Рори Фридман - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!
- Название:Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Попурри
- Год:2004
- ISBN:978-985-15-0579-7
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Рори Фридман - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить! краткое содержание
Авторы продолжают тему, начатую в книге «Я красивая. Я худая. И я стерва». В своей новой работе они приводят рецепты, которые позволят вам получить удовольствие от еды, отказаться от вредных продуктов и сохранить контроль над своим телом.
Для широкого круга читателей.
Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить! - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
Пшеничное зерно можно найти в магазине здорового питания и в некоторых супермаркетах.
Салат с французской чечевицей
1 стакан зеленой французской чечевицы
2 стакана воды
6 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
2 ст. л. белого винного уксуса или уксуса на основе шампанского
1/ 2ст. л. измельченного свежего или 1/ 2 ч. л. сушеного эстрагона
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. мелкой морской соли
1/ 2 ч. л. перца
2 помидора
1 большая головка цикория
1 зеленый сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1/ 2стакана измельченной свежей петрушки
Налейте воду в кастрюлю объемом 1–2 л, всыпьте чечевицу, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 35–45 минут. Чечевица должна получиться достаточно мягкой, но не превратиться в пюре. Тем временем смешайте оливковое масло, уксус, эстрагон, горчицу, соль и перец в небольшой миске. Когда чечевица сварится, слейте воду и переложите ее в большую миску. Перемешайте с половиной заправки и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем добавьте к ней порезанные кубиками в 1 см помидоры, порезанный полосками в 1 см толщиной цикорий, порезанный кубиками в 0,5 см сладкий перец и петрушку. Влейте оставшуюся заправку и аккуратно перемешайте. Подавайте салат холодным или комнатной температуры.
Не сходите с ума, если не удастся найти зеленую французскую чечевицу. Ее можно заменить коричневой, розовой или обычной зеленой.
Овощи, жаренные в тамари, с просом
Количество: 6 порций
4 свеклы
4 брюквы
4 репы
3 ст. л. тамари
1 ст. л. сафлорового масла
3 3/ 4стакана малосоленого овощного бульона
1 1/ 2стакана очищенного проса
1/ 4 ч. л. мелкой морской соли
1/ 2стакана рубленых кешью
Нагрейте духовку до 190 °C. Корнеплоды очистите и порежьте кубиками в 2 см. Положите их в большую миску, добавьте тамари и сафлоровое масло, перемешайте. Выложите овощи на два больших противня и запекайте 30 минут. По очереди выньте противни из духовки, переверните овощи и поставьте запекаться еще на 30 минут. Они должны стать мягкими.
Тем временем налейте бульон в кастрюлю объемом 3–4 л, добавьте соль и всыпьте просо. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут до мягкости. Снимите с огня, перемешайте, снова накройте крышкой и оставьте, пока не будут готовы овощи.
На блюдо выложите просо, а сверху него — овощи. Посыпьте кешью. Подавайте с соусом тамари.
Портобелло с жаренными на гриле овощами и кускусом
Количество: 4 порции
3/ 4стакана топленого кокосового или сафлорового масла
1/ 2стакана бальзамического уксуса
2 ст. л. кленового сиропа
2 ст. л. измельченного свежего розмарина
1/ 2 ч. л. свежемолотого черного перца
2 1/ 2 ч. л. мелкой морской соли
1 небольшая красная луковица
4 гриба портобелло
1 цуккини среднего размера
1 кабачок желтоплодный
1 1/ 4стакана воды
1 стакан кускуса
Смешайте бальзамический уксус, масло, кленовый сироп, розмарин, перец и 1/ 2 ч. л. соли в небольшой миске.
Очистите луковицу, надрежьте крест-накрест на 8 частей, но не до конца. Кабачки разрежьте вдоль на ломтики толщиной в 1 см. Положите лук, кабачки и портобелло в большой пакет с застежкой и добавьте приготовленный ранее маринад. Выпустите из пакета воздух, закройте и оставьте мариноваться на 2–4 часа, периодически встряхивая.
Нагрейте гриль до умеренной температуры (если можете продержать руку на уровне решетки 4 секунды, то температура выбрана правильно).
Выложите овощи из пакета. В отдельную посуду налейте 2 ст. л. маринада (остальной может пригодиться для чего-нибудь другого). Готовьте овощи и портобелло на гриле 8–10 минут, один раз перевернув, пока они не станут мягкими.
Если у вас нет гриля, его можно заменить несколькими сковородами с небольшим количеством растительного масла. Только не кладите слишком много овощей в одну сковороду, иначе они будут не жариться, а париться.
Тем временем налейте воду в сотейник объемом 2–3 л, всыпьте 3/ 4 ч. л. соли, доведите до кипения, положите кускус, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 5 минут.
Как только овощи будут готовы, порежьте лук и кабачки крупными кусочками и добавьте к кускусу вместе с оставленным маринадом. Портобелло тоже крупно порежьте.
Выложите кускус с овощами на большое блюдо, украсьте сверху грибами и полейте оставшимися от приготовления соками (если они есть).
Кабачок «спагетти» с пряной зеленью, изюмом и кедровыми орешками
Количество: 4 порции
1/ 22-килограммового кабачка сорта «спагетти»
Вода
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
2 зубчика чеснока
1–2 консервированных перца чили в соусе адобо
1 1/ 2пучка листовой капусты, мангольда, сарептской горчицы или другой зелени
1–1 1/ 2малосоленого овощного бульона
3/ 4 ч. л. мелкой морской соли
1/ 3стакана изюма
1/ 4стакана кедровых орешков
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
Нагрейте духовку до 190 °C.
Удалите из кабачка семечки и положите его мякотью вниз на противень размером 23 х 33 см. Налейте воды на 0,5 см и запекайте, пока кабачок не будет легко прокалываться вилкой (50–60 минут).
Тем временем разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и обжаривайте в нем измельченный чеснок и очищенный от семян чили в течение 1 минуты. Помешивая, добавьте порезанную полосками в 1 см зелень, по одной горсти за раз. Влейте 1 стакан бульона, добавьте 1/ 2 ч. л. соли и изюм. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем снова уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока зелень не станет мягкой. Если жидкость испарится прежде, чем сварится зелень, добавьте еще немного бульона, по 2 ст. л. за раз. В конце всыпьте 3 ст. л. кедровых орешков.
Когда кабачок будет готов, с помощью вилки разделите его на полоски и положите их в большую миску. Добавьте оливковое масло, оставшуюся 1/ 4 ч. л. соли и аккуратно перемешайте.
Выложите на блюдо кабачковые «спагетти», а сверху них — зелень. Украсьте оставшейся 1 ст. л. орешков и подавайте.
Мы не идиотки и понимаем, что вместо 1/ 22-килограммового кабачка можно было бы взять целый килограммовый. Но чем больше кабачок, тем дольше он созревает, и волокна «спагетти» получаются толще, чем у маленького килограммового. Поэтому делайте то, что вам говорят, а вторую половину оставьте на другой раз.
Конвертик с хумусом, темпе и огурцом
Количество: 4 порции
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
1/ 2 ч. л. чесночного порошка
1/ 4 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса
1 упаковка (200–250 г) темпе
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: