Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства

Тут можно читать онлайн Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052, год 2010. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Энциклопедия кулинарного искусства
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052
  • Год:
    2010
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-386-02347-8
  • Рейтинг:
    3.9/5. Голосов: 101
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства краткое содержание

Энциклопедия кулинарного искусства - описание и краткое содержание, автор Елена Бойко, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Вы уже умеете хорошо готовить или только учитесь? В любом случае эта книга станет для вас настоящим путеводителем по миру кулинарии. Здесь вы найдете рецепты как простых, так и сложных блюд на любой вкус и на все случаи жизни.

Энциклопедия кулинарного искусства - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Энциклопедия кулинарного искусства - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Елена Бойко
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Пудинг «Английский»

Ингредиенты

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Яйца – 4 шт.

Сахарный сироп – 100 мл

Сахарная пудра – 100 г

Измельченные обжаренные грецкие орехи – 4 столовые ложки

Измельченные цукаты – 2 столовые ложки

Измельченное сдобное печенье – 4 столовые ложки

Коньяк – 2 столовые ложки

Панировочные сухари – 1 столовая ложка

Рафинад – 2–3 кусочка

Спирт – 1 чайная ложка

Уксус 3 %-ный – 1 чайная ложка

Ром – 1 столовая ложка

Оливковое масло – 1 столовая ложка

Соль – на кончике ножа

Способ приготовления

Цукаты проварить в сахарном сиропе, процедить, залить коньяком, оставить на 1 час, затем добавить печенье. Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с сахарной пудрой и уксусом с помощью миксера.

Сливочное масло растереть с желтками и солью, добавить орехи, смесь цукатов и печенья, взбитые белки, размешать и выложить в смазанную оливковым маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Пудинг запечь в духовке, затем выложить на блюдо, полить ромом. Кусочки сахара пропитать спиртом, положить на пудинг и поджечь.

Пудинг «Лимонный»

Ингредиенты

Молоко – 250 мл

Яйца – 3 шт.

Сахар – 100 г

Сахарная пудра – 100 г

Мука – 75 г

Сливочное масло – 30 г

Лимонный сок – 80 мл

Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка

Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка

Маргарин – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Белки отделить от желтков, взбить с сахарной пудрой в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром, добавить растопленное масло, молоко, лимонный сок, просеянную муку и цедру, взбить миксером. Добавить белки, аккуратно перемешать.

Выложить приготовленную смесь в формочки, смазанные маргарином, поставить их на глубокий противень. Налить в него воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20–25 минут.

Напитки

Компоты, морсы и кисели

Компоты

Яблочный компот с лаймом

Ингредиенты

Яблоки – 2 шт.

Лайм – 4 ломтика

Сахар

Способ приготовления

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками, залить 400 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, добавить ломтики лайма и сахар, перемешать. Настаивать в течение 5 минут, затем разлить по чашкам.

Яблочный компот с лимоном

Ингредиенты

Яблоки – 5 шт.

Лимон – 4 ломтика

Сахар

Способ приготовления

Яблоки вымыть, крупно нарезать. Выжать из них сок с помощью соковыжималки.

Мезгу залить 500 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут. Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, снять с огня, влить сок и перемешать.

Компот разлить по чашкам, в каждую добавить ломтик лимона.

Классический вишневый компот

Ингредиенты

Вишня – 200 г

Сахар

Способ приготовления

Вишню вымыть, залить 400 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут. Компот процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить сахар и ягоды.

Грушевый компот с корицей

Ингредиенты

Груши – 3 шт.

Корица – ¼ чайной ложки

Сахар

Способ приготовления

Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками, залить 500 мл воды. Кипятить в течение 5 минут на слабом огне, добавить корицу, кипятить 5 минут. Компот процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.

Фруктовый коблер

Ингредиенты

Апельсин – 1 шт.

Яблоки – 4 шт.

Грушевый сироп – 4 столовые ложки

Сахар – 4 чайные ложки

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать, залить 500 мл воды, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут. Компот процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, остудить. Апельсин вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, разложить по стаканам, добавить сироп и компот.

Компот «Дачный»

Ингредиенты

Груши – 3 шт.

Малина – 100 г

Сахар

Способ приготовления

Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными ломтиками, залить 500 мл воды. Кипятить в течение 5 минут на слабом огне, добавить малину, варить 3 минуты.

Компот процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить.

Компот «Особый»

Ингредиенты

Чернослив – 150 г

Мед – 2–3 столовые ложки

Тархун – 2 веточки

Способ приготовления

Чернослив промыть, залить 1 л воды, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 10 минут, положить тархун. Настаивать в течение 5–7 минут, процедить, снова довести до кипения, добавить мед, перемешать.

Фруктово-ягодный компот с корицей

Ингредиенты

Вишня – 100 г

Яблоки – 2 шт.

Черная смородина – 100 г

Корица – ¼ чайной ложки

Сахар

Способ приготовления

Вишню и смородину вымыть. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Вишню, смородину и яблоки залить 1 л воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут, процедить.

В напиток добавить сахар и корицу, помешивая, довести до кипения, остудить. Компот разлить по стаканам, в каждый положить ягоды.

Компот «Изюминка»

Ингредиенты

Чернослив – 150 г

Изюм – 100 г

Сахар

Способ приготовления

Чернослив и изюм промыть, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, варить в течение 15 минут, процедить. Добавить сахар, перемешать, довести до кипения. Компот остудить и разлить по стаканам. В каждый стакан положить чернослив и изюм.

Компот «Солнышко»

Ингредиенты

Курага – 150 г

Апельсиновый сок – 150 мл

Лимон – 2 ломтика

Сахарная пудра – 2 чайные ложки

Сахар

Способ приготовления

Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить, смешать с апельсиновым соком. Ломтики лимона посыпать сахарной пудрой. Компот разлить по стаканам. Края стаканов украсить ломтиками лимона.

Компот «Лесная полянка»

Ингредиенты

Земляника – 200 г

Ежевика – 100 г

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Елена Бойко читать все книги автора по порядку

Елена Бойко - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Энциклопедия кулинарного искусства отзывы


Отзывы читателей о книге Энциклопедия кулинарного искусства, автор: Елена Бойко. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x