Ольга Трюхан - Великолепные блюда в глиняных горшочках
- Название:Великолепные блюда в глиняных горшочках
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052
- Год:2007
- Город:Москва
- ISBN:978-5-386-00032-5
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Ольга Трюхан - Великолепные блюда в глиняных горшочках краткое содержание
Эта книга предназначена для ценителей вкусной, здоровой и ароматной пищи. Именно такими получаются блюда, приготовленные в глиняных горшочках, сочными рыба и мясо, рассыпчатыми каши, нежными овощи.
Мы предлагаем вам самые разнообразные рецепты супов и борщей, мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Они настолько просты, что приготовить их не составит труда даже неопытной хозяйке.
Великолепные блюда в глиняных горшочках - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Полученную смесь выложите в порционные горшочки и поставьте в разогретую духовку на 30–40 минут.
Грибы, запеченные с баклажанами и яйцами
Ингредиенты: 250 г шампиньонов, 1 кг баклажанов, 5 луковиц, 5 яиц, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, 1 стакан сметанного соуса или сметаны, зелень укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте кубиками среднего размера, слегка посолите и оставьте на 1 час. Затем отожмите от сока и обжарьте на сковороде в растительном масле.
Грибы отварите, мелко нарубите и обжарьте на отдельной сковороде в сливочном масле с предварительно очищенным и мелко нарезанным луком. Яйца отварите вкрутую.
В порционные горшочки выложите слоями баклажаны (половину), грибы с луком и нарезанные кружочками яйца, поперчите, посолите по вкусу, сверху выложите слой оставшихся баклажанов.
Содержимое горшочков залейте сметанным соусом или сметаной и запеките в умеренно разогретой духовке.
При подаче к столу посыпьте блюдо измельченной зеленью.
Грибы по-французски
Ингредиенты: 1,4 кг шампиньонов или белых грибов, 6 луковиц, 4 яйца, 4 дольки чеснока, 1 стакан молока, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в растительном масле.
Грибы помойте, нарежьте мелкими кусочками, отварите в кастрюле в подсоленной воде, смешайте с луком и выложите в горшочки.
Яйца взбейте, влейте молоко, добавьте соль, перец, измельченный чеснок и залейте полученной смесью грибы.
Горшочки закройте крышками, поставьте в разогретую духовку и запекайте блюдо до готовности.
Грибы с картофелем
Ингредиенты: 800 г грибов, 1,2 кг картофеля, 300 г репчатого лука, 100 г растительного масла, специи, соль.
Грибы промойте, нарежьте пластинками, обжарьте на сковороде в масле. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте на другой сковороде в масле.
Картофель очистите, нарежьте крупными ломтиками, смешайте с подготовленными грибами и луком, переложите в горшочек, добавьте соль, специи, влейте немного воды.
Горшочек поставьте в разогретую духовку и тушите в течение 25–30 минут на среднем огне.
Грибы с фасолью и зеленью
Ингредиенты: 1 кг шампиньонов или белых грибов, 700 г красной фасоли, 3 ст. л. томатной пасты, 1 стакан воды, 1 пучок зелени кинзы, 1 пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Фасоль промойте и замочите на 3 часа в холодной воде. Затем воду слейте и варите фасоль до готовности.
Грибы промойте, отварите в отдельной кастрюле в подсоленной воде, мелко нарубите.
Фасоль смешайте с грибами и разложите по горшочкам.
В томатную пасту добавьте измельченные кинзу и лук, посолите, поперчите, влейте горячую воду и залейте полученной смесью фасоль.
Горшочки поставьте в духовку и готовьте блюдо 20 минут на небольшом огне.
Грибы с кабачками и морковью
Ингредиенты: 4 кабачка, 700 г шампиньонов, 3 моркови, 1,5 стакана сливок, 3 луковицы, 0,5 пучка зелени укропа, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, соль и перец по вкусу.
Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и жарьте на сковороде в растительном масле до готовности.
Добавьте к подготовленным грибам очищенный и измельченный лук, слегка обжарьте его, долейте немного воды и припустите на медленном огне.
После этого шампиньоны и лук залейте сливками, добавьте измельченную зелень укропа, муку, соль и перец и тушите еще 10 минут.
Кабачки и морковь очистите, нарежьте кубиками, выложите в горшочки с грибами и залейте грибным соусом.
Горшочки закройте крышкой, поставьте в разогретую духовку и тушите 20–30 минут.
Грибы с чесноком и сыром
Ингредиенты: 3 стакана фасоли, 1 кг грибов, 300 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 3 дольки чеснока, 1 стакан тертого твердого сыра, соль.
Фасоль замочите на 6 часов в холодной воде, затем воду слейте, фасоль отварите в кастрюле.
Грибы промойте, разрежьте на 6 частей, обжарьте на сковороде в масле вместе с измельченным луком. Грибы, лук и фасоль смешайте, добавьте толченый чеснок, соль, все выложите в горшочек, влейте немного воды, в которой варилась фасоль, и обильно посыпьте сыром.
Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку на 20 минут и тушите до готовности.
Грибы с репчатым луком и зеленью
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 кг грибов, 1–2 луковицы, 300 г сметаны, зелень петрушки, 6 ст. л. растительного или сливочного масла, 1 лавровый лист, соль, перец.
Очищенные и промытые свежие грибы ошпарьте кипятком, нарежьте пластинками и обжарьте в половине требуемого количества масла на сковороде вместе с кольцами лука.
Очищенный картофель нарежьте дольками, обжарьте в оставшемся масле и выложите вместе с грибами и луком в горшочек.
Содержимое горшочка залейте водой до уровня верхнего слоя, добавьте соль, лавровый лист, перец, залейте сметаной, сверху посыпьте измельченной зеленью.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в духовку на 30–40 минут.
Маслята с картофелем и сметаной
Ингредиенты: 1 кг свежих или замороженных маслят, 5 луковиц среднего размера, 5 ст. л. сметаны, 100 г сливочного масла, 8 клубней картофеля, 0,5 стакана воды, 2 кубика грибного бульона.
Грибы промойте, разрежьте на 4 части и обжаривайте на сковороде в сливочном масле 10 минут. Затем добавьте очищенный и нашинкованный лук, перемешайте и тушите еще 10 минут, после чего добавьте сметану.
Половину очищенного и нарезанного соломкой картофеля выложите в горшочек, на него поместите слой грибов, сверху положите оставшийся картофель, добавьте толченые бульонные кубики, предварительно разведенные водой.
Горшочек поставьте в духовку, закрыв крышкой. Запекайте 40 минут до полной готовности.
Шампиньоны в яблочном соусе
Ингредиенты: 1,5 кг шампиньонов, 5 корней сельдерея, 300 г кислых яблок, 3 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Шампиньоны промойте и мелко нарежьте.
Из яблок вырежьте сердцевину, очистите их от кожицы, нарежьте кубиками и смешайте с измельченным луком и рубленой зеленью петрушки.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: