Рори Фридман - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Количество: 1 3/ 4стакана

1 банка (400 г) консервированных кубиками помидоров

1/ 4стакана томатной пасты

2 зубчика чеснока

2 ч. л. красного винного уксуса

1 ч. л. измельченного свежего орегано или 1/ 2 ч. л. сушеного

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1/8 ч. л. перца

1/8 ч. л. молотого кайенского перца

Смешайте все ингредиенты до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник максимум на одну неделю либо в морозильник максимум на два месяца.

Количество: 2 стакана

400–450 г твердого тофу

3 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

1 ст. л. измельченного свежего орегано или 1 ч. л. сушеного

3/ 4 ч. л. мелкой морской соли

Смешайте покрошенный тофу, чеснок, оливковое масло, орегано и соль до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник максимум на одну неделю.

Эта «рикотта» так похожа на настоящую, что мы даже злимся. Ну почему так вкусно? Почему?

Количество: 3 стакана

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

1 1/ 2ст. л. лимонного сока

1 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2 ч. л. молотого красного перца

400–450 г твердого тофу

Смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и красный перец. Положите в этот маринад порезанный кубиками в 1–1,5 см тофу и осторожно перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на час, время от времени перемешивая. Используйте сразу.

Если десерты — это неправильно, тогда мы не хотим быть правильными. Дайте нам десерт, или сразу убейте. Жизнь без десерта — это все равно что жизнь без солнца. Мы еще не нашли ни одного десерта, который бы нам не понравился. Десерты — это наша мания, наше наваждение.

Печенье с шоколадной крошкой

Печенье с арахисовой пастой и картофельными чипсами

Масляное песочное печенье

Фантастические шоколадные пирожные

Шоколадные пирожные с горячей помадкой

Чизкейк

Ванильный торт с глазурью

Морковный торт с глазурью из сливочного сыра

Шоколадный торт

Ореховые батончики

Рисовый пудинг

Пирог из свежих фруктов

Количество: 48 штук

2 1/ 2стакана пшеничной муки грубого помола

1/ 2ст. л. пищевой соды

1 ч. л. мелкой морской соли

1 1/ 2стакана нерафинированного тростникового сахара

1 1/ 4стакана рафинированного кокосового масла

1/ 4стакана холодной воды

1 ст. л. тростниковой патоки

1/ 2ст. л. чистого ванильного экстракта

1 пакетик (300–350 г) вегетарианской шоколадной крошки

1 стакан рубленых грецких орехов (по желанию)

Нагрейте духовку до 190 °C. Выложите противни пергаментной бумагой.

Просейте в небольшую миску муку, соду и соль. Перемешайте.

Взбейте миксером на средних оборотах сахар и кокосовое масло до получения кремообразной массы (3 минуты). Добавьте воду, патоку и ванильный экстракт. Перемешайте до получения однородной массы. Продолжая взбивать, уменьшите количество оборотов и всыпьте в 3–4 приема мучную смесь, тщательно перемешивая после каждой порции. Добавьте шоколадную крошку и орехи (если используете) и перемешайте.

Выложите тесто шариками по 2 ст. л. на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Запекайте 13–15 минут, пока не подрумянятся края и не пропечется середина. Остудите и подавайте на стол.

Вы сможете перед этим устоять?

Количество: 40 штук

2 1/ 2стакана пшеничной муки грубого помола

2 ч. л. пищевой соды

3/ 4 ч. л. мелкой морской соли

1 1/ 2стакана нерафинированного тростникового сахара

1 стакан рафинированного кокосового масла

1 стакан натуральной арахисовой пасты (с кусочками или однородной)

1/ 4стакана холодной воды

1 ст. л. тростниковой патоки

1 ч. л. чистого ванильного экстракта

2 стакана крупно покрошенных картофельных чипсов

Нагрейте духовку до 190 °C. Выложите противни пергаментной бумагой. Просейте в небольшую миску муку, соду и соль. Перемешайте. Отдельно взбейте миксером на средних оборотах сахар, кокосовое масло и арахисовую пасту до получения однородной кремообразной массы (3 минуты). Добавьте воду, патоку и экстракт ванили, тщательно перемешайте. Продолжая взбивать, уменьшите количество оборотов и всыпьте в 3–4 приема муку, хорошо перемешивая после каждой порции. Добавьте чипсы и размешайте.

Выложите тесто шариками по 2 ст. л. на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Расплющите их в лепешки примерно в 2 см толщиной и, если хотите, нанесите вилкой рисунок в виде сетки. Выпекайте 13–15 минут, пока края не подрумянятся, а середина не пропечется. Остудите, а потом наешьтесь до отвала.

Количество: 36 штук

1 3/ 4стакана пшеничной муки грубого помола

1 ст. л. пищевых дрожжей

1 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2стакана рафинированного кокосового масла

1 ч. л. чистого ванильного экстракта

1 ст. л. апельсинового сока

Нагрейте духовку до 165 °C. Выложите противни пергаментной бумагой. Смешайте в небольшой миске муку, дрожжи и соль.

Отдельно взбейте миксером на средних оборотах кокосовое масло до получения кремообразной массы (3 минуты). Добавьте сахар и взбивайте до образования пены (2 минуты). Добавьте ванильный экстракт и апельсиновый сок, тщательно перемешайте. Продолжая взбивать, уменьшите количество оборотов и всыпьте в 3–4 приема мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Переложите тесто на рабочую поверхность, сформуйте из него лепешку толщиной 2 см, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 5–10 минут. Тесто должно стать достаточно твердым, чтобы хорошо раскатываться.

Положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в блин толщиной 0,5 см. Вырежьте разные фигурки и переложите их на подготовленные противни. Обрезки теста снова раскатайте и нарежьте. Повторите процедуру еще один или два раза. Выпекайте 20 минут, или пока края не начнут подрумяниваться.

Количество: 9–12 штук

150 г горького вегетарианского шоколада

1 1/ 4стакана сахара «Sucanat» или другого нерафинированного тростникового сахара

3/ 4стакана мягкого тофу

6 ст. л. сафлорового масла

1 ст. л. чистого ванильного экстракта

1/ 3стакана пшеничной муки грубого помола

2 ст. л. несладкого какао-порошка

1/ 4 ч. л. очищенной морской соли

Нагрейте духовку до 175 «С. Смажьте маслом форму для выпечки размером 20 х 20 см.