Елизавета Романова - Сладости без гадости

Тут можно читать онлайн Елизавета Романова - Сладости без гадости - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, год 2020. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.

Елизавета Романова - Сладости без гадости краткое содержание

Сладости без гадости - описание и краткое содержание, автор Елизавета Романова, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Подлинная любовь Елизаветы Романовой к кулинарии начала проявляться в полную силу, когда она перестала добавлять искусственные красители в десерты. Вы тоже почувствуете себя настоящим гуру кондитерского мастерства, когда научитесь готовить очень яркие десерты без красителя. Ваши мини-чизкейки «Черничные ночи» будут прекраснее чьих-то дней, а мороженое «Эскимо» можно будет есть даже в пост. Кекс на скорую руку – лучший вариант прийти в гости не с пустыми руками, а нежные рулеты – это практически торты, только готовить вы их научитесь очень просто и быстро. Рецепты сладостей из книги порадуют вас гораздо больше магазинных. Их можно упаковать в красивую коробочку и подарить другу! Вас ждут чизкейки – традиционные и облегченные, капкейки – классические и постные, песочные и постные тарты – и непременно все цветные, чтобы радовали глаз! На основе этих рецептов вы можете готовить как торты, так и пирожные, а также компоновать их по своему вкусу и получить десятки новых сочетаний! А также узнаете, что в «сложных муссовых тортах» на самом деле нет ничего сложного.
В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.

Сладости без гадости - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Сладости без гадости - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Елизавета Романова
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Елизавета Романова

Сладости без гадости

Оформление ООО Издательство Эксмо 2020 Введение В каждом разделе вы - фото 1

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2020

Введение В каждом разделе вы найдете традиционные и постные десерты без - фото 2

Введение

В каждом разделе вы найдете традиционные и постные десерты без глютена и - фото 3

В каждом разделе вы найдете традиционные и постные десерты, без глютена и сахара. Я старалась по максимуму использовать яркие цвета и природную сладость фруктов, ягод и даже овощей.

Однажды подруга, которая ждала ребенка, попросила меня сделать торт-сюрприз на определение пола малыша. Для создания такого торта кондитер связывается с врачом, ведущим беременность, и родители узнают пол будущего ребенка по тому, какого цвета крем будет внутри торта – голубой или розовый. Тогда я не смогла придумать, чем заменить краситель в креме, но это был первый шаг к экспериментам в создании абсолютно натуральных сладостей без гадостей.

Когда я сама ждала малыша, я стала очень критично относиться к тому, что я ем, ведь до рождения ребенок питается абсолютно тем же, чем и мама.

Затем последовали детские праздники – нашего ребенка и детей друзей. Я стала все чаще задумываться о том, как уйти от красителей в десертах таким образом, чтобы они оставались при этом цветными.

Я собрала в этой книге понятные и доступные рецепты, чтобы вы могли легко повторить их дома, используя знакомые ингредиенты: наши родные ягоды, фрукты и овощи, и порадовать своих близких яркими блюдами не только без вреда для здоровья, но даже с пользой.

Во всей книге есть только пара экзотических ингредиентов, но в наше время при желании все можно найти в Интернете и заказать с доставкой на дом.

Я покажу вам, что готовить натуральные и полезные десерты не сложно. А что именно приготовить сегодня – тут выбор за вами!

Многослойные торты и пирожные

Свекольное пюре Я хочу подробно описать как готовить свекольное пюре так как - фото 4

Свекольное пюре

Я хочу подробно описать, как готовить свекольное пюре, так как я использую его во многих десертах. Многие ягодные и фруктовые пюре вы можете купить, но свекольное пюре необходимо готовить самостоятельно.

Проще сразу сделать больше, чем необходимо для одного десерта. Во-первых, это экономит время. К тому же взбить блендером в однородную массу небольшое количество продукта практически невозможно. Свекольное пюре отлично переносит заморозку, и я советую просто заморозить его порциями в небольших контейнерах или в формочках для льда и использовать по мере надобности.

Свекла не только богата клетчаткой, но и обладает различными полезными свойствами. А еще она имеет красивый яркий цвет, который сохраняется даже после термической обработки и не выгорает в духовке. Варьируя количество свекольного пюре, мы можем окрашивать десерты в разные оттенки от светло-розового цвета до насыщенно-красного.

Выбирайте свеклу с мякотью яркого цвета. Пюре из свеклы кормовых сортов получится буро-коричневым после запекания.

(на 200 г пюре)

1 средняя свекла весом около 200 г / 1 ч. л. уксуса / 50 г сметаны или кефира

1. Свеклу положить в сотейник с водой так, чтобы вода покрыла клубни. Добавить в воду уксус. Отварить свеклу до готовности, она должна легко протыкаться кончиком ножа. Клубни можно сразу очистить и нарезать кусочками перед варкой.

2. 150 г отваренной свеклы вместе со сметаной или кефиром измельчить при помощи блендера в однородную массу.

Торт в «новогодней обертке»

Для создания яркой обертки торта здесь используется японский заварной бисквит - фото 5

Для создания яркой обертки торта здесь используется японский заварной бисквит. Это очень эластичный вид бисквита, который легко можно свернуть в любую форму. С помощью теста контрастных цветов можно создать любой рисунок на поверхности бисквита.

Я нарисовала лаконичные малиновые полоски и обтянула бисквитом классический торт. Японский заварной бисквит идеально подходит и для рулетов. Промазанный кремом, он не теряет своей эластичности и легко сворачивается в трубочку.

Ниже описан базовый рецепт бисквита для торта. Для шоколадного варианта просто замените 10–20 г муки из рецепта на какао-порошок.

Для заварного бисквита

(на 2 полосы размером 15 × 38 см):

1 яйцо С1 / 35 г сливочного масла / 35 мл воды / 60 г желтков (около 3 желтков) / 80 г белков / 50 г муки / 40 г сахара / 50 г свекольного пюре / соль на кончике ножа

1. В сотейнике с толстым дном довести до кипения воду с маслом, всыпать просеянную муку, снять с огня и сразу же интенсивно перемешать венчиком. Переложить заварную массу в миску. По частям добавить яйца и желтки, каждый раз перемешивая венчиком или силиконовой лопаткой до однородного состояния.

2. Белки взбить с сахаром до мягких пиков. Объединить треть с заварным тестом, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Затем ввести оставшиеся белки.

3. Отложить 150 г теста в другую миску и подмешать к нему свекольное пюре.

4. С помощью кондитерской лопатки разровнять белое тесто на противне, застеленном силиконовым ковриком, сверху через кондитерский мешок с прямой насадкой выложить розовое тесто со свекольным пюре, рисуя ровные полосы по диагонали.

5. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке 8–10 минут. При легком нажатии пальцем на готовом бисквите не останется вмятины. Он также сохранит свой яркий цвет (не должен зарумяниться). Накрыть бисквит пищевой пленкой, так верхний слой слегка прилипнет и бисквит будет иметь красивое ровное покрытие.

Для торта диаметром 12 см:

4 яйца С1 (среднего размера) / щепотка соли / 140 г муки / 120 г сахара / 40 мл молока / 30 мл растительного масла / 1 ч. л. разрыхлителя / цедра половины апельсина / + сливочное масло и мука для формы

Для начинки:

300 г сливок жирностью минимум 33 % /100 г сливочного сыра или творога жирностью 5–9 % / 50 г сахарной пудры (варьируйте количество по своему вкусу) / 100 г свежемороженой клюквы + 100 г клюквы для декора

1. Взбить яйца с щепоткой соли до пышной, густой светлой массы (мягкие пики), 5–6 минут.

2. Вмешать лопаткой просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, влить молоко и масло, добавить цедру, перемешать силиконовой лопаткой до однородности, но сохраняя пышную структуру взбитых яиц.

3. Дно двух форм для выпечки застелить пергаментом. Разделить тесто равномерно по двум формам. Выпекать при 170 °C 20–30 минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при легком нажатии пальцем.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Елизавета Романова читать все книги автора по порядку

Елизавета Романова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Сладости без гадости отзывы


Отзывы читателей о книге Сладости без гадости, автор: Елизавета Романова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x