Марат Абдуллаев - Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда

Однако идем дальше. Грею сковороду, вываливаю на нее содержимое банки и размельчаю лопаткой мясо на небольшие куски.

Пока из сковороды выпаривается влага, режу мелко лук и, как только мясо начнет чуть прижариваться, добавляю лук в сковороду и энергично все помешиваю .

На кончике ножа добавляю красного перца,

кусочек сливочного масла и две ложки томатной пасты. Опять перемешиваю, чтобы томат распределился равномерно.

А теперь внимание! Сейчас я попытаюсь «обойти» апологетов всемирного кашеварения, полагающих, что кашу можно варить только в воде или молоке.

Для чего сначала лью в сковороду 1 литр крутого кипятка…

...довожу образовавшийся соус до слабого кипения, и иду промывать гречку.

Мою, тщательно сцеживаю воду и всыпаю гречку в кипящий соус…

…причем так, чтобы соус ее накрыл примерно на палец.

Усиливаю пламя, пробую вскипевший соус на соль и, если надо, подсаливаю по вкусу. Жду, когда гречка полностью впитает соус и пробую ее на готовность. Если гречка жестковата, добавляю немного кипятка. Если почти сварилась, кладу сверху еще один кусочек сливочного масла, плотно закрываю крышкой, оборачиваю сковороду полотенцем и отставляю на 15 минут в сторону.

Блюдо готово!

Остается выложить его в большую тарелку и налить себе кружку доброго пивка.

Намедни вернулся домой поздно, издалека, после тревожных ночных звонков, смотрю – жена у плиты возится, пытается поджарить шампиньоны. Я, честно говоря, терпеть не могу эти грибы и даже грибами их не считаю. Но что делать, если тебя ждали, да еще и ужин пытались наладить. «Дожаришь сам, ладно?» - спросила жена. «Кончено, - улыбнулся я, глянув на сковородку с шампиньонами, - не такая уж большая наука».

Что оставалось делать? Правильно, для начала добавить ломтики сладкого перца, чтобы немного разнообразить скучный шампиньонный «ландшафт».

Однако шампиньоны только в сочетании с перцем – тоже не лучший выход из положения. Грибы, как известно, любят лук, а лук, в свою очередь, жить не может без помидоров. Поэтому лук и помидоры – кольцами, кольцами, кольцами…

Что же делать дальше? Банально добавить картофель? На помидоры с луком? Нет, это не то. Поэтому, перебросив сковороду на другую конфорку, пришлось в кастрюльке распустить чуток сливочного масла :

Потом, разумеется, добавить пару ложек сметаны:

Чуток соевого соуса для аромата и некоторой солености:

Стакан кипяточку и, наконец, пару нарезанных кружочками картофелин:

Вот теперь овощи с грибами со сковородки можно вывалить в кастрюльку с маслом, сметаной, водой и картошкой:

Саму кастрюльку куда? Правильно, в разогретую до 180 градусов духовку:

Шампиньоны с овощами и картошкой, но без мяса – явный недочет. Поэтому рядом с кастрюлькой – натертую солью и обычную баранью голяшку на фаянсовой селедочнице, чтобы запекалась одновременно с грибами без дыма и гари:

20 минут - и картошка с грибами выглядят вот так:

Ну, а общий пейзаж, включая запеченную голяшку и полфужера молодого вина из черноплодной рябины смотрится вот так: