Неизвестен Автор - Старосветский стол

Мясные блюда готовятся на пару, в фарш добавляется протертый рис и немного чеснока.

Крупяные и макаронные изделия: протертые каши на слабом бульоне, фрукты, ягоды, кисели, иед. См. диету 1.

Соусы. Слабый обезжиренный бульон.

Витамины - см. диету 1.

Принимают пищу 4 раза в день.

Диета 5. Назначается при заболеваниях печени и желчного пузыря, а также беременным женщинам.

Напитки, хлеб, закуски, молоко, жиры - см. диету 1.

Яйца - употреблять с ограничением желтков, омлет паровой приготовляют из белков.

Супы, мясные и рыбные блюда, крупяные и макаронные изделия,овощи и зелень, фрукты и ягоды, см. диету 2. Рекомендуется мораовь и тыква, нельзя применять в меню клюкву, черную и красную смородину.

Соусы и пряности, витамины: см. диеты 1 и 2.

Солится пища умеренно, принимается 4 раза в день.

Диета 6. Назначается при заболеваниях почек как противовоспалительного средство при болезнях сердца, мочевых путей, гипертонии, экземе, чешуйчатом лишае.

Напитки: чай с молоком, белый бессолевой хлеб, печенье, кабачковая и баклажанная икра, без соли с отварным луком, молочные продукты, сливочное несолёное масло, оливковое,соевое, подсолнечное масло, одно яйцо в день, супы, борщи, мясные и рыбные бюлда, см. диету 2. Продукты отваривают, а затем слегка поджаривают.

Крупяные и макаронные изделия готовят с добавлением изюма, чернослива, кураги, варенья

Овощи, зелень, фрукты и ягоды, соусы и пряности, витамины - см. диеты 1 и 2.

Пища не солится, принимается 4 раза в день.

Диета 9. Назначается при нарушениях углеводного обмена - сахарном диабете, ревматических, кожных заболеваниях, нарушениях нервной системы.

В меню диеты разрешается включать разнообразные блюда и продукты, кроме сахара, меда, варенья, изюма, сладких фруктов и ягод. Включаются капуста, салат, кабачки, огурцы, помидоры, несладкая свекла и морковь(отмытые от сахара).

Больному диабетом можно в день употреблять: 400 г ржаного хлеба, 25 г масла, 200 г яблок или моркови, 300 г картофеля, 80 г крупы и макарон, 250 мл молока, 2 яйца, 20 г сыра, 180-200 г мяса или рыбы.

Витамины даются в виде отвара плодов шиповника и свежей зелени.

Пища солится нормально и принимается 4 раза в день.

Диета 11. Назначение диеты - повысить сопротивляемость организма к инфекциям. Применяется: при туберкулёзе, инфекционных заболеваниях, кормящим женщинам.

Больному можно употреблять в пищу: хлеб пшеничный серый, ржаной, овсяное печенье, икру рыбную, паштеты из печени, селёдочное масло, молоко, сыр, творог, сливочное масло, яйца омлеты, глазуньи, мясные блюда из печени, крупы овсяные(геркулес), салаты из зелени, блюда из шпината, помидоры, винные ягоды(инжир), виноград сладких сортов, мед.

Витамины - см. диету 15.

Солится пища нормально, принимается 4 раза в день.

Диета 15. Общеукрепляющая диета. Вдиете назначается большое количество витаминов: С и В(100 мг и 4-5 мг), рекомендуется пить отвар шиповника, фруктово-ягодные соки, салаты из свежих овощей и зелени, отвары лекарственных трав и отрубей с дрожжами.

Жаренные и мясные блюда не следует включать в меню, готовить их надо на сливочном и постном масле.

Солится пища нормально, принимается 4 раза в день.

В санатории"Украина" г. Гагры для больных рекомендуются диеты с таким меню.

РАЗДЕЛ 2. ПОНЕДЕЛЬНИК

Диеты 1, 11, 15

Хлеб белый, хлеб ржаной, сахар(к чаю на завтрак и ужин), масло сливочное(на завтрак и ужин).

Завтрак, закуски: ветчина, яйцо в смятку, творог со сметаной, икра овощная консервированная.

1-е блюдо. Крокеты мясные, жареные, поджарка из свинины, тельное из рыбы, рыба по-польски, ватрушки с творогом и 200 г молока.

2-е блюдо. Биточки морковные, каша манная, творог с кефиром, пирожки с картофелем.

3-е блюдо. Чай с сахаром.

Обед, закуски: шпроты, сыр, галантин рыбный, салат из свеклы.

1-е блюдо. Щи, суп-лапша с потрохами, суп-харчо, суп молочный рисовый, бульон с фрикадельками.

2-е блюдо. Куры отварные, поджаренные, зразы рубленые жареные, капуста в тесте, запечённая со сметаной, жиго из баранины.

Полдник. Чай с кондитерскими изделиями.

Ужин. Плов из баранины, вареники с капустой, котлеты докторские запечённые, рыба отварная.

2-е блюдо. Творожная, запеканка, оладьи из свеклы, расстегай с рыбой, овощное рагу.

3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.

Гарниры, на завтрак. Капуста, тушённая в томате, гречка, морковное пюре, картофельное пюре, тушёная капуста, рис, морковое пюре.

На обед. Капуста, тушённая в молоке, картофель жереный, вермишель, горошек консервированный, пшенная каша, горошек.

На ужин. Гречка, свекла тушеная. Картофельное пюре, свекла тушёная. Винегрет к заливному блюду(не заказывается).

ВТОРНИК

Диеты 1-10, 12.

Хлеб белый, хлеб ржаной, сахар(К чаю на завтрак и ужин), масло сливочное(на завтрак и ужин).

Завтрак, закуски: салат овощой, сардины, сметана, колбаса варёная отдельная.

1-е блюдо. Зразы рубленые жареные, омлет с ветчиной, сосиски отварные, зразы мясные паровые, омлет белковый, фаршированный мясным фаршем.

2-е блюдо. Творог с кефиром, кулебяка с рисом, мясом. Котлеты картофельно-морковные со сметаной. Каша рисовая молочная.

3-е блюдо. Кофе с молоком. Чай с сорбитом.

Обед, закуски: салат по-херсонски, сок фруктовый, мясной холодец, сельди, вымоченные в молоке без лука, творог со сметаной.

1-е блюдо. Суп рыбный. Борщ вегетарианский на растительном масле. Суп гречневый вегетарианский, суп фруктовый.

2-е блюдо. Плов из отварных кур, голубцы с мясом, рисом. Рулет из рыбы запеченный. Говядина отварная.

Полдник. Чай с кондитерскими изделиями, сок фруктовый.

Ужин. Тефтели по-гречески. Рыба заливная, тефтели паровые, запечённые в сметанном соусе. Гуляш из отварной говядины в молочном соусе, творог с вареньем.

2-е блюдо. Лапшевик, запечённый с фруктовой подливкой. Оладьи мучные. Пудинг моковный с фруктами. Капуста в кляре.

3-е блюдо. Чай, в 22 часа 30 мин. кефир.

Гарниры на завтрак: картофельное пюре, капуста, тушённая в томате. Гречка, зелёный горошек консервированный.

На обед. Картофель жареный, свекла в молочном соусе. Гречка, свекла в молочном соусе. Рис, горошек консервированный. Салат из капусты с маслом.

На ужин. Картофельное пюре, морковь тушеная. Гречка, морковь тушеная. Макароны, морковь тушеная. Капуста, тушённая в томате.

СРЕДА

Диеты 3, 11, 15.

Хлеб белый, хлеб ржаной, сахар(к чаю на завтрак и ужин). Масло сливочное(на завтрак и ужин).

Завтрак. Закуски. Колбаса полукопчённая. Перец фаршированный овощами. Сметана. Творог со сметаной.

1-е блюдо. Рагу из свинины, яйца всмятку. Сырники со сметаной. Бефстроганов. Котлеты по-домашнему.

2-е блюдо. Шницель капустный. Каша гречневая с молоком. Оладьи мучные со сметаной. Горошек зелёный в молочном соусе.