Елена Иванова - 500 закусок для фуршета

Свеклу отваривают, охлаждают, очищают, натирают на крупной терке и смешивают с очищенным и нашинкованным луком. Для приготовления соуса смешивают тмин, уксус, соль, перец, рубленую зелень укропа и толченый чеснок. Свеклу заправляют соусом и подают к столу.

Ингредиенты

500 г помидоров, 200 г твердого сыра, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

У помидоров срезают верхушки, удаляют чайной ложкой семена и сок, солят. Для приготовления паштета сыр натирают на крупной терке, перемешивают с толченым чесноком, измельченной зеленью петрушки и майонезом.

Наполняют помидоры паштетом и подают к столу, украсив зеленым горошком.

Ингредиенты

200 г консервированной спаржи, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 пучок зеленого салата, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления соуса смешивают лимонный сок и масло, добавляют соль, перец. Листьями салата выстилают блюдо, выкладывают на них спаржу, поливают ее соусом и украшают веточками петрушки.

Ингредиенты

4 корня сельдерея, 2 апельсина, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 30 г зелени сельдерея, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенные корни сельдерея нарезают тонкой соломкой, солят, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 30 минут. Затем смешивают с очищенными и мелко нарезанными апельсинами, заправляют маслом, украшают веточками сельдерея и подают к столу.

Ингредиенты

500 г помидоров, 200 г шпината, 2 зеленых яблока, 100 г сметаны, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 пучок зелени укропа, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Для приготовления фарша шпинат отваривают в подсоленной воде, охлаждают и мелко нарезают. Добавляют рубленое яйцо, нарезанные мелкими кубиками яблоки, измельченную зелень укропа, толченый чеснок и сметану.

С помидоров срезают верхушки, извлекают ложкой мякоть с семенами. Наполняют помидоры фаршем, посыпают сыром, оставляют на 20 минут, затем подают к столу.

Ингредиенты

4 огурца, 300 г сыра, 2 яблока, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы моют и нарезают кубиками, яблоки очищают, удаляют из них сердцевину, натирают на крупной терке. Сыр нарезают тонкими ломтиками, яйца рубят. Соединяют все ингредиенты, солят, заправляют майонезом и перемешивают.

Ингредиенты

8 яиц, 5 помидоров, 1 луковица, 100 г майонеза, 50 г сыра, 1 вареный клубень картофеля, 1 пучок зелени петрушки, 1 болгарский перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца варят вкрутую, очищают и измельчают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, очищенный и нарезанный кубиками картофель, нашинкованный перец, нарезанные тонкими ломтиками помидоры, очищенный и нарезанный полукольцами лук, тертый сыр. Готовое блюдо солят, поливают майонезом и подают к столу.

Ингредиенты

500 г цветной капусты, 3 вареных яйца, 3 луковицы, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, зелень укропа, соль, 3 горошины черного перца, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

В кипящую воду кладут соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, измельченный укроп, гвоздику, вливают уксус и варят в течение 5 минут. Маринад процеживают и снова доводят до кипения.

Цветную капусту моют, заливают горячей подсоленной водой, варят в течение 3 минут, затем откидывают на дуршлаг, охлаждают, делят на соцветия, крупно нарезают, смешивают с очищенным и нарезанным кольцами луком и заливают горячим маринадом. Оставляют на 1 час, после чего выкладывают на блюдо, посыпают красным молотым перцем, украшают рублеными яйцами и подают к столу.

Ингредиенты

400 г белокочанной капусты, 200 г ревеня, 1 морковь, 100 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту мелко рубят, морковь очищают и натирают на крупной терке. Ревень нарезают некрупными кубиками. Соединяют все ингредиенты, добавляют перец и соль. Заправляют блюдо маслом и подают к столу.

Ингредиенты

500 г белокочанной капусты, 2 моченых яблока, 100 г майонеза, 3 дольки чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 морковь, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нарезают крупными кусками, варят в подсоленной воде до готовности, после чего шинкуют и смешивают с очищенной и натертой на крупной терке морковью. Добавляют толченый чеснок, мелко нарезанные яблоки, посыпают перцем, заправляют майонезом и подают к столу, посыпав рубленым зеленым луком.

Ингредиенты

3 свеклы, 50 г тертого хрена, 100 мл растительного масла, 50 г очищенных грецких орехов, 1 луковица, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу отваривают в подсоленной воде, очищают, натирают на крупной терке, добавляют очищенный и мелко нарезанный лук, хрен, толченые орехи и соль. Заправляют маслом, перемешивают и подают к столу.

Ингредиенты

100 г белой фасоли, 200 г сыра, 200 г майонеза, 200 г кетчупа, 3 луковицы, 1 зеленое яблоко, 1 ст. ложка тертого хрена, соль по вкусу.

Способ приготовления

Предварительно замоченную фасоль варят до готовности, затем охлаждают. Добавляют очищенный и нашинкованный лук, натертые на крупной терке сыр и яблоко.

Для приготовления соуса смешивают майонез, кетчуп, хрен и соль. Блюдо заправляют приготовленным соусом и подают к столу.

Ингредиенты

500 г брокколи, 100 г крыжовника, 1 пучок зеленого лука, 100 г растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, 2 огурца, 2 болгарских перца, 2 корня сельдерея, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Брокколи варят до готовности в подсоленной воде, затем охлаждают, мелко нарезают, добавляют крыжовник, рубленый зеленый лук, нарезанные соломкой огурцы и болгарский перец, очищенные и натертые на крупной терке корни сельдерея.

Для приготовления соуса смешивают масло, перец, лимонный сок, соль и сахар. Овощную смесь заливают соусом, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу.