Ольга Косникова - Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

Тут можно читать онлайн Ольга Косникова - Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Эксмо, год 2022. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Эксмо
  • Год:
    2022
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-04-115991-7
  • Рейтинг:
    5/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 100
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Ольга Косникова - Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться краткое содержание

Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться - описание и краткое содержание, автор Ольга Косникова, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Кругом сплошная химия! С этим утверждением не поспоришь, в мире действительно очень много различных веществ, искусственных и натуральных, с которыми человек взаимодействует ежедневно. Но почему химия ассоциируется с чем-то вредным и насколько справедливо так считать?
В книге химика Ольги Косниковой вы не найдете сенсационных заголовков про открытия «британских ученых» и бесполезных страшилок о нечестных производителях, пичкающих свою продукцию вредными химикатами. Зато найдете много интересного о технологических свойствах пищевых добавок, ликбез по консервантам, стабилизаторам и регуляторам, а еще чуть ближе познакомитесь с причудливым миром химии и, возможно, влюбитесь в эту науку.
Это книга для всех, кто переживает из-за красителей и ароматизаторов в еде, хочет лучше разбираться в составах и не переживать из-за съеденного йогурта со вкусом малины.

Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Ольга Косникова
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

[122] https://www.purdue.edu/newsroom/releases/2012/Q3/scientists-uncover-last-steps-for-benzoic-acid-creation-in-plants.html

[123] https://flavorchemist.livejournal.com/55186.html

[124] https://journals.sagepub.com/doi/10.1080/10915810152630729

[125] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1152300/

[126] https://www.bfr.bund.de/cm/349/indications_of_the_possible_formation_of_benzene_from_benzoic_acid_in_foods.pdf

[127] https://web.archive.org/web/20080326000150/http://www.cfsan.fda.gov/~dms/benzdata.html

[128] https://web.archive.org/web/20070423173956/http://www.nzfsa.govt.nz/consumers/food-safety-topics/chemicals-in-food/benzene/index.htm

[129] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25382339/

[130] https://web.archive.org/web/20130928111625/http://www.practicalwinery.com/janfeb09/page1.htm

[131] https://www.morethanorganic.com/sulphur-in-the-bottle

[132] https://web.archive.org/web/20120723065412/http://www.cdph.ca.gov/pubsforms/Guidelines/Documents/fdb%20Sulfites.pdf

[133] https://www.who.int/csr/delibepidemics/clostridiumbotulism.pdf

[134] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19748594/

[135] https://academic.oup.com/ajcn/article/90/1/1/4596750

[136] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22487433/

[137] https://academic.oup.com/carcin/article-abstract/10/2/397/409145

[138] http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics0363.htm

[139] https://slovar.cc/enc/bse/2049970.html Цикл трикарбоновых кислот, статья из Большой Советской Энциклопедии

[140] https://web.archive.org/web/20091020171323/http://wsyachina.narod.ru/technology/vinegar.html

[141] https://fankhauserblog.wordpress.com/2004/01/01/making-swiss-cheese/

[142] https://www.additifs-alimentaires.net/E240.php

[143] https://web.archive.org/web/20180323012557/http://en.ntvbd.com/bangladesh/923/Formalin-Control-Bill-2015-passed

[144] Хомченко Г. П., Севастьянова К. И., Окислительно-восстановительные реакции, 2 изд., М., 1980

[145] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9129943/

[146] https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/review-of-the-epidemiological-evidence-for-the-antioxidant-hypothesis/17CE9A3067A054D16936BA12FDA31C31

[147] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16376462/

[148] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17327526/

[149] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16842454/

[150] https://academic.oup.com/ajcn/article/69/6/1345S/4715031

[151] https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5785

[152] https://www.who.int/nutrition/publications/micronutrients/9241546123/en/

[153] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX:32006R1925

[154] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1160577/

[155] https://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-3-7643-9912-2_13

[156] https://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C

[157] https://academic.oup.com/ajcn/article/79/1/99/4690077

[158] http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v28je03.htm

[159] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/84

[160] https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/food-additive-status-list

[161] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15608132/

[162] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0278691586902899?via%3Dihub

[163] https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jm00191a020

[164] www.instagram.com/juliyasot

[165] https://cris.maastrichtuniversity.nl/en/publications/intake-of-butylated-hydroxyanisole-and-butylated-hydroxytoluene-a

[166] https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemINS=320

[167] http://ntur.lib.ntu.edu.tw/bitstream/246246/162863/1/22.pdf

[168] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/ejlt.201600343

[169] https://ntp.niehs.nih.gov/publications/reports/tr/100s/tr150/index.html?utm_source=direct&utm_medium=prod&utm_campaign=ntpgolinks&utm_term=tr150abs

[170] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2588

[171] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=(BHT+OR+butylated+hydroxytoluene)+AND+antiviral+%5BTIAB%5D

[172] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2017.4742

[173] https://www.food.gov.uk/business-guidance/approved-additives-and-e-numbers#h_6

[174] ISBN 978-5-8114-1929-6 Крысин, Вережников, Гермашева: Коллоидная химия поверхностно-активных веществ. Учебное пособие

[175] https://farrp.unl.edu/soy-lecithin

[176] https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822010000400005&lng=en&nrm=iso&tlng=en

[177] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/

[178] https://web.archive.org/web/20081011163648/http://www.cfsan.fda.gov/~rdb/opa-gras.html

[179] https://chem21.info/page/051128159114111071193038116175199244057185024115/

[180] https://biomolecula.ru/articles/gidroksilapatit-samyi-glavnyi-iz-fosfatov-kaltsiia

[181] https://m.nkj.ru/archive/articles/3529/

[182] http://www.fao.org/gsfaonline/groups/details.html?id=18

[183] https://patents.google.com/patent/RU219784 °C2/ru

[184] http://elibrary.lt/resursai/Uzsienio%20leidiniai/Voronezh/him/2005-01/him0501_39.pdf Н. А. Криштанова, М. Ю. Сафонова, В. Ц. Болотова, Е. Д. Павлова, Е. И. Саканян. Перспективы использование полисахаридов в качестве лечебных и лечебно-профилактических средств

[185] http://www.fao.org/3/AB730E/AB730E03.htm

[186] https://www.sciencedirect.com/book/9781845694142/handbook-of-hydrocolloids

[187] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/8747100/

[188] http://www.fao.org/3/y4765e/y4765e0a.htm

[189] https://www.researchgate.net/publication/324788295_Re-evaluation_of_carrageenan_E_407_and_processed_Eucheuma_seaweed_E_407a_as_food_additives

[190] https://www.who.int/foodsafety/publications/Summary79.pdf

[191] https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/HS2018SunsetReviews.pdf

[192] https://apps.who.int/iris/handle/10665/171781

[193] https://www.food.gov.uk/news-alerts/alert/fsa-prin-28-2018

[194] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5410598/

[195] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12389870/

[196] https://academic.oup.com/ajcn/article/69/1/30/4694117

[197] https://www.drugs.com/npp/guar-gum.html

[198] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1329494/

[199] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0141813086900589

[200] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7009887/

[201] https://www.researchgate.net/publication/315301900_Re-evaluation_of_glycerol_E_422_as_a_food_additive

[202] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4152

[203] http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v05je47.htm

[204] https://www.sciencemediacentre.org/expert-reaction-to-study-looking-at-dietary-emulsifiers-gut-inflammation-tumours-and-colorectal-cancer-in-mice/

[205] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2015.4152

[206] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2016.4443

[207] https://web.archive.org/web/20120315155623/http://members.fortunecity.com/asasas25/Nester/mains1.htm

[208] Чернобыль. Последствия катастрофы для человека и природы, 2007, А. В. Яблоков, В. Б. Нестеренко, А. В.

[209] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jmi.12895

[210] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1530–0277.1997.tb03862.x

[211] https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemID=3043

[212] http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v16je17.htm

[213] https://www.researchgate.net/publication/282071106_PGPR_Polyglycerolpolyricinoleate_E476

[214] https://cyberleninka.ru/article/n/pereeterifikatsiya-kak-alternativnyy-sposob-modifikatsii-zhirov-svobodnyh-ot-transizomerov

[215] https://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-technology/faq-genetically-modified-food/ru/

[216] ISBN9780387752846 Hasenhuettl, Gerard L; Hartel, Richard W, eds. (2008). Food Emulsifiers and Their Applications. Springer Science & Business Media. p. 294.

[217] http://wayback.archive-it.org/7993/20171031043047/https://www.fda.gov/downloads/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/NoticeInventory/UCM356269.pdf

[218] https://books.google.ru/books?id=Fvm-sqd90-oC&pg=PA482&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false

[219] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2017.4743

[220] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2017.4743

[221] https://web.archive.org/web/20150722181527/http://www.progressive-charlestown.com/2012/02/things-you-probably-dont-want-to-know.html?m=1

[222] https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/434177/Pro_rak_sodu_press_relizy_i_rossiyskie_media

[223] https://chem21.info/page/155193158045202053197092119228146176026185127195/

[224] https://scientificreview.ru/pdf/2017/1/8.pdf

[225] https://www.corrosionpedia.com/definition/2782/sodium-carbonate

[226] https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sodium_intake/ru/

[227] https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/potassium_intake/ru/

[228] https://www.who.int/elena/titles/sodium_cvd_adults/ru/

[229] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5751

[230] https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1193

[231] https://www.fda.gov/media/98678/download

[232] https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5374

[233] https://hazard.com//msds/mf/baker/baker/files/p5763.htm

[234] http://docs.cntd.ru/document/1200159300 ГОСТ Р 51574–200 °Cоль поваренная пищевая, 4.2.6

[235] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/14356007.a23_583.pub3

[236] https://www.rlsnet.ru/tn_index_id_1471.htm

[237] https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2018.5088

[238] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/anie.198308161

[239] https://cyberleninka.ru/article/n/glutamatnye-retseptory-v-kletkah-nervnoy-i-immunnoy-sistem

[240] https://www.nature.com/articles/nature05401

[241] https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=15819485

[242] https://elementy.ru/nauchno-populyarnaya_biblioteka/431599/Veshchestvo_s_umami

[243] https://cyberleninka.ru/article/n/drozhzhevye-ekstrakty-bezopasnye-istochniki-vitaminov-mineralnyh-veschestv-i-aminokislot/viewer

[244] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19571217/

[245] https://academic.oup.com/ajcn/article/90/3/728S/4597145

[246] https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/(SICI)1097-0134(20000401)39:1%3C68:: AID-PROT7%3E3.0.CO;2-Y

[247] https://academic.oup.com/ajcn/article/90/3/867S/4597370

[248] https://biomolecula.ru/articles/ochen-nervnoe-vozbuzhdenie

[249] https://postnauka.ru/video/68877

[250] https://jamanetwork.com/journals/jamaophthalmology/article-abstract/625186

[251] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10736380/

[252] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/027869159390012N?via%3Dihub

[253] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4870486/

[254] https://academic.oup.com/jn/article/130/4/1049S/4686675

[255] https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg

[256] https://www.foodstandards.gov.au/Search/pages/results.aspx?k=Monosodium+glutamate

[257] https://www.semanticscholar.org/paper/Executive-summary-from-the-report%3A-analysis-of-to-Raiten-Talbot/cd1f062b784f9df48161274b11d072751df00337

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Ольга Косникова читать все книги автора по порядку

Ольга Косникова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться отзывы


Отзывы читателей о книге Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться, автор: Ольга Косникова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x