Kolin Robinson - Jurnal Vegetarian

Aduceți supa la fierbere, acoperiți capacul și gătiți la foc mic până când cartofii dulci vor deveni moi.

Opriți focul, lăsați supa până se răcește, apoi turnați-o în vasul unui blender sau puteți folosi un blender de imersie (manual). Bateți până se omogenizează.

Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion, astfel încât supa să nu fie prea groasă.

Gustăm și adăugăm condimentele după gust.

Serviți la masă cu pesmeți crocanți și decorați cu verdeață (opțional).

Poftă bună!

Supă de conopidă

Ingrediente:

1 cap de conopidă

Usturoi și ceapă eșalotă (după gust)

Cimbru proaspăt

Muștar Dijon

Pasta Miso

Ulei de măsline extra virgin

Bulion de legume

Suc proaspăt de lămâie

Sare de mare și piper negru proaspăt

Să începem să gătim!

Împărțim conopida în inflorescențe și tăiem miezurile. Cojiți și tăiați șalotele în 4 părți și înfășurați-le într-o bucată de folie cu căței de usturoi necurățați, presărați cu ulei de măsline, sare și piper.

Întindeți inflorescențele de conopidă tocate și miezul într-un strat uniform pe o foaie de copt și presărați-le cu ulei, sare și piper. Și coaceți până când conopida este rumenită la margini.

Când legumele sunt moi și rumenite, aduceți bulionul de legume la fiert într-o cratiță mare. Cojiți căței de usturoi și adăugați-i într-o cratiță cu conopidă, șalotă și cimbru. Gătiți la foc mic timp de 15 minute.

Lasă supa să se răcească puțin. Apoi îl punem într-un blender și adăugăm pastă miso, muștar, ulei de măsline și suc de lămâie.

Poftă bună!

Supă de roșii și busuioc

Ingrediente:

10 roșii soi de prune

1 ceapă și jumătate de cap de usturoi

1 morcov

1 lingură oțet balsamic (poate fi ajustat după gust)

Frunze de cimbru

Adăugați busuioc proaspăt chiar la sfârșit, astfel încât să-și păstreze aroma proaspătă (cantitate după gust)

Ulei de măsline extra virgin

Bulion de legume

Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Să începem să gătim!

Tăiați roșiile pe jumătate vertical și așezați partea tăiată în sus pe o foaie de copt .Presărați-le cu ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Apoi coaceți-le la o temperatură de 240 de grade timp de o oră, până când devin suculente, dar încep să se prăbușească.

Treceți ceapa, morcovul și usturoiul într-o cratiță mare la foc mediu timp de aproximativ 8 minute sau până devin moi.

Adăugați roșiile prăjite, bulionul, oțetul și frunzele de cimbru într-o cratiță, dați la fiert și gătiți la foc mic timp de 20 de minute.

Lasă supa de roșii cu busuioc să se răcească puțin. Apoi turnați într-un blender și se amestecă până se omogenizează, lucrând în porții, dacă este necesar. Când supa devine omogenă, adăugați frunzele de busuioc.

Poftă bună!

Supă cremă de porumb

Ingrediente:

1 știulete de porumb dulce – dimensiune mare

1,5 căni de apă

1,5 linguri de ulei (floarea soarelui sau măsline) sau unt

2 linguri ceapa alba tocata (ceapa verde)

1 linguriță de țelină tocată mărunt pentru servire

Linguriță de piper negru proaspăt măcinat

sare după gust

1,5 căni bulion de legume (puteți folosi și lapte de nuci)

2 lingurițe amidon de porumb (sau făină de porumb)

Să începem să gătim!

Se fierbe porumbul și se separă boabele de știulete.

Punem deoparte 2 linguri de boabe de porumb, pe care le vom folosi mai târziu. Boabele rămase sunt transferate într-un blender. Adăugați 3 linguri de apă la ele. Se amestecă boabele cu apă într-un blender până se omogenizează.

Într-o tigaie cu fundul gros, prăjiți ceapa tocată și țelina timp de 2 minute pe 2 linguri de ulei.

Adăugați porumbul tocat în ceapa prăjită. Se amestecă bine. Apoi turnați 1,5 căni de apă sau bulion de legume într-o cratiță și amestecați bine până se omogenizează.

Aduceți supa la fiert la foc mediu, amestecând des. Când supa fierbe, adăugați restul de 2 linguri de sâmburi de porumb pe care le-am pus deoparte.

Se condimentează supa cu linguriță de piper negru proaspăt zdrobit și sare după gust. Se amestecă bine, se gătește la foc mic timp de 2-3 minute.

Într-un castron separat, amestecați amidonul de porumb (2 lingurițe) cu 2 linguri de apă. Se amestecă foarte bine pentru a obține o pastă omogenă fără bulgări.

Adăugați un amestec de făină de porumb pentru a îngroșa supa de porumb dulce. De îndată ce adăugăm pasta, amestecați-o rapid, astfel încât să nu înceapă să se îngroașe și să formeze bulgări. Se amestecă bine cu întregul amestec de supă. Gătiți supa incă 2-3 minute la foc mic sau mediu.

Gustăm supa, dacă este necesar, adăugăm puțin mai multe condimente.Se toarnă supa în farfurii și se servește fierbinte, se decorează cu țelină tocată, ceapă verde sau piper negru tocat.

Din această cantitate de ingrediente se obțin 2 porții, dar dacă este necesar, puteți crește cantitatea de supă.

Supa poate fi păstrată la frigider timp de 1-2 zile, dar când este încălzită, trebuie diluată cu apă sau bulion de legume, deoarece supa se va îngroșa foarte mult după răcire.

Poftă bună!

Supă cremă de ciuperci

Ingrediente:

250 de grame de ciuperci

1 ceapă mică

2-3 usturoi mic tocat

1 frunză de dafin

1-2 ciupituri de nucșoară măcinată

1 cană de apă sau bulion de legume

1 cană lapte integral (nu rece)

100 ml de frică

1 lingură făină (se poate folosi făină integrală)

2 linguri unt

1 lingura pătrunjel tocat sau busuioc

piper negru după gust (măcinat)

sare după gust

Să începem să gătim!

Spălăm și uscăm ciupercile, tăiem tulpinile, apoi le tăiem în sferturi.

Se prăjește frunza de dafin în unt timp de 2-3 secunde, la foc mediu, apoi se adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul. Se prăjește la foc mediu până când ceapa este transparentă. Adăugați ciupercile tocați. Prăjiți ciupercile până se rumenesc, apoi adăugați 1 lingură de făină simplă sau integrală. Se prăjește timp de 3-4 minute la foc mic, amestecând continuu. Adăugați piper negru după gust. Se amestecă bine. Și apoi adăugați 1 cană de apă sau bulion de legume. Se amestecă și se adaugă 1 cană de lapte la temperatura camerei. Se amestecă bine și se condimentează cu sare după gust.

Gatiți supa la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute, se va balona puțin si va începe să se ingroașe.

Se amestecă tot timpul, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei. Apoi adăugați 5-6 linguri de smântână, cu grăsimea 25% – 30%, se amestecă bine. Adăugați pătrunjel sau orice altă verdeață după gust. Continuăm să gătim supa cremă la foc mic, amestecând constant timp de 1-2 minute. Se presară cu nucșoară.

Supa noastră cremă de ciuperci este gata! Se toarnă în farfurii și se condimentează cu verdeață.

Poftă bună!

Supă de morcovi

Ingrediente:

1 lingură de floarea soarelui sau ulei de măsline, sau unt

Ceașcă de ceapa tocata

½ linguriță usturoi tocat sau 2-3 căței

400 de grame de morcovi

2 linguri de țelină tocată

Semințe de chimen

Linguriță de sare

2,5 căni bulion de legume sau apă

de la ¼ la ½ ceașcă de apă – pentru etapa amestecării, opțional

1 linguriță piper negru proaspăt măcinat

1-2 lingurițe pătrunjel tocat sau coriandru tocat (frunze de coriandru)

Zeama de lămâie – opțional

Pentru decorare

1 linguriță pătrunjel tocat sau coriandru tocat (frunze de coriandru)

O ceașcă de crutoane de pâine

Să începem să gătim!

Luăm orice tigaie cu fundul gros. Se prăjește ceapa și usturoiul pre-tocat, puteți adăuga usturoi uscat, acest lucru nu este esențial.

Prăjiți ceapa și usturoiul la foc mediu până când devin transparente. Adăugați 400 de grame de morcovi tăiați și 2 lingurițe de țelină tocata mărunt. Sare și se presară cu chimen.

Se amestecă bine toate ingredientele și se continuă fierberea morcovilor. Adăugați 2,5 căni de apă simplă sau bulion de legume la morcovi. Se amestecă bine, se acoperă cu un capac și se fierbe până când morcovii sunt moi la căldură scăzută. Dacă apa se fierbe, puteți adăuga încă o jumătate de cană de apă fierbinte sau bulion. Verificați morcovii cu o furculiță sau cuțit. Ar trebui să fie moi. După aceea, morcovii sunt gata, opriți focul și lăsați morcovii să se răcească puțin, ar trebui să rămână ceva lichid, acest lucru este necesar pentru supa noastră. Aruncăm morcovii într-un blender sau amestecăm totul cu un blender de imersie.

Tăiați morcovii adăugând puțină apă sau bulion. Transferați piureul de cartofi înapoi în tigaie. Îl punem din nou pe foc, îl putem dilua puțin mai mult cu apă caldă sau bulion, după gust. Condimentați cu piper negru proaspăt măcinat sau pătrunjel tocat fin. De asemenea, puteți adăuga 1 linguriță suc de lămâie pentru aromă, opriți focul și turnați supa pe farfurii, puteți servi biscuiți crocanți.

Poftă bună!

Supă de roșii

Ingrediente:

2 linguri de unt sau ulei de măsline

2 frunze de dafin, proaspete sau uscate

Ceapă tocată mărunt dimensiune medie

Linguriță de usturoi tocat mărunt sau 2-3 căței medii

500 de grame de roșii sau 6 până la 7 roșii medii și mari

1 cană de apă sau bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu

1-2 linguri de frișcă groasă

sare după cum este necesar

1 linguriță de zahăr

piper negru proaspăt măcinat – după cum este necesar

Să începem să gătim!

Luăm o tigaie sau o cratiță cu fundul gros, o punem la foc mediu. Încălziți două linguri de unt, ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Adăugați frunza de dafin și prăjiți câteva minute. Apoi adăugați ceapa tocată și usturoiul, prăjiți în ulei până când ceapa se inmoaie timp de 3-4 minute. Adăugați roșiile noastre pre-tăiate, sare și amestecați bine. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți roșiile la foc mic timp de 8-10 minute, până când roșiile devin moi, nu este nevoie să adăugați apă. După ce roșiile sunt înmuiate, scoateți-le de pe foc și răciți-le. Scoatem frunza de dafin și o aruncăm. Așteptăm ca roșiile să se răcească la o temperatură normală. Puteți folosi un blender de imersie sau puteți pune roșiile într-un blender obișnuit. Bateți bine și amestecați bine. Le întoarcem înapoi pe foc, adăugăm puțină apă și așteptăm până când supa noastră devine fierbinte, dar nu fierbe. Opriți focul și adăugați 1-2 linguri de frișcă groasă. Condimentăm cu sare și piper, și turnăm în farfurii. Puteți servi supa cu pesmeți.

Poftă bună!

Supă de legume cu tăieței

Ingrediente:

1 lingură de ulei – puteți folosi ulei de susan, ulei de arahide sau ulei de floarea soarelui

Linguriță de usturoi tocat mărunt

Ceașcă de ceapa verde tocata

Cană de varză tocată

Ceașcă de morcovi tocați

O ceașcă de fasole verde tăiată în diagonală

Ceașcă de capsicum tocat fin (ardei gras verde)

4 căni de apă – 1 litru de apă sau 1 litru de bulion de legume

2-3 lingurițe sos de soia