Вера Куликова - Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни

Благовещение чаще всего приходится на период Великого поста. Но даже если праздник выпадает на самые строгие дни (среду и пятницу), в этот день разрешено есть рыбу, класть в кушанья растительное масло и пить вино. В прошлом в России существовала традиция на Благовещение выпускать птиц из клеток на волю, что символизировало свободу. Согласно народному поверью, работать во время праздника – большой грех, в этот день «девица косы не плетет, птица гнезда не вьет; кукушка за то без гнезда осталась, что на Благовещение завила».

Тропарь, глас 4-й

Днесь спасения нашего главизна и еже от века таинства явление: Сын Божий Сын Девы бывает, и Гавриил благодать благовествует. Темже и мы с ним Богородице возопиим: радуйся, Благодатная, Господь с тобою.

Кондак, глас 8-й

Взбранной воеводе победительная, яко избавльшеся от злых, благодарственная восписуем Ти раби Твои, Богородице; но яко имущая державу непобедимую, от всяких нас бед свободи, да зовем Ти: радуйся, Невеста Неневестная.

Величание

Архангельский глас вопием Ти, Чистая: Радуйся, Благодатная, Господь с Тобою.

Задостойник, глас 4-й

Благовествуй земле, радость велию, хвалите, Небеса, Божию славу. Яко одушевленному Божию Кивоту, да никакоже коснется рука скверных. Устне же верных Богородице немолчно, глас Ангела воспевающее, с радостию да вопиют: радуйся, Благодатная, Господь с Тобою.

Вербное воскресенье (Неделя ваий) – двунадесятый праздник, отмечаемый в последнее воскресенье Великого поста. В этот день Христианская церковь вспоминает торжественный вход Иисуса Христа в Иерусалим. Жители города встречали Господа пальмовыми ветвями, которые бросали к его ногам. От этого события произошла традиция приносить в этот день в церковь пальмовые ветви – вайи. Так как в России пальм нет, а к празднику зацветает лишь одно дерево – верба, верующие приносят в храм ее веточки. От названия этого дерева произошло и русское название праздника. Обычай освящать его ветви был введен Православной церковью еще в IV веке.

Если погода не способствует цветению вербы, люди приносят веточки домой заранее и ставят в воду, чтобы к празднику растение успело распуститься. В храме во время утрени верующие держат веточки вербы в руках, а потом проводится их освящение.

Существовала в старину такая традиция. Принося освященную вербу домой из храма после праздничной службы, люди легонько хлестали веточками друг друга и детей, приговаривая при этом: «Не я бью, верба бьет! Верба хлест – бьет до слез». Считалось, что этот обряд предохраняет от болезней. С этой целью освященными веточками вербы хлестали и домашний скот. Их сохраняли до первого выпаса скота (в Юрьев день, 6 мая/23 апреля), ими выгоняли скотину со двора, а вербу после этого «пускали на воду» либо втыкали под крышу дома. Считалось, что такой ритуал способствовал сохранности домашнего скота и его возвращению домой в положенное время.

В разных областях существовали свои обычаи, связанные с освященной вербой. В некоторых деревнях даже глотали вербные почки, «чтобы предохранить себя от болезней и прогнать всякую хворь». Почки вербы также советовали есть женщинам, страдающим бесплодием. Считалось, что освященная верба может утихомирить бурю, если бросить ее ветку против ветра. А если кинуть ее в пламя, она остановит пожар. Воткнутая в поле веточка вербы оберегала посевы. Если робкий человек, вернувшись с заутрени, вобьет в стену колышек от освященной вербы, он станет смелым. А вот сажать ее считалось дурной приметой: «Кто вербу сажает, сам на себя заступ (черенок для лопаты, которой будут рыть могилу) готовит».

Накануне Вербного воскресенья празднуется Лазарева суббота. В этот день верующие вспоминают, как перед приходом в Иерусалим Иисус Христос воскресил своего друга Лазаря через несколько дней после его кончины. В Лазареву субботу в русских деревнях пекли хлебцы в количестве, соответствующем количеству членов семьи. В один из них предварительно клали грош. Того, кто его находил, ожидала удача. Если счастливицей оказывалась девушка, ее ждало удачное замужество.

В Вербное воскресенье положено такое же послабление поста, как и на Благовещение. Разрешены вареная пища, растительное масло и рыбные блюда, а в Лазареву субботу можно также употреблять рыбью икру.

Преображение Господне (19/6 августа) – двунадесятый праздник, установленный в память о явлении Иисуса Христа, облеченного Божественной Славой, трем избранным ученикам.

Однажды ночью Иисус, взяв с собой учеников Петра, Иакова и Иоанна, отправился на высокую гору для вознесения вечерней молитвы. Но на горе уставшие ученики заснули, а проснувшись, увидели перед собой преображенного Учителя. Его одежды стали белее снега, а лицо сияло, словно солнце. Рядом с Христом стояли ветхозаветные пророки Моисей и Илия, с которыми Учитель разговаривал о Своих будущих испытаниях. При виде этого учеников охватила великая радость. «При сем Петр сказал Иисусу: Господи! хорошо нам здесь быть; если хочешь, сделаем здесь три кущи: Тебе одну, и Моисею одну, и одну Илии. Когда он еще говорил, се, облако светлое осенило их; и се, глас из облака глаголющий: Сей есть Сын Мой Возлюбленный, в Котором Мое благоволение; Его слушайте» (Евангелие от Матфея, 17:4–5). Как только Божий глас смолк, апостолы снова увидели Спасителя в обычном Его виде. Когда Иисус вместе с учениками сходил вниз, Он наказал им до времени не рассказывать никому, что они видели.

Отмечать праздник Преображения христиане начали только в VIII веке, хотя корни данной традиции уходят в глубокую древность. На Руси в народе его также называют Вторым (Яблочным) Спасом.

В день Преображения крестьяне приносили на церковную службу плоды со своих садов и огородов. По традиции употреблять их в пищу (кроме огурцов) до него считалось греховным. В храм также несли для освящения колосья и семена злаков нового урожая, над ними совершалась молитва, их окропляли святой водой. После этого они бережно хранились в крестьянском доме до следующего урожая.

Существовал также обычай к празднику Преображения распахивать землю под озимые культуры. Крестьянин приглашал священника, чтобы тот окропил землю святой водой. Лучший работник в деревне после этого бросал в освященные места хлебные зерна.

Кроме того, есть старинная традиция – наделять в праздник Преображения всех нищих и убогих овощами и фруктами из собранного урожая. Тех, кто не хотел следовать данному правилу, строго осуждали. К этому дню в деревенских садах созревало большое количество яблок, поэтому праздник и получил название Яблочного Спаса. Самый распространенный сорт сочных и красивых яблок именовался «спасовка».