Ольга Косникова - Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
- Название:Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Эксмо
- Год:2022
- Город:Москва
- ISBN:978-5-04-115991-7
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Ольга Косникова - Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться краткое содержание
В книге химика Ольги Косниковой вы не найдете сенсационных заголовков про открытия «британских ученых» и бесполезных страшилок о нечестных производителях, пичкающих свою продукцию вредными химикатами. Зато найдете много интересного о технологических свойствах пищевых добавок, ликбез по консервантам, стабилизаторам и регуляторам, а еще чуть ближе познакомитесь с причудливым миром химии и, возможно, влюбитесь в эту науку.
Это книга для всех, кто переживает из-за красителей и ароматизаторов в еде, хочет лучше разбираться в составах и не переживать из-за съеденного йогурта со вкусом малины.
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
[14] https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2007-jan-14-me-water14-story.html
[15] https://www.mccsd.net/cms/lib/NY02208580/Centricity/Shared/Material%20Safety%20Data%20Sheets%20_MSDS_/MSDS%20Sheets_Sodium_Chloride_652_00.pdf MSDS Sodium Chloride
[16] http://www.labchem.com/tools/msds/msds/LC11530.pdf MSDS Ascorbic Acid
[17] https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php? ELEMENT_ID=4583 МР 2.3.1.2432-08 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации
[18] https://archive.org/details/in.ernet.dli.2015.201602 Edward Moore, George. Principia Ethica. — Cambridge: Cambridge University Press, 1922
[19] https://cupola.gettysburg.edu/cgi/viewcontent.cgi?article= 1098&context=psyfac
[20] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3682748/
[21] ISBN9785041410971 Алла Новокшанова. Биохимия для технологов в 2 ч. Часть 2. 2-е изд. Учебник и практикум для СПО, стр. 78
[22] https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_abstract&pid= S0717-75182010000100001&lng=es&nrm=iso&tlng=es
[23] http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/ru/
[24] http://www.fao.org/tempref/codex/Meetings/CCFAC/ccfac31/INS_e.pdf
[25] https://www.nkj.ru/archive/articles/3604/
[26] http://docs.cntd.ru/document/902359401 Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 029/2012
[27] http://www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/ru/
[28] https://www.fda.gov/
[29] https://www.efsa.europa.eu/
[30] https://ec.europa.eu/food/safety/food_improvement_agents/additives/eu_rules_en
[31] https://fishquality.ru/assets/files/Documents%20on%20activities/Legislation/EU/%D0%A0%D0%B5%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%201333-2008.pdf Регламент (ЕС) № 1333/2008 Европейского парламента и совета от 16 декабря 2008 года по пищевым добавкам
[32] https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/food-additives
[33] https://www.chemsafetypro.com/Topics/CRA/What_Is_Acceptable_Daily_Intake_(ADI)_and_How_to_Calculate_It.html
[34] https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/ 141425/5225018505.pdf?sequence=1&isAllowed=y
[35] https://www.washingtonpost.com/archive/politics/ 1990/02/07/fda-red-dyes-reluctant-regulator/04320829-9727-4d2e-b3d5-53e9bbbca0dd/
[36] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2457780/
[37] http://www.fao.org/gsfaonline/additives/details.html?id=87
[38] https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet
[39] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15367404/
[40] https://web.archive.org/web/20160227162124/http://enhs.umn.edu/current/saccharin/fda.html
[41] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14259070/
[42] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10496370/
[43] https://www.fda.gov/media/71285/download
[44] ISBN0-8050-7403-1 Anthony Pratkanis, Elliot Aronson, Age of propaganda: the everyday use and abuse of persuasion, Mcmillan, 2001, p. 111–112
[45] https://academic.oup.com/poq/article-abstract/53/4/467/1838001?redirectedFrom=fulltext
[46] ISBN0-88738-325-4 Jean-Noël Kapferer (1990). Rumors: uses, interpretations, and images. p. 35
[47] http://www.fao.org/3/v7700t/v7700t09.htm
[48] https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365–2621.2000.00373.x
[49] http://chemanalytica.com/book/novyy_spravochnik_khimika_i_tekhnologa/06_syre_i_produkty_promyshlennosti_organicheskikh_i_neorganicheskikh_veshchestv_chast_II/5441
[50] https://www.fda.gov/industry/color-additives/color-additives-history
[51] https://op.europa.eu/en/publication-detail/-/publication/72d06962-a759–4afa-bb63-bc309038c15c/language-en
[52] ISBN5-85270-039-8 Головня Р. В., Зайцев А. Н. Пищевые добавки // Химическая энциклопедия: в 5 т. / Гл. ред. И. Л. Кнунянц. — М.: Большая Российская энциклопедия, 1992. — Т. 3: Меди — Полимерные. — С. 548–549. — 639 с.
[53] ISBN978-0-398-02797-1 Feingold, B.F. (1973). Introduction to clinical allergy. Charles C. Thomas.
[54] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6886553/
[55] https://www.fda.gov/media/131378/download
[56] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22232312/
[57] https://www.reading.ac.uk/foodlaw/pdf/uk-11026-removing-colours-guidance.pdf
[58] http://docs.cntd.ru/document/902320347 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
[59] https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(07)61306-3/fulltext
[60] https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/433509/Strashnaya_bukva_E
[61] https://newtonew.com/science/50-ottenkov-naturalnyh-pishchevyh-krasiteley
[62] СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, 5.14
[63] https://www.forbes.ru/karera-i-svoy-biznes/373817-krestovyy-pohod-andersona-zachem-detskie-kafe-voyuyut-s
[64] Приложение 9 к Техническому регламенту «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательныхсредств» (ТР ТС 029/2012)
[65] https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/search.aspx?fc=31
[66] Schweppe, H.; Roosen-Runge, H. (1986). «Carmine — Cochineal Carmine and Kermes Carmine»
[67] https://www.bbc.com/russian/features-43947310
[68] https://kak-eto-sdelano.ru/kak-vyrashhivayut-koshenil-dlya-izgotovleniya-karmina/
[69] ISBN5-98879-011-9 Нечаев А. П., Траубенберг С. Е, Кочеткова А. А, Пищевая химия, 2003
[70] ISBN5-89289-393-6 Пищевые и биологические активные добавки: учебное пособие для студентов вузов / Л. А. Маюрникова, М. С. Куракин
[71] https://web.archive.org/web/20131004221622/http://www.cspinet.org/new/carmine_8_24_98.htm
[72] https://www.fda.gov/industry/color-additive-inventories/summary-color-additives-use-united-states-foods-drugs-cosmetics-and-medical-devices
[73] https://www.fsai.ie/uploadedFiles/European_Parliament_and_Council_Directive_94_36_EC.pdf
[74] https://chem21.info/page/068096000066139138068078086130075071168101023005/
[75] https://alternativa-sar.ru/tehnologu/pishchevye-dobavki-i-ingredienty/smirnov-e-v-pishchevye-krasiteli/2491-6-10-sakharnyj-koler-e150-a-s-d
[76] http://docs.cntd.ru/document/1200022239 ГОСТ 171–81 Дрожжи хлебопекарные прессованные
[77] http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54731–2011 ГОСТ Р 54731–2011. Дрожжи хлебопекарные прессованные
[78] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691517307457?via%3Dihub
[79] http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-102.pdf
[80] http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v20je11.htm
[81] http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v20je11.htm
[82] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29222054/
[83] https://www.fda.gov/industry/color-additive-inventories/color-additive-status-list
[84] https://monographs.iarc.fr/wp-content/uploads/2018/06/TR42-Full.pdf
[85] https://www.legislation.gov.au/Details/F2011C00827
[86] https://www.cabi.org/isc/datasheet/9242
[87] http://docs.cntd.ru/document/1200083095 ГОСТ Р 52481–2010 Красители пищевые. Термины и определения
[88] https://cyberleninka.ru/article/n/tehnologiya-polucheniya-svoystva-i-primenenie-pischevyh-krasiteley-na-osnove-prirodnyh-antotsianovyh-i-karotinoidnyh-soedineniy
[89] https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=73.30
[90] https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-23/annatto
[91] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/150265/
[92] https://www.dailyedge.ie/red-cheddar-is-a-lie-2226128-Jul2015/
[93] https://www.fips.ru/cdfi/fips.dll?ty=29&docid=2115678
[94] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4579157/
[95] https://www.researchgate.net/publication/262937992_Production_of_lycopene_by_metabolically-engineered_Escherichia_coli
[96] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28129549/
[97] https://www.annualreviews.org/doi/10.1146/annurev.food.102308.124120
[98] https://web.archive.org/web/20170722101944/https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm072767.htm
[99] https://academic.oup.com/advances/article-abstract/11/6/1453/5870316
[100] http://docs.cntd.ru/document/1200037560 МР 2.3.1.1915–04 Методические рекомендации. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ
[101] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16814439/
[102] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19178979/
[103] https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/431905/Antotsiany_sekrety_tsveta
[104] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4778906/
[105] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2013.3145
[106] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2010.1752
[107] https://www.fda.gov/industry/color-additive-inventories/summary-color-additives-use-united-states-foods-drugs-cosmetics-and-medical-devices
[108] https://publications.iarc.fr/111
[109] https://ec.europa.eu/health/scientific_committees/opinions_layman/en/electromagnetic-fields/glossary/ghi/iarc-classification.htm
[110] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26274697/
[111] https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0041-87812004000200007
[112] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4545 https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2016.4545
[113] https://www.fda.gov/industry/color-additive-inventories/summary-color-additives-use-united-states-foods-drugs-cosmetics-and-medical-devices
[114] https://oehha.ca.gov/proposition-65/proposition-65-list
[115] https://publications.iarc.fr/Book-And-Report-Series/Iarc-Monographs-On-The-Identification-Of-Carcinogenic-Hazards-To-Humans/Alcohol-Consumption-And-Ethyl-Carbamate-2010
[116] http://pdfs.semanticscholar.org/7715/02b7e19f3f5aed12e6516f6e7fa3bd33a7ab.pdf
[117] http://pubsapp.acs.org/cen/science/8045/8045sci2.html?
[118] ISBN 978-1-118-27414-9. ISBN 978-1-118-27414-9
[119] http://docs.cntd.ru/document/902320347 ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» 4.4.14
[120] http://www.fao.org/gsfaonline/additives/results.html?searchBy=ins&ins=202
[121] https://www.purdue.edu/newsroom/releases/2012/Q3/scientists-uncover-last-steps-for-benzoic-acid-creation-in-plants.html
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: