Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

6Запекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности.

7Помидоры вымыть, нарезать полукружиями, посолить.

8Зелень укропа вымыть.

9Рыбу выложить на блюдо, гарнировать помидорами, украсить зеленью укропа.

• Фаршированную рыбу рекомендуется подавать к столу с соусом. Для жирной рыбы лучше всего подходят кислые соусы: лимонный, томатный, луковый и клюквенный. Соусы для нежирной рыбы нужно готовить с добавлением сливочного масла, сметаны и яиц. Любая рыба хорошо сочетается с горчицей, тертым хреном и майонезом, смешанным с карри.

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 286

хек– 2 шт.

рис– 100 г.

клюква– 50 г.

томатный соус– 2 ст.л.

мука– 2 ст. л.

раст. масло– 2 ст. л.

сливочное масло– 50 г.

зелень укропа

листья салата

перец– по вкусу

соль– по вкусу

1Рыбу вымыть, срезать плавники, посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

2Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом, остудить.

3Из риса сформовать шарики.

4Клюкву протереть через сито (несколько ягод оставить для украшения).

5Клюквенное пюре смешать с томатным соусом и перцем.

6Листья салата и зелень укропа вымыть.

7Рыбу выложить в тарелку на листья салата, полить соусом, гарнировать шариками из риса, украшенными ягодами клюквы.

8Готовое блюдо украсить веточками укропа.

• Если панированную рыбу перед жареньем положить на 10 мин в холодильник, панировка будет держаться лучше.

• Если соус получился слишком жидким, в него следует добавить немного муки и довести до кипения.

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 276

щука– 500 г.

яблоки– 2 шт.

репчатый лук– 1 шт.

майонез– 1 ст.л.

раст. масло– 3 ст.л.

мука– 2 ст. л.

уксус– 4 ч.л.

зелень петрушки

зелень укропа

карри

перец– по вкусу

соль– по вкусу

1Щуку почистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

2Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. 1 яблоко натереть на мелкой терке, оставшееся нарезать кубиками, сбрызнуть уксусом (2 ч. л.).

3Лук очистить, вымыть. 1 луковицу натереть на мелкой терке, оставшуюся нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть оставшимся уксусом.

4Зелень петрушки и укропа вымыть.

5Нарезанные лук и яблоко перемешать.

6Майонез смешать с тертыми яблоком и репчатым луком, добавить карри и перец, взбить с помощью миксера до однородного состояния.

7Рыбу выложить в тарелку, гарнировать салатом из яблока и лука, полить приготовленным соусом.

8Готовое блюдо поперчить, украсить веточками петрушки и укропа.

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 247

креветки– 200 г.

рис– 100 г.

болгарский перец– 1 шт.

репчатый лук– 1 шт.

помидоры– 2 шт.

сливочное масло– 50 г.

сахар– ½ ч.л.

уксус– 1 ч.л.

зелень петрушки

перец– по вкусу

соль– по вкусу

1Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до полуготовности.

2Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать маленькими кусочками.

3Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

4Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито, смешать с солью, сахаром, уксусом и перцем, помешивая, довести до кипения, остудить.

5Креветки опустить на 1 мин в кипящую подсоленную воду, очистить.

6Сливочное масло растопить на сковороде, добавить рис, болгарский перец и лук, тушить в течение 10 мин.

7Положить креветки, томатный соус (1 ст. л.), перемешать, тушить 5 мин.

8Зелень петрушки вымыть, нарубить.

9Рис с креветками и овощами выложить в тарелку, посыпать зеленью петрушки, полить оставшимся томатным соусом.

• Вместо томатного соуса для приготовления этого блюда можно использовать кислое вино.

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 219

кальмары– 300 г.

морковь– 2 шт.

репчатый лук– 2 шт.

раст. масло– 1 ст. л.

майонез– 3 ст.л.

зелень петрушки

листья базилика

перец– по вкусу

соль– по вкусу

1Кальмары вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать кольцами.

2Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.

3Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

4Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить, помешивая, в течение 10 мин на среднем огне.

5Убавить огонь до минимума, добавить кальмары, майонез (1 ст. л.), перец, соль, перемешать.

6Тушить в течение 3 мин.

7Оставшийся майонез взбить с перцем.

8Зелень петрушки и листья базилика вымыть.

9Кальмары, морковь и лук выложить в тарелку, полить майонезом, украсить веточками петрушки и листьями базилика.

• Кальмары, как правило, продаются в замороженном виде без внутренностей. Поэтому перед тепловой обработкой с них достаточно снять кожицу.