Светлана Мозговая - Праздничный стол. 500 рецептов

Лимонные кексы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан муки, 2 яйца, 75 г сливочного масла, цедра 1 лимона, 1/2 стакана сахара, ванильный сахар, сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Ввести яйца по одному, тщательно взбивая массу после каждого яйца. Постепенно всыпая муку, замесить тесто. Формочки для кексов выстелить промасленным пергаментом, выложить тесто. Выпекать кексы в духовке при температуре 200 °C около 20—25 минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой.

Вишневая шарлотка на скорую руку

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г вишен без косточек, 60 г булки, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Булку нарезать очень тонкими ломтиками, намазать их маслом. Часть ломтиков уложить так, чтобы они покрывали дно и стенки формы. Сверху выложить очищенную от косточек вишню, посыпая сахаром и перекладывая оставшимися ломтиками булки. Яйцо взбить с молоком, аккуратно залить этой смесью содержимое формы. Выпекать шарлотку в духовке при температуре 180 °С около 30 минут.

Яблочная шарлотка на скорую руку

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250—300 г яблок, 150 г булки, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, корица

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, положить в сотейник. Добавить воду, сахар, корицу и припустить до выпаривания жидкости. Булку нарезать очень тонкими ломтиками, вымочить их в молоке. Форму смазать маслом, дно и стенки выложить тонкими ломтиками вымоченной булки. Поверх булки выложить слоями яблоки, перекладывая их оставшимися ломтиками булки и поливая растопленным сливочным маслом. Выпекать в духовке около 25—30 минут, до зарумянивания. Готовую шарлотку немного остудить и перевернуть на блюдо.

Медовая коврижка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

11/2 стакана муки, 1/2 стакана молока или воды, 1 яйцо, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана сахара, щепотка соды, щепотка соли, гвоздика и корица по вкусу, сливочное масло для формы, фруктовый джем для прослойки, сахарная пудра для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Теплую воду или молоко смешать с яйцом, добавить сахар, мед, соду, щепотку соли, корицу и гвоздику, перемешать. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Оно должно иметь консистенцию густой сметаны. Выложить его в форму, хорошо смазанную маслом. Выпекать в умеренно нагретой духовке около 25—30 минут. Готовую коврижку остудить, разрезать вдоль на два коржа. Один из них смазать фруктовым джемом, накрыть вторым коржом и посыпать сахарной пудрой.

Воздушное безе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 яичных белка, 1,5—2 стакана сахара или сахарной пудры, ваниль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить охлажденные белки в пышную пену. Продолжая взбивать, всыпать в несколько приемов сахар. Взбивать миксером около 5—7 минут, пока масса не станет плотной и гладкой – до устойчивых пиков. По желанию в белковую массу можно добавить ваниль и натуральные пищевые красители. С помощью кондитерского мешка отсадить массу на противень, покрытый пергаментом. Выпекать при температуре 100—115 °C от 40 минут до 1 часа в зависимости от размеров безе. По окончании выпекания духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного остывания.

Гоголь-моголь

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 желток, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желток взбить, добавляя небольшими порциями сахарную пудру. В конце влить горячее молоко и хорошо взбить все вместе.

Смузи витаминный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 г лимонов, 450 г бананов, 300 г киви, 2—4 кубика льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из половины лимона выжать сок, оставшиеся лимоны очистить от кожуры и нарезать кусочками, удалив семена. Киви и бананы очистить от кожуры, нарезать. Все фрукты, лимонный сок и лед смешать в блендере до получения однородной массы, разлить по бокалам, украсить дольками лимона, кружочками киви.

Смузи «Магический цветок»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 дыня, 200 г апельсинов, 300 г персиков, 100 г винограда без косточек, 100 г черники, 2 ст. л. меда, 7—10 кубиков льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Срезать с дыни верхушку в виде крышечки, аккуратно удалить семена, затем срезать часть мякоти, чтобы остались стенки толщиной 1—2 см. Мякоть дыни нарезать кусочками. Фрукты вымыть, нарезать кусочками, удалить косточки из персиков и апельсинов, с апельсинов также снять кожуру. Соединить дыню, апельсины, виноград, чернику, мед и лед, выложить в блендер и измельчить, пока не получится однородная масса. Вылить смесь в подготовленную дыню, вставить трубочку. Края дыни украсить ломтиками апельсинов, персиков, ягодами винограда.

Смузи «Зеленый американский»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г бананов, 200 г апельсинов, 100 г мандаринов, 150 г киви, 2 ст. л. меда или 3 ст. л. сахара, 5—7 кубиков льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из мандаринов и апельсинов выжать сок. Бананы и киви очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния. Добавить в пюре лед, мандариновый и апельсиновый сок, мед или сахар и тщательно взбить. Готовый напиток подавать охлажденным. Бокалы украсить кружочками апельсина или киви.

Йогуртово-цитрусовый шейк

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 мл нежирного ванильного йогурта, 300—400 мл апельсинового сока, 1/2 лимона, 1/2 апельсина, сахар по вкусу, колотый лед

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Апельсин и лимон очистить от кожуры, косточек и пленок, нарезать. Смешать йогурт и сок, добавить по вкусу сахар. В бокалы положить фрукты, лед и залить соком с йогуртом.

Ананасово-манговый смузи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300—400 г манго, 200 г свежего ананаса, 150 г бананов, 150—170 мл ванильного йогурта, 250—300 мл молока, 1 ст. л. меда, щепотка ванилина, 5—7 кубиков льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Манго и ананас очистить от кожуры и мелко нарезать. Банан нарезать небольшими кусочками. Соединить фрукты, добавить мед, ванилин, йогурт и измельчить в блендере до получения однородной массы. Влить молоко и хорошо взбить. Подавать смузи охлажденным, со льдом.

Бананово-клубничный смузи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления, 200 г бананов, 200 г клубники, 300 мл молока, 1—2 ст. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овсяные хлопья измельчить с помощью блендера. Добавить очищенные и нарезанные кусочками бананы, клубнику, сахар (можно заменить медом) и молоко. Все хорошо взбить до получения однородной массы. Охладить 10 минут и подать на стол.

Смузи малиновый с ряженкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г малины, 200 мл ряженки, 100 мл молока, 5 ст. л. сливок (жирностью 30 %), 4 ч. л. сахарной пудры, 3 ч. л. лимонного сока