Анна Антонова - Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Ингредиенты:

400 г домашнего творога, 70 г изюма, 4 ст. л. сахарной пудры, 3 ст. л. шоколадной стружки, 2 ст. л. лимонного сиропа.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, добавить лимонный сироп, сахарную пудру, перемешать. Массу взбить миксером до образования воздушной массы. Суфле переложить в десертные бокалы, украсить изюмом, посыпать стружкой.

Ингредиенты:

700 г домашнего творога, 900 мл персикового компота, 500 г сметаны, 1 стакан сахарной пудры.

Способ приготовления:

Компот из персиков процедить. Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить в творог 150 мл компота, перемешать. Отдельно взбить сахарную пудр у со сметаной. Половину объема сметаны соединить с творожной массой. Разложить по десертным бокалам по одному персику, сверху выложить творожный пудинг. Сверху выложить оставшуюся сметанную массу. Охладить перед подачей на стол.

Ингредиенты:

200 г домашнего творога, 120 г риса, 2 яйца, 2,5 ст. л. муки, рубленая зелень, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде до готовности, промыть. Творог протереть через мелкое сито, добавить рис, 1 яйцо, петрушку, посолить, поперчить по вкусу. Тщательно перемешать, сформовать котлеты, обвалять в муке, опустить во взбитое яйцо, обжарить на растительном масле. Котлеты подавать в горячем виде с овощами.

Ингредиенты:

200 г домашнего творога, 1 стакан молока, 1 яйцо, 4 ст. л. манной крупы, по 2 ст. л. цедры мандарина, муки, 1,5 ст. л. изюма, 1 ст. л. сливочного масла, растительное масло.

Способ приготовления:

Сварить крутую манную кашу на молоке, добавить яйцо и сливочное масло. Перемешать, остудить. Творог протереть через сито. Изюм замочить в горячей воде. Соединить творог, цедру, изюм, перемешать. Из манной каши сформовать пирожки, внутрь положить творожную начинку. Обвалять пирожки в муке, обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде со сметаной.

Ингредиенты:

2 листа готового слоеного теста, 1 кг домашнего творога, 800 г баранины, 1 яйцо, 3–4 ст. л. сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Мясо нарезать крупными кусками, отварить, удалить пленки, порубить мелко, посолить, поперчить по вкусу. Творог протереть через мелкое сито, посолить, поперчить по вкусу. Противень смазать маслом, выложить 1 пласт теста. Выложить половину объема творога на тесто. Сверху выложить рубленое мясо, на него покрошить замороженное сливочное масло. Верхним слоем выложить творог. Накрыть пирог вторым пластом теста. Смазать тесто взбитым яйцом. Запекать пирог в духовке при температуре 170–180 °C в течение 50–60 мин. Подавать в теплом виде.

Ингредиенты:

800 г домашнего творога, 600 г тыквы, 5 яиц, 120 г сахара, 130 г сливочного масла, по 3 ст. л. цедры лимона, молотых сухарей, 1,5 ст. л. панировочных сухарей, корица.

Способ приготовления:

Тыкву вымыть, срезать корку, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Масло из-под тыквы соединить с желтками, добавить 0,6 нормы сахара. Перемешать, взбить миксером. Добавить творог, 2,5 ст. л. молотых сухарей, 2 взбитых белка. Перемешать. Форму для запекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить в несколько слоев тыкву и творожную массу. Поверхность выровнять ложкой, посыпать молотыми сухарями. Блюдо выпекать в духовке при температуре 190–200 °C 20–25 мин. Оставшиеся белки взбить с сахаром в пену, полить ими блюдо, поставить опять в духовку и выпекать до готовности белковой массы. Подавать в горячем или холодном виде.

Ингредиенты:

450 г свеклы, 200 г домашнего творога, по 1 луковице, яйцу, 3–4 зубчика чеснока, 2,5 ст. л. панировочных сухарей, 1,5 ст. л. муки, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

Свеклу промыть, отварить до мягкости, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать, обжарить на растительном масле. Чеснок истолочь с солью. Творог протереть через сито, добавить лук, свеклу, чеснок, муку и яйцо. Все тщательно перемешать и сформовать небольшие котлеты. Запанировать котлеты в сухарях и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде со сметаной.

Ингредиенты:

7 клубней картофеля, 300 г домашнего творога, 1 луковица, 3,5 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

Картофель очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде. Творог протереть через сито, добавить картофель, размять. Лук измельчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить зелень, положить в творожно-картофельную массу. Перемешать, посолить по вкусу. Сформовать котлеты, обжарить на сливочном масле. Подавать в горячем виде.

Ингредиенты:

350 г домашнего творога, 4 зубчика чеснока, 12 зерен граната, пучок укропа.

Способ приготовления:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Очистить чеснок, истолочь в ступке, добавить в творог, перемешать. Укроп порубить, добавить в подготовленную творожную массу. Все тщательно размешать и выложить в середину десертного блюда, украсить зернами граната.

Ингредиенты:

500 г домашнего творога, 300 г копченой ветчины, 150 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 5 ст. л. сметаны, 3 ст. л. рубленой зелени петрушки, 2 ст. л. хрена.

Способ приготовления:

Порубить ветчину на маленькие кусочки, творог протереть через сито. Растереть сливочное масло, выложить ветчину, творог, сметану, перемешать и добавить часть сыра. Зелень и оставшийся сыр перемешать. Из творожной массы сделать небольшие клецки и обвалять их в смеси зелени и сыра. Выложить на десертное блюдо, полить хреном и подавать к столу.

Ингредиенты:

300 г домашнего творога, 250 г ячневой крупы, 120 г сметаны, 1 яйцо, 3,5 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. панировочных, сухарей, 1 ст. л. сахара, 4 стакана воды.

Способ приготовления:

В подсоленной воде сварить ячневую кашу. Творог протереть через сито, соединить с кашей. Добавить яйцо, сахар, перемешать. Массу разделить на биточки, обвалять в сухарях и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде со сметаной.