Неизвестен Автор - Картофель (Рецепты блюд)

Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и уложить в чугунок или гусятницу. Молоко взбить с яйцами, добавьте тертый сыр, перец, соль; залейте этой смесью картофель и запеките в духовке.

"КАРТОФЕЛЬ ПО-СЕЛЯНСКИ" Компоненты: картофель_ свинина....................300 гр. лук репчатый...............1 шт. морковь....................1 шт. томат-пюре.................1 столовая ложка лист лавра_ перец черный_ соль_

Картофель, репчатый лук, морковь и свинину, обжарить, уложить в горшочек, залить томатным соусом (стакан мясного бульона, томат-пюре, соль), добавить специи и тушить в духовке.

"КАРТОФЕЛЬ ПО-СЛОВАЦКИ" Компоненты: картофель..................1 кг. яйца.......................2 шт. масло растительное.........50 гр. мука.......................1 столовая ложка соль_ сода_

Сырой очищенный картофель натереть на терке и отжать. В картофельную массу добавить яичные желтки, соль, муку и немного соды.

Кусочки теста юрать чайной ложкой, смоченной в горячей воде, и опускать на сковороду с разогретым маслом. Жарить до образования золотисто-желтого колера.

Подавать с тушеным шпинатом.

"КАРТОФЕЛЬ С КАБАЧКОМ" Компоненты: картофель..................1 кг. кабачок....................1 шт. лук........................1 шт. сыр........................100 гр. майонез....................100 гр. масло растительное_

Hа сковородку налить масла, порезать кружочками сырой картофель, посолить, поперчить, порезать кружочками сверху лук, затем - тоже кружочками - кабачок, посолить, поперчить. Посыпать все это протертым сыром и залить майонезом. И - в духовку (200°С) на 50 минут.

Через час вы вытащите из духовки необыкновенно красивое и не менее вкусное блюдо.

"КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ" (французская кухня) Компоненты: картофель..................1 кг. сало.......................50 гр. помидоры...................2 шт. лист лавра.................1 шт. соль_ перец_

Картофель очистить, нарезать ломтиками и вместе с помидорами (можно использовать консервированный) обжарить на сковороде в свином сале. Добавить соль, перец, лавровый лист. Залить водой и пол крышкой (на сковороде) тушить, пока картофель не будет готов окончательно. Подавать с огурцом.

"КАРТОФЕЛЬ С ПОМИДОРАМИ - 2" Компоненты: картофель_ лук репчатый_ масло растительное_ петрушка рубленая_ бульон мясной_ соль_ перец черный_

Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками и положить в воду.

В сковороде разогреть растительное масло и потушить в нем до мягкости нарезанный кольцами репчатый лук. На него уложить слоями кружочки картофеля и помидоров. Каждый слой приправить и посыпать рубленой петрушкой. Долить немного мясного бульона, сковородку накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока картофель не станет мягким.

Можно также запечь это блюдо в духовом шкафу.

"КАРТОФЕЛЬ С ФАСОЛЬЮ" Компоненты: картофель..................12 шт. фасоль (красная)...........1 стакан сало копченое..............50 гр. лук репчатый...............1 шт. кубик бульонный............1 шт. зелень_

Приготовить картофельное пюре на воде с кубиком, добавить отдельно сваренную фасоль, лук, обжаренный на сале, зелень, все перемешать.

Если убрать кубик и сало заменить растительным маслом, получим полноценное, постное блюдо.

"КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ - 1"

Картошка чистится, нарезается соломкой (хорошо бы на Бёрнера), можно промыть водой, чтобы каша не получилась.

Чистим морковку, репчатый лук - обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Можно добавить любые овощи - какие есть под рукой: перец, помидоры, капусту.

Выкладываем слоями в кастрюлю картошку и обжареные овощи.

Теперь заливка - с водой перемешивается майонез, кетчуп в желаемых пропорциях, посолить и засыпать специи (кто что любит) - я клала черный молотый перец и смесь для супов.

Картошка заливается этой смесью ставится на небольшой огонь и тушится до готовности не перемешивая.

"КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ - 2" Компоненты: картофель..................10 шт. шпик.......................150 гр. лук репчатый...............2 шт. сметана или бульон.........0.5 стакана чеснок.....................1 долька тмин.......................1 чайная ложка перец_ соль_

Шпик нарезать кусочками и поджарить с луком. очистить и мелко нарезать картофель, добавить перец, тмин и дольку толченого чеснока. Положить в кастрюлю, залить сметаной и бульоном, тушить до готовности.

"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ В СМЕТАНЕ" Компоненты: картофель..................8 шт. сметана....................3/2 стакана масло топленое.............50 гр. соль_

Очищенный картофель нарезать ломтиками, слегка обжарить на масле, сложить в глубокую посуду, залить сметаной, смешанной с мукой и солью, плотно закрыть и тушить в духовке до готовности.

"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С БАКЛАЖАНАМИ" Компоненты: картофель..................6 шт. баклажаны..................500 гр. лук репчатый...............2 шт. чеснок.....................5 долек масло......................0.5 стакана помидоры...................3 шт. зелень_ соль_

В кастрюлю положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный лук и тушить на топленом масле. В другой посуде потушить на масле нарезанные кружочками баклажаны, помидоры (без кожуры), добавить чеснок, немного воды и довести доготовности. Положить измельченную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, чабера, эстрагона, мяты, дать покипеть 2 мин и все переложить в кастрюлю с картофелем.

"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С БАРАНИНОЙ" Компоненты: картофель..................10 шт. баранина...................600 гр. морковь....................1 шт. лук репчатый...............1 шт. томат-пюре.................1 столовая ложка жир свиной.................4 столовые ложки соль_

Обжарить картофель и морковь, нарезанные кубиками. Отдельно обжарить баранину, нарезанную кусками и нашинкованный лук. Положить все в утятницу, добавить томат-пюре, соль и тушить до готовности.

"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С КАБАЧКАМИ" Компоненты: картофель..................10 шт. кабачки....................2 шт. лук репчатый...............2 шт. чеснок.....................2-3 дольки помидоры...................3 шт. соус томатный..............0.5 стакана масло......................0.5 стакана перец_ зелень_ соль_

Очищенный и нарезанный дольками картофель поджарить на растительном масле.

Очищенные и нарезанные дольками кабачки также поджарить на растительном масле.

Картофель и кабачки положить в сотейник, добавить поджаренный лук, соль, перец, томатный соус и тушить 10-15 мин. В конце тушения добавить тертый чеснок, зелень и тушить до готовности. украсить дольками помидоров и посыпать зеленью.

"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С КОЛБАСОЙ И ЛУКОМ" Компоненты: картофель..................10 шт. лук репчатый...............3 шт. колбаса вареная............400 гр. жир........................4 столовые ложки перец_ соль_

Сырой картофель, вареную колбасу и репчатый лук нарезать тонкими ломтиками. Hа сковороду с разогретым жиром положить слой картофеля, сверху слой колбасы и лука. Посыпать солью и перцем и снова положить слой картофеля. Hакрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.

Подать с солеными овощами.

"КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕНЫЙ С ЛУКОМ" Компоненты: картофель..................4 шт. вода.......................4 столовые ложки лук репчатый...............1/2 шт. масло растительное.........1 столовая ложка лист лавра.................1 шт. петрушка_ перец красный_ соль_