Сборник рецептов - Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец
- Название:Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Сборник рецептов - Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец краткое содержание
В книге предлагаются рецепты блюд из четырех самых востребованных овощей. Каждый овощ представлен в бутербродах, закусках и салатах, в первых и вторых блюдах, и, разумеется, в маринадах. В книге даны правила обработки и приготовления овощей с наименьшими потерями тех полезных элементов, которыми эти плоды наделены.
Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Кастрюлю накрыть крышкой и тушить перец до готовности в духовке 30–40 мин при температуре 150 °C.
Фаршированный перец с чесноком
• 5 сладких перцев
2 моркови
1–2 луковицы
2 помидора
• 1/2 стакана растительного масла
2–3 зубчика чеснока
• сахар
сольСладкий перец (зеленый или красный) обдать кипятком, ложкой вынуть сердцевину и семена. Мелко нарезанные морковь, лук, чеснок, помидоры потушить все вместе с растительным маслом, прибавить соль, сахар, перец по вкусу.
Перец плотно заполнить овощным фаршем, уложить в хорошо смазанный маслом сотейник, залить маслом и водой и тушить до готовности.
Подавать, полив соком из сотейника.
Печеные перцы, фаршированные пюре из баклажанов
• 500 г перца
• 2 баклажана
• 2–3 зубчика чеснока
• зелень
• 2–3 ст. ложки растительного маслаУ сладкого перца отрезать верхушки вместе с плодоножкой.
Испечь баклажаны, размять их с чесноком, рубленой зеленью и растительным маслом и начинить этим фаршем перец.
Выложить фаршированный перец на противень, смазанный растительным маслом, сбрызнуть сверху маслом и запечь в духовке до мягкости перца.
Подавать с помидорами и зеленым салатом.
Фаршированный перец с сыром и шампиньонами
• 6 сладких перцев
• 1/2 стакана риса
• сметана
• сыр
• 500 г свинины и говядины (фарш)
• 400 г шампиньонов
• 1 луковица
• чеснок
• растительное масло
• 1 помидор
• томатная пастаВ кастрюлю налить воду и довести до кипения. Рис промыть и положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 мин (на слабом огне). Сладкий перец помыть, очистить и нарезать.
В сковороду налить растительное масло (2 ст. ложки) и поджарить фарш примерно 20 мин (на слабом огне).
Почистить лук, помыть его и нарезать. Поджарить его на растительном масле примерно 3 мин (на слабом огне). Добавить грибы и жарить еще примерно 25 мин, периодически помешивать.
Помидор помыть и натереть на крупной терке. Налить в отдельную сковороду растительное масло (2 ст. ложки). Тушить в ней помидор примерно 2 мин (на слабом огне). Добавить томатную пасту и тушить еще 3 мин, периодически помешивая. Всыпать сахар, перец и соль.
Тщательно перемешать фарш с грибами и луком, положить рис. Добавить мелко нарезанную петрушку с чесноком, соль и перец.
Начинить полученной смесью сладкий перец. Положить на противень и налить растительное масло (2 ст. ложки). Положить на каждый перец сметану. Печь в духовке примерно 30 мин при температуре 180 °C.
Затем вынуть противень и посыпать тертым сыром. Снова поставить в духовку (примерно на 5 мин), пока сыр не расплавится. Далее полить подготовленным соусом. Готовый фаршированный перец с сыром и шампиньонами подать к столу.
Фаршированный красный перец
• 250 г фарша
50 г белого хлеба
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 8 сладких красных перца
• 40 г жира
• 1/4 л бульона
• тмин
• сольИз мяса, размоченного и протертого белого хлеба, мелко нарезанного лука, яйца и пряностей приготовить начинку.
Наполнить ею очищенные от сердцевины стручки красного перца, положить в горячий жир, если нужно – снять крышку.
Немного пожарив, добавить горячий бульон или воду, закрыть крышкой и потушить.
Перец, фаршированный гречкой
• 6 сладких перцев
• 1 стакан гречневой крупы
3 моркови
• 2 луковицы
• растительное масло
• бульон куриный
• сметанаПриготовить гречку (возможно 2 варианта: залить на 6–8 ч водой для разбухания или залить кипятком и варить в течение 10–15 мин).
Очистить перцы и подержать их в кипящей воде на слабом огне 5–7 мин, достать, обсушить.
Натереть морковь, нашинковать лук, обжарить на растительном масле, соединить с гречкой, немного посолить, можно добавить сухую зелень по вкусу.
Заполнить этой массой перцы, уложить в кастрюлю, туда же можно выложить оставшуюся массу, залить горячим бульоном. Накрыть крышкой и тушить минут 15–20.
Подавать к столу горячими со сметаной, можно посыпать рубленой зеленью.
Фаршированный перец с курицей
• 8 сладких перцев разных цветов
хлеб для тостов
сливочное масло
100 г вареной курицы
1 пучок зеленого лука
• 200 г творожного сыра
• сливки
1 яйцо (желток)
• петрушка (рубленая зелень)
• чеснок
• тертый сыр
бульонХлеб нарезать кубиками и обжарить в 20 г сливочного масла. Курицу и помидор также нарезать кубиками, зеленый лук измельчить.
Чеснок очистить и мелко порубить. Творожный сыр, сливки, желток соединить и хорошо перемешать.
В сырную смесь добавить помидор, лук, зелень петрушки, чеснок и обжаренный хлеб. Приправить солью и перцем.
Перец вымыть, срезать крышечки и удалить семена. Духовку нагреть до 180 °C.
Перцы нафаршировать сырной массой и поместить в форму для запекания. Посыпать тертым сыром. Сливочное масло распустить и сбрызнуть начинку.
Запекать 20 мин.
Перец, фаршированный картофелем
• 1 кг сладкого перца
2 луковицы
2 моркови
1 корень сельдерея
растительное масло
• 2 картофелины (сваренные в мундире)
• 2 помидора
брынза (тертая)
• 2 яйца
• чеснок
• 1 стакан молока
• петрушка (зелень)Лук, морковь и корень сельдерея очистить и нарезать мелкими кубиками. Посолить и тушить 5 мин на слабом огне под крышкой в 2 ст. ложках масла, добавив немного воды. Картофель и помидоры мелко нарезать, перемешать с тушеными овощами и потушить еще 5 мин. Добавить брынзу, измельченный чеснок, мелко рубленную зелень петрушки и все хорошенько перемешать. Приправить по вкусу.
Перцы нафаршировать и уложить в смазанную маслом форму. Влить немного воды. Сбрызнуть перцы маслом и запекать в духовке около 15 мин при 180 °C. Через 10 мин залить их яйцами, взбитыми с молоком, и довести блюдо до готовности.
Перец жареный с брынзой и яйцами
• 1 кг перца
• растительное масло
• 4 яйца
• 100 г брынзы
• красный перец молотый
• сольИспечь перец, очистить от кожицы, нарезать и поджарить на растительном масле.
Залить смесью из яиц, измельченной брынзы и молотого красного перца. Все перемешать и довести на слабом огне до загустения.
Подавать горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Перец с начинкой из вермишели
• 5 сладких красных перца
2 сладких зеленых перца
2 сладких желтых перца
2 яйца
200 г плоской вермишели
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: