Виктор Зайцев - Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема
- Название:Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Виктор Зайцев - Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема краткое содержание
В этой книге вы найдете рецепты приготовления закусок на основе зеленных и обычных овощей, яиц, рыбы, молочных продуктов и морепродуктов. Способы их приготовления не отличаются особой сложностью, а используемые ингредиенты вполне доступны по цене. В любом из предложенных рецептов присутствует импровизация. При желании хорошая хозяйка всегда сможет внести в рецепт свои изменения и дополнения – все зависит от ее умения и фантазии.
Кроме рецептов закусок, в книге представлены способы приготовления тарталеток и канапе для фуршета. Их можно приготовить за очень короткое время при минимальном расходе продуктов.
Любое из предложенных блюд может стать достойным украшением праздничного стола.
Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты: 6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г ветчины, 3 помидора, 2 яйца, сваренные вкрутую, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и мелко нарезать. Ветчину измельчить. Яйца очистить и нарубить. Ветчину смешать с помидорами, зеленым горошком и яйцами, посолить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Ингредиенты: 6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г ветчины, 100 г консервированной фасоли, 1 луковица, 2 яйца, сваренные вкрутую, 4 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Ветчину мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить и мелко нарезать. Ветчину смешать с луком и фасолью, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и выложить в корзиночки. Тарталетки посыпать измельченными яйцами и подать к столу.
Ингредиенты: 6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г ветчины, 3 яйца, сваренные вкрутую, 2 огурца, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Ветчину нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Ветчину смешать с яйцами и огурцами, посолить, заправить майонезом, выложить в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Ингредиенты: 6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г ветчины, 4 столовые ложки вареного риса, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Ветчину нарезать кубиками, смешать с рисом и зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Ингредиенты: 6–8 корзиночек из песочного теста, 3 сардельки, 2 клубня картофеля, 2 помидора, 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Сардельки отварить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Сардельки смешать с картофелем и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить в корзиночки. Тарталетки украсить дольками помидоров и подать к столу.
Ингредиенты: 6–8 корзиночек из песочного теста, 100 г паштета из говяжьей печени, 50 г сухих грибов, 2 яйца, сваренные вкрутую, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 4 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Грибы замочить на 1–2 часа, отварить, нарубить и обжарить в растительном масле вместе с луком. Яйца очистить и нарубить. Паштет из печени смешать с грибами и луком, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить в корзиночки. Тарталетки посыпать рублеными яйцами и подать к столу.
Закуски для пикника
Бутерброды
Ингредиенты: 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 2–3 редиса, 1 огурец, 1 долька чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1/ 2 пучка петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Редис и огурец вымыть и мелко нарубить, чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть. Смешать редис, огурец и чеснок, посолить, заправить растительным маслом, выложить смесь на ломтики хлеба, украсить веточками петрушки.
Ингредиенты: 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 2 огурца, 1/ 2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху уложить нарезанные тонкими кружочками огурцы таким образом, чтобы кружочки находили друг на друга. Бутерброды посолить, посыпать зеленью укропа.
Ингредиенты: 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 2 огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 5–6 веточек петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Огурцы вымыть, очистить и нарезать кружочками, яйца очистить и нарубить. Сливочное масло смешать с рублеными яйцами. Ломтики хлеба смазать смесью сливочного масла и яиц, сверху уложить кружочки огурцов так, чтобы они находили друг на друга, посолить. Готовые бутерброды украсить веточками петрушки.
Ингредиенты: 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 150 г брынзы, 50 г сливочного масла, 5–6 веточек петрушки, перец по вкусу.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Брынзу пропустить несколько раз через мясорубку и взбить с размягченным сливочным маслом. В полученную смесь добавить молотый перец. Веточки петрушки вымыть. Ломтики хлеба смазать паштетом из брынзы, украсить веточками петрушки.
Ингредиенты: 5–6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г маринованных грибов, 2 соленых огурца, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Маринованные грибы и соленые огурцы мелко нарезать, смешать со сметаной. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом. На каждый ломтик выложить смесь соленых огурцов и грибов.
Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г отварного мяса курицы, 2 соленых огурца, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Мясо нарезать ломтиками, огурцы – дольками. Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить ломтики мяса, а на них – дольки соленых огурцов.
Ингредиенты: 5–6 ломтиков пшеничного хлеба, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра, 100 г ветчины, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки соевого соуса.
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Яйца очистить и нарезать кружочками. Сыр и ветчину нарезать ломтиками. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить ломтики сыра, ветчины, кружочки яиц, полить соевым соусом.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: