Рори Фридман - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!
- Название:Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Попурри
- Год:2004
- ISBN:978-985-15-0579-7
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Рори Фридман - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить! краткое содержание
Авторы продолжают тему, начатую в книге «Я красивая. Я худая. И я стерва». В своей новой работе они приводят рецепты, которые позволят вам получить удовольствие от еды, отказаться от вредных продуктов и сохранить контроль над своим телом.
Для широкого круга читателей.
Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить! - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
Сырный соус
Количество: 2 3/ 4стакана
2 стакана соевого или рисового молока
1/ 4стакана рафинированного кокосового масла
1/ 4стакана пшеничной муки грубого помола
200–250 г вегетарианского сыра (чеддер, моцарелла, монтерей-джек или в сочетании)
1/ 2 ч. л. мелкой морской соли
1/ 4 ч. л. белого перца
Налейте молоко в сотейник объемом 1 л, поставьте на небольшой огонь и нагрейте почти до кипения (до появления маленьких пузырьков по краю). Накройте крышкой и снимите с огня.
Разогрейте кокосовое масло в сотейнике объемом 2–3 л на среднем огне и, помешивая, готовьте в нем муку в течение 2 минут. Тонкой струйкой влейте горячее молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и, постоянно помешивая, варите, пока соус не загустеет и не утратит мучной привкус (6–8 минут). Снимите с огня, добавьте тертый сыр, посолите, поперчите, перемешайте, чтобы сыр полностью расплавился (при необходимости снова поставьте сотейник на небольшой огонь). Если не собираетесь подавать сразу же, перелейте соус в миску, накройте пленкой и используйте в течение 30 минут. Если за это время он станет слишком густым, добавьте еще немного теплого соевого или рисового молока.
Соус ранч
Количество: 1 3/ 4стакана
1 стакан вегетарианской сметаны
1/ 2стакана соевого молока
1/ 4стакана сафлорового масла
1 ст. л. сиропа агавы
1 ст. л. гранулированного молотого чеснока
2 ч. л. измельченного укропа
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. мелкой морской соли
1/ 2 ч. л. измельченного лука
1/ 2 ч. л. яблочного уксуса
1/ 4 ч. л. перца
1/ 4 ч. л. тамари или обычного соевого соуса
Смешайте все ингредиенты и взбивайте до получения однородной массы. Поставьте на ночь в холодильник, чтобы ароматы смешались. Соус можно хранить в холодильнике одну неделю.
Соус «Тысяча островов»
Количество: 1 1/ 3стакана
1 стакан вегетарианского майонеза
1/ 4стакана кетчупа
1/ 4стакана сладкого соуса из маринованных овощей
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. лимонного сока
1/ 2 ч. л. мелкой морской соли
1/8 ч. л. кайенского перца
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Если не используете соус сразу, накройте и поставьте в холодильник, где он может храниться до одной недели.
Съешьте его. Прямо ложкой.
Соус из мисо с имбирем
Количество: 1 1/ 2стакана
3/ 4стакана рапсового или сафлорового масла
1/ 4стакана красной пасты мисо
1/ 4стакана воды
2 ст. л. сиропа агавы
2 ст. л. уксуса из рисового вина
2 ст. л. тертого свежего имбиря
1 ч. л. кунжутного масла
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Если не используете соус сразу, накройте и поставьте в холодильник, где он может храниться до одной недели.
Этот соус настолько хорош, что оживит даже самый неудачный салат.
Горчичный соус с агавой
Количество: 1 1/ 2стакана
1/ 4стакана сиропа агавы
1/ 4стакана дижонской горчицы
2/ 3стакана оливкового масла первого холодного отжима
1/ 4стакана бальзамического или красного винного уксуса
2 измельченных зубчика чеснока
1/ 2 ч. л. мелкой морской соли
1/ 2 ч. л. перца
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Используйте сразу либо накройте и поставьте в холодильник, где соус может храниться до одного месяца.
Заправьте этим соусом салат из шпината — пальчики оближешь!
Горчичная паста с агавой
Количество: 1/ 2стакана
1/ 4стакана сиропа агавы
1/ 4стакана дижонской горчицы
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник, где соус может храниться до двух месяцев.
Эту пасту можно использовать во всевозможных сэндвичах, гамбургерах, с «курицей».
Соус «Цезарь»
Количество: 1 1/ 2 стакана
120 г мягкого (шелковистого) тофу
6 ст. л. лимонного сока
3 зубчика чеснока
2 ст. л. вегетарианского сыра пармезан
1/ 2ст. л. дижонской горчицы
2 ч. л. вегетарианского вустерского соуса
1/ 2 ч. л. мелкой морской соли
1/ 2 ч. л. перца
1/ 4 ч. л. порошка бурой морской водоросли (по желанию; это нужно для придания соусу привкуса анчоуса)
3/ 4стакана оливкового масла первого холодного отжима
Смешайте до получения однородной массы все ингредиенты, кроме оливкового масла, в кухонном комбайне. Затем тонкой струйкой влейте масло. Используйте сразу либо накройте и поставьте в холодильник, где соус может храниться до одной недели.
Песто с базиликом
Количество: 1 1/ 3стакана
1/ 4стакана кедровых орешков
4 зубчика чеснока
3 стакана свежих листьев базилика
1/ 4стакана вегетарианского пармезана
1/ 2 ч. л. мелкой морской соли
1/8 ч. л. перца
3/ 4оливкового масла первого холодного отжима
Измельчите кедровые орехи и чеснок в кухонном комбайне, но крошки должны быть крупными. Затем измельчите вместе с ними базилик. Добавьте сыр, соль, перец и смешайте все до получения однородной массы. Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Используйте сразу или переложите в небольшую емкость. Залейте тонким слоем оливкового масла и храните в холодильнике от трех до четырех недель.
Песто с шалфеем
Количество: 1 стакан
1/ 4стакана сырого миндаля
2 зубчика чеснока
1 1/ 2стакана свежих листьев шалфея
3/ 4стакана свежих листьев петрушки
85 г вегетарианского сливочного сыра
1/ 2 ч. л. мелкой морской соли
1/8 ч. л. перца
2/ 3стакана оливкового масла первого холодного отжима
Измельчите миндаль и чеснок, но крошки должны быть крупными. Затем измельчите вместе с ними шалфей и петрушку. Добавьте сливочный сыр, соль, перец и смешайте все до получения однородной консистенции. Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Используйте сразу или переложите в небольшую емкость, залейте тонким слоем оливкового масла и храните в холодильнике от трех до четырех недель.
Красный соус
Количество: 7 стаканов
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
1 луковица
8–10 зубчиков чеснока
2 банки (по 800 г) консервированных измельченных помидоров
1 банка (150–200 г) консервированной томатной пасты
1/ 4стакана красного вина (по желанию)
1 ст. л. мелко порезанного свежего базилика
1 ст. л. мелко порезанного свежего орегано
1/ 2 ч. л. соли
1/8 ч. л. острого соуса, например табаско (по желанию)
1 ст. л. сиропа агавы (по желанию)
Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанный кубиками в 0,5 см лук до мягкости, около 6–8 минут (при необходимости регулируйте огонь, чтобы лук не подгорел). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Положите в кастрюлю помидоры и томатную пасту, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте вино (если используете), положите базилик, орегано, соль и острый соус (если используете). Попробуйте на вкус и, если покажется слишком кисло, добавьте сироп агавы. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник на одну неделю либо в морозильник на два месяца.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: