Вера Куликова - Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни

Морковь – 8 шт.

Зелень петрушки рубленая – 60 г

Масло растительное – 50 мл

Сок лимонный – 50 мл

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Морковь отварить, остудить, очистить и нашинковать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой из растительного масла и лимонного сока, аккуратно перемешать и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

Минтай (крупный) – 1 шт.

Огурец соленый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Зелень сельдерея – 4–6 веточек

Горошек зеленый консервированный – 50 г

Масло растительное – 70 мл

Уксус – 20 мл

Перец душистый горошком – 5–7 шт.

Лавровый лист – 1–2 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Минтай выпотрошить, отделить голову, промыть, нарезать крупными кусками, опустить в кипящую подсоленную воду, добавить черный перец горошком, лавровый лист и варить до готовности.

Вынуть рыбу шумовкой, выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода, и остудить, после чего отделить филе от костей и нарезать небольшими кубиками.

Морковь отварить, очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук очистить и измельчить. Корень сельдерея очистить, нарезать тонкими ломтиками. Огурец очистить от кожицы, удалить крупные семена и нарезать небольшими кубиками. Зелень сельдерея мелко нарубить.

Выложить в глубокий салатник рыбу, овощи, зелень сельдерея, добавить зеленый горошек, посолить и заправить растительным маслом, смешанным с уксусом.

Ингредиенты

Филе хека – 400 г

Картофель – 3–4 клубня

Огурцы соленые – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло подсолнечное – 80 мл

Уксус – 20 мл

Зелень петрушки рубленая – 40 г

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Рыбу отварить в подсоленной воде со специями, затем остудить и нарезать небольшими кубиками. Морковь и картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и измельчить. Огурцы очистить от кожуры, удалить крупные семена и нарезать кубиками.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, полить заправкой из растительного масла и уксуса, аккуратно перемешать и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Ингредиенты

Филе сайды отварное – 300 г

Капуста квашеная – 350 г

Лук репчатый – 1 шт.

Клюква (свежая) – 80 г

Чеснок – 1 зубчик

Заправка салатная из подсолнечного масла

и уксуса – 100 мл

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Нарезать рыбу небольшими кусочками. Квашеную капусту обдать кипятком, затем промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, отжать и измельчить. Репчатый лук очистить и нарубить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить специи, посолить, полить заправкой, перемешать и украсить ягодами клюквы.

Ингредиенты

Отварное филе речного сома – 300 г

Капуста белокочанная – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Лук зеленый – 50 г

Огурец соленый – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Сок лимонный – 50 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе сома нарезать кусочками. Капусту нарубить, посыпать солью и слегка перетереть руками. Репчатый лук очистить и измельчить.

Соленый огурец нарезать кубиками. Зеленый лук нашинковать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой из растительного масла и лимонного сока и аккуратно перемешать.

Ингредиенты

Филе наваги жареное – 400 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 100 г

Масло растительное – 100 мл

Способ приготовления

Жареную рыбу нарезать небольшими кубиками. Свежие огурцы измельчить, а соленые очистить от кожицы, удалить крупные семена и нашинковать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить растительным маслом, аккуратно перемешать и посыпать измельченным зеленым луком.

Ингредиенты

Филе камбалы жареное – 300 г

Морковь – 5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Вода – 200 мл

Масло растительное – 80 мл

Уксус – 20 мл

Сахар – 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и мелко нарубить.

Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, влить уксус и хорошо перемешать.

Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, залить полученным маринадом и варить до готовности, затем вынуть шумовкой и дать остыть.

Рыбу нарезать небольшими кубиками, выложить в салатник, добавить морковь, лук и зеленый горошек, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Ингредиенты

Филе трески жареное – 200 г

Картофель – 3 клубня

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 50 мл

Сок лимонный – 50 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Морковь и картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и нашинковать. Репчатый лук нарезать полукольцами, бланшировать, промыть и сбрызнуть лимонным соком.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

Ингредиенты

Филе скумбрии копченой – 200 г

Капуста белокочанная – 250 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Горошек зеленый консервированный – 150 г

Масло растительное – 800 мл

Сок лимонный – 60 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Копченую рыбу нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.

Влить в кипящую воду влить 20 мл лимонного сока и обдать ею подготовленные овощи, а затем откинуть на дуршлаг.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками. Морковь очистить и нашинковать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить зеленый горошек, посолить, полить заправкой из растительного масла и оставшегося лимонного сока, а затем хорошо перемешать.

Ингредиенты

Филе сельди холодного копчения – 400 г

Картофель – 4 клубня