Светлана Мозговая - Праздничный стол. 500 рецептов

Напиток «Июльская прохлада»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г мякоти дыни, 50 мл яблочного сока, 50 мл гранатового сока, 100 мл газированной воды, 3—5 кубиков льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дыню нарезать кубиками, разложить в бокалы. Залить яблочным и гранатовым соком, влить газированную воду, добавить лед и сразу подавать.

Лимонад из черной смородины

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 г черной смородины, 300 г сахара, 4 ст. л. лимонного сока, 5 л минеральной газированной воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смородину залить 200 мл воды, варить, пока ягоды не станут мягкими. Остудить, процедить, ягоды хорошо отжать. В полученный напиток добавить сахар, поставить на огонь и варить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Сироп остудить, добавить лимонный сок и газированную воду. Подавать охлажденным.

Квас лимонный

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700—800 г лимонов, 5 л воды, 1/2 палочки дрожжей, 400 г сахара, 2 ст. л. изюма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду вскипятить, добавить мелко нарезанные с кожурой лимоны и 200 г сахара, перемешать. Смесь остудить до 25—30 °С, добавить дрожжи, оставшийся сахар и поставить квас в теплое место. Через 5—6 часов добавить изюм, поставить квас в холодное место на 1—2 дня. Затем напиток процедить, охладить и подать на стол.

Лимонад «Крокодил»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г киви, 150 г лимона, 5—6 веточек тархуна, 5—7 листиков мяты, 3 ст. л. сахара, 400 мл охлажденной минеральной воды, 6—9 кубиков льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тархун и мяту измельчить с помощью блендера, залить 100 мл воды, добавить 3 ч. л. сахара, поставить на огонь. Как только смесь закипит, убавить огонь до минимума и кипятить 5 минут. Напиток остудить и процедить. Киви и лимон очистить от кожуры (у лимона удалить косточки), нарезать, добавить оставшийся сахар и измельчить с помощью блендера. Добавить процеженный мятный напиток, перемешать. По желанию смесь можно процедить. В бокалы положить кубики льда, разложить цитрусово-мятную смесь и залить охлажденной минеральной водой.

Сбитень

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г клубничного варенья, 250 г меда, 300 мл клюквенного сока, 1/2 ч. л. тертого имбиря, щепотка корицы, 2—4 бутона гвоздики, 3 л воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вскипятить 3 л воды, добавить варенье и мед, проварить 5—7 минут. Влить клюквенный сок, добавить пряности, проварить еще 5 минут. Напиток процедить и подавать горячим.

Яблочный сидр

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 кг яблок, 5 л кипяченой воды, 1 кг сахара, 1 ст. л. измельченной лимонной цедры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать. Залить водой, добавить сахар и лимонную цедру. Посуду накрыть плотной тканью и поставить на 7 дней в теплое место. Полученный напиток процедить несколько раз, чтобы он стал прозрачным. Хранить в холодном месте, подавать на стол охлажденным.

Холодный малиновый чай

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 мл газированной воды, 500 мл воды, 2 ч. л. черного чая, 300 г малины

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Малину измельчить с помощью блендера, разлить получившееся пюре в формочки для льда, заморозить. Заварить чай в 500 мл воды, охладить и процедить. В большой емкости соединить процеженный чай и холодную газированную воду, добавить замороженные кубики малины. Украсить напиток можно ломтиками лайма, листиками мяты.

Чай «Полярное лето»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ст. л. черного или зеленого чая, 100 г лимонов, 3 ст. л. измельченных листьев мяты, 500—600 мл воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лимон очистить от кожуры и косточек, нарезать мелкими кубиками. Мяту залить 1 стаканом кипятка, дать настояться 3—5 минут. Добавить нарезанный лимон, оставить на 20 минут. Напиток процедить, разлить в формочки для льда и заморозить. Чай заварить, залив оставшейся водой, остудить. Подавать, добавив в чай лимонно-мятный лед.

Имбирный чай

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 л воды, 3 ст. л. мелко натертого имбиря, 1 лимон или апельсин, 3—4 листика мяты, 3 ст. л. меда, щепотка молотого черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду довести до кипения, положить в нее тертый имбирь, проварить 2—3 минуты. Отвар процедить. Добавить нарезанный лимон или апельсин, измельченную мяту, мед, перец, тщательно перемешать. Подавать чай горячим.

Ромашковый чай с мятой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ч. л. черного чая, 1 ч. л. цветов ромашки, 1 ч. л. сушеной мяты или 6—8 листиков свежей мяты, сахар или мед по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду довести до кипения, положить в нее заварку и травы, проварить 1—2 минуты, снять с огня и процедить. Добавить сахар или мед по вкусу. Ромашковый чай снимает воспаление, успокаивает нервную систему и избавляет от бессонницы.

Чай масала

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 мл воды, 1 палочка корицы, 1 звездочка аниса, 3 горошины кардамона, щепотка фенхеля, 2 ломтика имбиря (толщиной 1 см), 200 мл молока, 2 ч. л. заварки черного чая, мед или сахар по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Довести до кипения воду со специями, добавить молоко и всыпать заварку. Смесь довести до кипения, уменьшить огонь и проварить около 2 минут. На дно чашки положить мед или сахар, процедить чай прямо в чашку и подать напиток на стол.

Двухслойный чай

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 ч. л. черного чая, 6 ч. л. сахара, 2 дольки лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заварить крепкий чай. Сахар развести в 200 мл кипятка. Взять 2 прозрачные чашки, разлить поровну подсахаренный кипяток, опустить в каждую чашку по дольке лимона. Сверху осторожно через ситечко налить заварку. За счет разной плотности жидкость не будет смешиваться. Двухслойный чай готов.

Кофе «Сливочный вихрь»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 мл воды, 3 ст. л. молотого кофе, 1 яичный белок, 3—4 ч. л. сахарной пудры, щепотка корицы, щепотка молотого имбиря, щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В турке сварить крепкий кофе со специями, подождать, пока осядет гуща, разлить по чашкам. Охлажденный белок соединить со щепоткой соли и сахарной пудрой, взбить в пышную пену, выложить на кофе (1 белка хватает на 4 чашки). Поставить чашки в разогретую до 180—200 °С духовку и подержать 4—6 минут, чтобы белок зарумянился.

Кофе «Особенный»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г ванильного мороженого, 150 мл крепкого холодного кофе, 1/4 ч. л. какао-порошка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мягкое мороженое смешать с какао, залить холодным кофе. Напиток можно подавать со льдом, украсив шоколадной стружкой.

Кофе по-венски

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 ч. л. молотого кофе, 300 мл воды, 2 ст. л. жирных сливок, 2 ч. л. тертого шоколада, 1—2 ч. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кофе высыпать в турку, залить водой, довести до кипения, снять, дать гуще осесть. Вылить кофе в чашку. Добавить сахар, перемешать. Сливки взбить в пышную пену, выложить на кофе, посыпать тертым шоколадом.