Ольга Аветисьянц - Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье

1 яйцо

1. В чашу миксера поместите яйцо и сахар. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет светлой, а сахар не растворится.

2. Добавьте цедру апельсина, растительное масло, мед и экстракт ванили. Взбейте до объединения ингредиентов.

3. В средней миске смешайте муку и разрыхлитель.

4. Введите мучную смесь в жидкие ингредиенты. Замесите тесто.

5. Затем добавьте миндаль (целый или колотый), сушеную вишню, клюкву. Равномерно вмешайте начинку в тесто.

6. Поделите тесто на две части. Сформируйте из них батоны. Перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Смажьте взбитым яйцом.

7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Готовность проверьте зубочисткой, она должна выходить сухой.

8. Достаньте батоны из духовки, остудите. Острым ножом нарежьте их на ломтики толщиной 1 см.

9. Застелите противень пергаментом, понизьте температуру духовки до 120 °C и отправьте нарезанные кантуччи выпекаться 10 минут с каждой стороны.

Готовить их элементарно просто, и скорее всего, ингредиенты уже есть у вас дома. Так что без лишних слов приступаем к приготовлению. Вас ждут мягкие печенья с насыщенным шоколадным вкусом и хрустящей сахарной корочкой .

На 20 шт.

Тесто:

120 г сахара

60 мл растительного масла без запаха

1 ч. л. ванильного экстракта

2 яйца

150 г пшеничной муки

60 г какао-порошка

1 ч. л. молотого кофе (по желанию)

1 ч. л. разрыхлителя

¼ ч. л. соли

Для декора:

Сахарная пудра

1. В чаше миксера взбейте сахар, масло и ванильный экстракт до однородного состояния.

2. Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая после введения.

3. Медленно добавьте муку, какао-порошок, кофе, разрыхлитель и соль.

4. Перемешивайте до объединения всех ингредиентов. Смесь должна быть немного влажной, больше похожей на очень густое тесто для торта, чем на обычное тесто для печенья.

5. Отправьте тесто минимум на 2 часа в холодильник (можно на ночь).

6. Достаньте тесто из холодильника и скатайте маленькие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в сахарной пудре, пока они не будут полностью покрыты ею.

7. Поместите шарики из теста на противень, застеленный пекарским пергаментом, на расстоянии примерно 4 см друг от друга.

8. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут.

9. Выньте противень из духовки и дайте печенью полежать примерно 5 минут, чтобы оно стабилизировалось, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания.

Бывало ли у вас такое: купили бананы, а съесть по какой - либо причине не успели, а они взяли и потемнели, перезрели? Подождите, не спешите их выбрасывать. Этим рецептом мы отправим их прямиком в банановый рай, ведь именно такие — перезрелые — подходят для выпечки лучше всего .

В английской версии рецепт позиционируется больше как хлеб, а не кекс, и называется «banana bread». По вкусу он не очень сладкий, сахар можно заменить на кокосовый, сделав рецепт более полезным .

На форму

23 × 10 см

3 крупных банана (примерно 480 г)

110 г растопленного сливочного масла

2 яйца

80–120 г сахара (см. примечание)

1 ч. л. ванильного экстракта

240 г муки

1 ч. л. соды

½ ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

¼ ч. л. соли

Начинка (по желанию):

40 г орехов пекан

60 г темного шоколада

Для декора:

Банан

1. Включите духовку на 180 °C. Подготовьте прямоугольную форму для хлеба, смазав ее сливочным маслом, а дно застелив пергаментом.

2. В большую миску положите бананы и разомните их вилкой или блендером.

3. Добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте. Затем введите сахар, яйца, ванильный экстракт. Снова перемешайте.

4. Введите сухие ингредиенты (муку, корицу, соль, соду и разрыхлитель). Перемешайте тесто до однородности. Добавьте начинку, если используете и снова перемешайте.

5. Выложите тесто в подготовленную форму для выпечки и разровняйте его. По желанию можете выложить банан, разрезанный вдоль.

6. Выпекайте кекс около 60 минут. Готовность проверьте зубочисткой, она должна выходить сухой.

7. Остудите готовый кекс на решетке и подавайте.

Примечание: если вы добавляете шоколад, то количество сахара можете сократить до 80 г.

Эти нарезные печенья — один из хитов моего блога, поэтому было принято решение включить их в книгу. Готовить легко и просто, к делу можно подключить не только детей, но и мужчин. Мой папа с легкостью с ними справился, так что вариант рабочий и проверенный. Ягоды можно брать любые, но я отдаю предпочтение кислым. Свежие или замороженные — не имеет значения. Получится вкусно в любом случае .

На форму

20 × 20 см

200 г муки

100 г сахара

½ ч. л. разрыхлителя

110 г холодного сливочного масла

½ яйца (1 яйцо взболтать, отмерить половину)

¼ ч. л. корицы

Начинка:

230 г клюквы (свежей или замороженной)

60 г сахара

½ ст. л. кукурузного крахмала

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Форму смажьте маслом, если форма без дна (у меня просто рамка), то противень застелите пергаментом, затем поставьте на него рамку.

3. В глубокую миску выложите муку, сахар, разрыхлитель, корицу. Перемешайте. Затем холодное масло, нарезанное на кубики. Перетрите смесь пальцами в крошку. Добавьте ½ яйца. Тесто по текстуре будет крошкой.

4. В ягоды добавьте сахар и крахмал. Перемешайте. Если используете замороженные, то размораживать ягоды не нужно.

5. Выложите ⅔ теста на дно подготовленной формы. Утрамбуйте, а ⅓ теста отложите в сторону для посыпки. Затем выложите ягодную начинку, присыпьте ее оставшейся частью теста.

6. Выпекайте в духовке 30–35 минут. Остудите и нарежьте на квадратики. Хранить можно в холодильнике, но перед подачей лучше разогреть.

За пределами нашей страны такие печеньки известны как «thumbprint cookies», что переводится как «печеньки с отпечатком пальца». Такое название дал способ их приготовления: мы делаем шарики из теста, затем большим пальцем делаем углубление посередине и в эту ямку кладем джем .