Анастасия Заворотнюк - Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

• Чтобы мясо кальмаров было белым, их не следует обдавать кипящей водой.

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 376

осьминоги– 300 г.

репчатый лук– 3 шт.

огурцы– 2 шт.

чеснок– 1 зубчик

раст. масло– 3 ст. л.

уксус– 2 ч.л.

мука– 1 ч. л.

майонез– 1 ст.л.

зелень петрушки

перец– по вкусу

соль– по вкусу

1Осьминоги вымыть, очистить, опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу.

2Лук очистить, вымыть. 2 луковицы нарезать полукольцами, оставшуюся измельчить.

3Полукольца лука выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), посыпать мукой, обжарить, влить уксус (1 ч. л.), добавить майонез, посолить, поперчить, тушить в течение 5 мин.

4Осьминоги положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 мин, добавить оставшийся уксус, варить 1 мин, откинуть на дуршлаг.

5Осьминоги выложить в луковый соус, тушить в течение 2–3 мин.

6Огурцы вымыть, натереть на крупной терке.

7Зелень петрушки вымыть и нарубить.

8Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

9Огурцы, мелко нарезанный лук, чеснок и зелень петрушки посолить, заправить оставшимся растительным маслом, перемешать.

10Осьминоги выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать огуречным салатом.

Я слышала, что даже при употреблении свеклы и болгарского перца, впрочем, как и острого красного и черного перца, в организме вырабатываются эндорфины – гормоны счастья и, оказывается, совсем не обязательно есть для этой цели сладкое. «Но что же делать, если хочется именно шоколада или, на худой конец, кусочек торта?!», – спросите вы. Ничего! Все так же есть сладкое, просто в умеренных количествах, не на минуту не забывая о своей талии и бедрах.

Я тоже сладкоежка, каюсь, и любовь моя к сладкому родом из детства. В юном возрасте я была очень худенькой, заставить меня поесть было проблематично, так что родители никогда не ограничивали меня в лакомствах, а, наоборот, радовались, что ребенок хоть что-то ест.

Помню, как-то я проболела всю зиму, гемоглобин у меня был низким, и срочно нужно было его чем-то повышать. А чем же еще его повышать, как не шоколадом?! В Астрахани со сладкими плитками в то время было очень туго, маме пришлось обращаться к своим знакомым, и они откуда-то привезли целый пакет шоколадок «Алёнка». Брат знал, что их привезли только для меня, и страшно завидовал. А я была просто счастлива, потому что вся это гора шоколада принадлежала мне и я могла есть его когда угодно и сколько угодно.

Вообще в нашей семье всегда хорошо относились и к сладким блюдам, и к выпечке, лишним весом у нас никто не страдал. Бабушка часто делала пирожки с разными начинками, учитывая вкусы всего семейства. Меня же начинка абсолютно не интересовала, я любила есть только тесто. Мама пекла и печет пироги. Для нее это является каким-то особым процессом, она закрывается на кухне, колдует, и в итоге получаются невероятно вкусные пироги. Я стараюсь ими не злоупотреблять, а вот дети за обе щеки уплетают. Еще мама раньше сама делала конфеты, мы складывали их в коробку и доставали только на праздник. Сейчас она, конечно, этого не делает. Любые конфеты в любой день можно без проблем купить в магазине.

Я заметила, что многие люди воспринимают сладкое, как третье блюдо, эдакую добавку к основной еде. Мне кажется, это неправильно. Сладкое – это отдельное, самостоятельное блюдо, которое не сочетается ни с какими другими. Мало того, что на сытый желудок вы не сможете по достоинству оценить вкус пирожного или тортика, так еще и нагрузите себя ненужными калориями. Ваш организм точно не скажет вам за это спасибо. Помните об этом, и все будет нормально!

Да, и пару слов о том, как подавать сладкие блюда к столу: мороженое, желе, муссы – в специальных креманках, которые ставят на блюдце, фрукты либо в вазах, либо, если это требуется, индивидуально каждому гостю на десертной тарелке; торты и пирожные лучше всего подать в плоской вазе, на резной бумажной салфетке. И не забудьте специальные щипцы или лопатку для раскладывания. Приятного вам аппетита!

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 365

бананы– 2 шт.

сливки– 100 г.

сахар– 1 ст.л.

ванильный сахар– 1 пакетик

шоколад– 100 г.

грецкие орехи– 2 шт.

1Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками.

2Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.

3Шоколад натереть на крупной терке.

4Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить, обжарить на сковороде без масла.

5Бананы выложить в тарелку, посыпать шоколадом и орехами, украсить взбитыми сливками.

• Сливки будут лучше взбиваться, если к ним добавить немного нежирной сметаны, а вместо сахара использовать сахарную пудру.

• Десерт будет вкуснее, если сливки взбить со свежей клубникой.

• Для приготовления этого десерта вместо шоколада можно использовать шоколадные конфеты с твердой начинкой, а вместо грецких орехов – фундук или арахис.

• Бананы следует посыпать шоколадом непосредственно перед подачей к столу.

• Нарезанные бананы не потемнеют, если их сбрызнуть лимонным соком.

• Готовый десерт можно украсить свежими ягодами или ломтиками консервированных фруктов.

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 341

бананы– 2 шт.

яблоки– 2 шт.

сахар – 4 ст. л.

ванильный сахар– 1 пакетик

шоколад– 100 г.

молоко– 50 мл.