орехами.

Полезные советы

Для приготовления блюда можно взять говядину или нежирную свинину. К свинине с черносливом в числе специй добавить майоран.

Вместо чернослива можно использовать сливы сорта «венгерка».

Вместо соевого соуса можно взять соус ткемали – ½ стакана. При этом добавить к мясу не чернослив, а свежие темные сливы («венгерку»).

Телятину с черносливом подавать к столу с овощным салатом, отварным рисом или отварным картофелем с зеленью.

Мясо перед приготовлением можно слегка отбить – так оно будет еще нежнее.

По этому рецепту можно приготовить курицу с яблоками, исключив из рецепта соевый соус.

ТУШЕНИЕ 80-100 6–8 порций

1 час 20 минут – 1 час 40 минут

Продукты

Куриные бедрышки: 8-12 шт.

Мед: 5 ст. л.

Горчица: 1 ст. л.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.

Вода: ½ стакана.

Корень имбиря тертый: 1 ст. л.

Соль: ½ ч. л.

Перец молотый черный или смесь перцев: ½ ч. л.

Лимон: 1 шт.

Как готовить

Вымыть и тщательно обсушить куриные бедрышки бумажными салфетками.

Натереть бедрышки смесью соли и перца.

Для приготовления маринада смешать мед, горчицу, тертый на средней терке имбирь.

Добавить к маринаду лимонную цедру, натертую на мелкой терке.

Обвалять бедрышки в маринаде и оставить на 3–4 часа в холодильнике.

Смазать кастрюлю мультиварки растительным маслом.

Мясо вместе с маринадом выложить в кастрюлю мультиварки.

Добавить ½ стакана воды.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 100 минут. При необходимости добавить воду.

К готовому блюду подать зелень и белое сухое вино.

Как сэкономить время

Бедрышки в маринаде можно заготовить с вечера и оставить на ночь.

Полезные советы

По этому рецепту можно приготовить не только бедрышки, но и голяшки или грудки птицы.

Маринад можно приготовить и таким образом: 1 стакан майонеза смешать с медом, добавить готовую смесь специй для курицы.