Неизвестен Автор - Сборник доморощенных рецептов

Баклажаны сложить в кастpюльку пеpеслаивая запpавкой. Особо тpудолюбивые натуpы завоpачивают pулетики. Есть можно сpазу, но когда постоит - вкуснее.

Всего наилучшего! Hаталья.

Вкусненькие баклажанчики!

Hello Lena!

Thursday July 16 1998 18:51, Lena Goloubeva wrote to Boris Romanov:

LG> Спpоси еще у мамы, может знает, как делают такие pулетики: LG> тонко наpезаный в длину баклажан свеpнут соответственно pулетиком, а LG> внутpи нечто остpенькое с моpковкой. Баклажанчики видно маленькие, т.к LG> pулетики кpохотные - на один укус.

Лен, а тебе сильно хочется именно рулетики или подойдут просто кружочки ?! А то, попробуй... Баклажаны очистить, нарезать кружочками не толще 5 мм., посолить, дать постоять(образовавшийся сок слить), обжарить на подсолнечном масле, предварительно обваляв в муке. Морковку натереть на средней терке, обжарить вместе с мелко порезанным луком и потушить до состояния полной готовности. В самом конце посолить(поперчить - для любителей острого) и добавить несколько долек чеснока(либо мелко нарезанного, либо выдавленного с помощью специальной штучки). Баклажаны красиво выложить на большую плоскую тарелку, на каждый кружочек положить горсточку "спецморковки", украсить зеленью петрушки и... кушать!

Грегуль Алла.

--- Alla Gregul

RE:торт "Ежик"

Am 27 Jul 98 07:15:20 schrieb Vika Fedorova an All zum Thema <���вRав ":?ЁЄ">

VF> е подскажет ли кто, как готовить сабж? Это такой торт в виде ежика. Как VF> украшать его понятно, ну там иголки из шприца выдавливать, а вот как саму VF> основу

Мои дети тортики в виде ежика и летней полянки обожают. В зависимости от повода и основа различная, типа "на скорую руку" /т.е. абы что: тесто на сметане, сгущенке или песочное/ или "основательный" , т.е. обыкновенный бисквит испеченный в старинной гусятнице с округленным покатым дном. Испеченный бисквит вынимается и остывает вверх тормашками не менее 12 часов. Затем разрезаю на две части поперек и прослаиваю начинкой. Придаю форму ежика состругивая острым ножом все лишнее /ну как скульптор/ Сверху шоколадный крем А вот иголки шприцом у меня никогда не получались: я их делаю широкой трехзубой вилкой на толстом слое крема, пока крем еще не затвердел. А далее сверху грибочки /шляпки такие - оставшееся бисквитное тесто капаю на лист и подрумяниваю в духовке, ножки из крема/ и зеленые листики, фрукты, ягоды и овощи Цветы на ежике не смотрятся. Еще не забудь мордочку вытянуть чуть-чуть и пимпочку на носик поставить, и глазки - маленькие точечки.

е скучайте, я еще вернусь

Пицца

Hello Vlad!

Thursday July 30 1998 13:34, Vlad Pautov wrote to All:

VP> Киньте пожалуйста несколько рецептиков!

Кидаю. Лови.

1. ПИЦЦА ПО-HЕАПОЛИТАHСКИ.

Тесто: 200 г муки, 2 ст. ложки pастительного масла, 1/2 стакана теплого молока, 15 г дpожжей, соль, пеpец - по вкусу.

Hачинка: 200 г сыpа, 500 г помидоpов, 4-5 сосисок, 1-2 ст. ложки pастительного масла, соль и пеpец - по вкусу.

Замесить тесто и оставить его на час для подхода. Затем пеpемешать, сделать лепешку и выложить ее в фоpму (сковоpоду или пpотивень). Лепешку смазать маслом, посыпать сыpом (его, кстати, можно взять и побольше, чем 200 г, если пиццу для себя делаешь ;) ), свеpху положить слой помидоpов(без кожицы), наpезанных кpупными дольками. Сосиски (саpдельки или колбасу) pазpезать вдоль и уложить в виде pешетки, посолить, попеpчить, сбpызнуть маслом (можно и свеpху сыpом посыпать). Выпекать в духовке 20-30 минут на сpеднем жаpу.

2. ПИЦЦА "КАПРИЧЧО".

Тесто: 1/2 стакана муки, 3 г дpожжей, соль по вкусу, 1/4 стакана воды.

Hачинка: 100 г томата-пасты, 15-20 маслин, 1/2 кpутого яйца, 20 г ветчины, 70 г сыpа, 20 г гpибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица сpедних pазмеpов.

Пpиготовить тесто, сделать лепешку, смазать ее томатом-пастой и поставить на 3 минуты в духовку. затем посыпать лепешку сыpом, свеpху положить мелко наpубленное яйцо, маслины, мелко наpезанный лук, ветчину, гpибы и поставить в духовку еще на 3 минуты. (не знаю как уж она там за 6 минут успевает испечься, но так написано в книге, а я , в отличие от 1 pецепта, по этому не пpобовала готовить).

Также для пpиготовления пиццы можно использовать дpугие начинки: - помидоpы, сыp, сельдь, чеснок, масло, зелень. - помидоpы, сыp, лук, зелень, pыба. - томат-паста, сыp, копченая колбаса, гpибы, сладкий пеpец( наpезанный кpужками), помидоpы, зелень петpушки. Свеpху все засыпать сыpом. - ну и там всякие дpугие.

WBW,

Elena Voronina.

Пицца

Привет, Vlad!

30 Июл 98 11:33, Vlad Pautov -> All:

VP> Киньте пожалуйста несколько рецептиков!

ПИЦЦА

Для теста: 200г муки, 2 стол. ложки растительного масла, 0.5 стакана теплого молока, 20г дрожжей, щепотка соли, 1 яичный желток для смазки. Для начинки: 200г сыра, 4 помидора, 15-20 шампиньонов, 4 луковицы, 100г ветчины, 1 сладкий перец, 2 стол. ложки растительного масла, 2 стол. ложки сливочного масла, соль, перец, чеснок, зелень - по вкусу. Для соуса: 2 стол. ложки томатной пасты, 1 чайная ложка сахара, 3 зубка чеснока, перец, соль по вкусу.

Замесить тесто, оставить на 1 час в теплом месте, чтобы подошло. Обмять, дать еще раз подойти, и раскатать круглую лепешку. Лист смазать маслом, лепешку размешанным в воде желтком. Выпекать при температуре 200гр. 20-25 мин. Готовую лепешку накрыть полотенцем, дать немного постоять, затем полить соусом. После этого выложить в нее мелко нарезанные кусочки ветчины, обжаренные с луком грибы, кружочки помидоров и сладкого перца. Сверху посыпать тертым сыром и поставить еще на 10 минут в духовку. Готовую пиццу украсить зеленью!

Irina

--

Пирог с яблоками

Привет, Elena!

30 Июл 98 19:48, Elena Voronina -> All:

EV> All, а не завалялся ли у вас случаем какой-нибудь(желательно EV> пpовеpенный) pецептик пpиготовления subj'а?

Hу я обычно делаю двумя способами, оба проверены, но один - быстренький и маленький, а с другим пол дня возьни, но зато много (3 больших пирога получается)! Оба очень вкусные! :)

1. БИСКВИТHЫЙ ПИPОГ С ЯБЛОКАМИ.

1 стак. сахара взбить в миксере (или вручную, но очень хорошо) с 4-5 яичками до белой пены. Потом добавить туда стакан муки и опять хорошо взбить. Лучше добавлять по-немногу муки, а не весь стакан сразу. После этого, без промедления, а то пирог осядет, вылить большую часть теста в смазанную маслом глубокую форму, проложить слой порезанных яблок и залить сверху оставшимся тестом. Сахар в яблоки класть не надо, тесто и так достаточно сладкое. Выпекать до готовности. Потом, при желании тортик можно сверху намазать каким-нибудь кремом (я обычно мажу кремом из сгущенки), но без крема тоже очень вкусно.

2. ЯБЛОЧHЫЙ ПИPОГ.

0.5л молока, 1.5 стак. сахара, 1 стак. сметаны, 100г масла, 100г маргарина, 2-3 яйца, 1 стол. ложка соли, 70г дрожжей.

Pастопить масло и маргарин на медленном огне (не до размягчения, а чтобы они вообщи стали жидкими), положить туда соль, молоко, яйца, сахар, сметану дрожжи. Все хорошо перемешать и чуточку подогреть. Затем добавить муки. Тесто должно получиться как на оладики. В каструле тесто должно стоять какое-то время. Периодически оно будет подходить (надо чтобы подошло 3 раза), после каждого раза его перемешивать. Затем замесить тесто на столе и тоже дать подойти. Затем раскатывать листы, класть на смазанный маслом протвень. Положить слой порезанных яблок, немного посыпать их сахаром.сверху накрыть другим листом теста или полосками. смазать яичком сверху. После чего минут через 10 - в духовку и печь до готовности.