Марат Абдуллаев - Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда

Тут можно читать онлайн Марат Абдуллаев - Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда - бесплатно полную версию книги (целиком) без сокращений. Жанр: Кулинария. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    неизвестно
  • Год:
    неизвестен
  • ISBN:
    нет данных
  • Рейтинг:
    3.3/5. Голосов: 101
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 60
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Марат Абдуллаев - Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда краткое содержание

Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда - описание и краткое содержание, автор Марат Абдуллаев, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями.


Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/

Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда - читать книгу онлайн бесплатно, автор Марат Абдуллаев
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать
Сковороду с мясом аккуратно достань из духовки если они потушились в ней не - фото 152

Сковороду с мясом аккуратно достань из духовки (если они потушились в ней не менее 20 минут), рулетики переверни двумя вилками, не протыкая ими рулетики, а пользуясь ими как щипцами, а овощи и зелень разложи между мясом, не пугаясь того, что что-то между мясом не поместится. И – влей в сковороду еще граммов 100 вина.

Сковороду верни в духовку и пусть ее содержимое потушится еще 3040 минут - фото 153

Сковороду верни в духовку и пусть ее содержимое потушится еще 30-40 минут. Однако помни, что ты должен в это время делать. Во-первых, как только овощи «осядут», ты убавишь температуру духовки до 150 градусов. Во-вторых, каждые десять минут ты будешь доставать сковороду из духовки и переворачивать рулетики, чтобы они не высыхали. В-третьих, по ходу процесса, если заметишь, что торчащая зелень подсыхает, ты будешь как бы заправлять ее в соус, не давая ей сохнуть. Ничего сложного, Таран.

Готовые рулетики выложи на порционные тарелки, вынь из рулетиков деревянные зажимы, с краю положи немного овощей и полей остатками соуса из сковороды. Вот так:

Говядина сукияки с противовесами Это блюдо я решил сделать по просьбе - фото 154

Говядина сукияки с противовесами

Это блюдо я решил сделать по просьбе человека, носящего сетевой ник "Таран". Понятно, что к подобному изложению самого рецепта, который вы прочтете ниже, я прибег исключительно из-за формы, и сам рецепт, конечно, адресован любому, кого он заинтересует.

Таран, вот ты меня спрашивал, как и что можно сделать из обыкновенного говяжьего мяса, срезанного, скажем так, практически с любой части туши. Чтобы это было не особо хлопотно, но вкусно. Чтобы для этого не обязательно нужно было бы знать каких-то кулинарных премудростей. Ну, и так далее, что обычно пугает новичков в кулинарии и мешает приготовить им достойное блюдо. Но давай сначала договоримся так. Ни одно, даже самое примитивное блюдо, не получится вкусным или съедобным, если к процессу его приготовления подходить «механически».

В Европе (а также у нас) японская кухня существенно адаптирована под местные вкусы. Однако встречаются ма-аленькие такие заведения, мест всего эдак на 10, где традиции Страны восходящего солнца соблюдаются в полном объеме и кусочек, допустим, васаби, величиной со спичечную головку, способен вышибить мозги.

В одном из таких мест в центре Вены я несколько лет назад заказал знаменитую говядину сукияки – кусочки мяса, тушеные в специальном бульоне c овощами, грибами и тофу. Не скажу, что было невкусно, я даже съел половину, стараясь не цеплять палочками тофу. Но когда на выходе из ресторана услужливая хозяйка протянула мне пакет, в котором лежал мой недоеденный сукияки, я, поблагодарив ее, все же этот пакет выкинул в урну за углом.

На исторической родине сукияки, когда надо было выбирать между Макдональдсом и национальной кухней, я еще раз решил наступить на грабли. «Что вы добавляете в сукияки?»- спросил я хозяина харчевни. Он отошел к металлической кастрюле, что-то нацедил черпаком в квадратную деревянную плошку и подал мне. Это оказалось слегка разогретое сакэ, очень сильно отличающееся от того, что продают в бутылках. Оно, на мой взгляд, и портило сукияки. «Вот это надо в блюдо добавлять», - сказал я японцу, плеснув в поданную им плошку нашей водки, бутылка которой болталась в моей сумке. Японец выпил, скорчил рожу, но потом справился с собой и очень вежливо, с поклоном, что-то сказал мне на родном языке. Думаю, он одобрил мое нововведение. С тех пор я делаю сукияки по-своему, изгнав из этого блюда не только сакэ, но тофу и прозрачную японскую лапшу, заменив все это на собственные «противовесы». Получается даже лучше, чем традиционный сукияки, хотя при этом сохраняется незыблемость адзи-но-мото, в который вплетены европейские и среднеазиатские мотивы.

Итак, чтобы приготовить 2 порции говядины сукияки с противовесами, нам понадобится (не пытайтесь включать свои противовесы, иначе за исход дела я не ручаюсь):

1. Граммов 400 говяжьей мякоти (вырезка, краешек или кострец).

2. 100 граммов грибов-шиитаке (в крайнем случае – свежие вешенки)

3. Полпучка зеленого лука

4. 100 граммов не очень соленой мягкой брынзы (с рынка)

5. 4 крепких средних помидора

6. 4 куриных яйца

7. Граммов 20 свиного сала (любого)

8. 3 ложки растительного масла

9. 3 ложки соевого соуса

10. 1 чайная ложка сахара

11. 100 граммов водки

12. Несколько листиков базилика

13. Чуть соли и красного перца па вкусу

14. 50 граммов любого белого вина.

Для начала, очистив от пленок и жира говяжье филе, нарезаем его поперек волокна на максимально тонкие кусочки.

Удалив с промытых грибовшиитаке концы ножек на шляпке каждого гриба делаем - фото 155

Удалив с промытых грибов-шиитаке концы ножек, на шляпке каждого гриба делаем глубокий надрез крест-накрест.

У указанного количества лука удаляем корни длинные зеленые хвосты и оставшуюся - фото 156

У указанного количества лука удаляем корни, длинные зеленые хвосты и оставшуюся часть разрезаем по диагонали пополам, чтобы каждый лучок был сантиметров 10 длиной.

Брынзу нарезаем крупными кубиками и вместе с мясом грибами и зеленым луком - фото 157

Брынзу нарезаем крупными кубиками и вместе с мясом, грибами и зеленым луком выкладываем на отдельную тарелку, чтобы продукты были под рукой, поскольку блюдо готовится быстро. Брынзу можно заменить творогом 18-20-процентной жирности - главное, чтобы он был относительно плотным и его можно было бы резать крупными кусками. Впрочем, тот, кто интересуется рецептами с творогом , поймет, о чем идет речь.

Тем временем с каждого помидора срезаем верхушку и вычищаем помидорные - фото 158

Тем временем с каждого помидора срезаем верхушку и вычищаем помидорные внутренности в отдельную плошку.

Полученную таким образом помидорную мякоть измельчаем добавляем к ней мелко - фото 159

Полученную таким образом помидорную мякоть измельчаем, добавляем к ней мелко нарезанные листики базилика, соль и красный перец по вкусу и хорошо перемешиваем.

Находим подходящую по размеру кастрюльку ковшик или любую другую жаростойкую - фото 160

Находим подходящую по размеру кастрюльку, ковшик или любую другую жаростойкую посуду, в которую добавляем ложку растительного масла, соус из мякоти помидора и плотно укладываем очищенные от "внутренностей" помидоры. Внутрь каждого сыпем щепотку соли и красного перца, выливаем по яйцу и ставим на плиту на умеренный огонь, чтобы мякоть слегка закипела (одновременно включаем разогреваться духовку на 250 градусов, поскольку вскоре кастрюлька с помидорами отправится туда).

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Марат Абдуллаев читать все книги автора по порядку

Марат Абдуллаев - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда отзывы


Отзывы читателей о книге Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда, автор: Марат Абдуллаев. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x