Анна Антонова - Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Ингредиенты:

500 г домашнего творога, 350 г шампиньонов, 120 г сметаны, 2 ст. л. натертого хрена, 4 ломтика ржаного хлеба, лимонный сок, по 3 ст. л. растительного масла, измельченной зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить зелень, хрен, сметану, лимонный сок, перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Грибы нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле. Хлеб намазать творожной массой, сверху выложить шампиньоны. Подавать на стол.

Ингредиенты:

10 ст. л. домашнего творога, 12 г листьев подорожника, 12 ягод чернослива, 8 ст. л. молока, 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Чернослив промыть, залить холодной водой, вскипятить. Полученный отвар процедить, ягоды нарезать полосками. Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, добавить отвар, молоко, сахар и листья подорожника, предварительно измельченные. Перемешать творожную смесь и взбить миксером. Охладить и подавать как закуску.

Ингредиенты:

300 г домашнего творога, 3 стакана клубники, 250 г сметаны, 5 ст. л. сахарной пудры.

Для безе: 4 яичных белка, 1 стакан сахара.

Способ приготовления:

Белки взбить с сахаром в крепкую устойчивую пену. Испечь безе. Клубнику промыть, каждую ягоду разрезать пополам. Творог протереть через сито, выложить его в середину десертного блюда, сверху выложить половину объема клубники, сверху — безе (пирожные можно поломать). На безе выложить оставшуюся клубнику. Последним слоем выложить сметану. Блюдо обильно посыпать сахарной пудрой и сразу подавать на стол.

Ингредиенты:

По 500 г домашнего творога, клубники, 100 г мюсли, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара, ванилин.

Способ приготовления:

Половину объема клубники, промыть, размять до состояния пюре. Творог протереть через мясорубку, добавить лимонный сок, сахар и ванилин, перемешать. Ввести клубничное пюре, перемешать до однородной массы. Из оставшейся части клубники взять несколько ягод для украшения блюда, остальные нарезать небольшими кубиками, добавить в творожную массу вместе с мюсли. Перемешать. Разложить массу по десертным бокалам, украсить клубникой.

Ингредиенты:

300 г домашнего творога, 450 г консервированных абрикосов с сиропом, 4 ст. л. рубленых грецких орехов.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито. Ввести сироп из-под абрикосов, перемешать. Наполнить творожной массой десертные бокалы, украсить абрикосами и посыпать рублеными грецкими орехами. Охладить и подавать на стол.

Ингредиенты:

300 г домашнего творога, по 100 г сметаны, редиса, 3 ст. л. измельченного зеленого лука, листья салата, соль.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито, добавить сметану, зеленый лук, посолить по вкусу, все тщательно перемешать. Редис промыть, тонко нарезать и выложить вместе с листьями салата на блюдо. Сверху выложить творожную массу.

Ингредиенты:

500 г пшеничного хлеба, 300 г домашнего творога, 3 яблока, 2 стакана молока, 2 яйца, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. сливочного масла, по 1,5 ст. л. муки, маргарина, 1 ст. л. панировочных сухарей.

Способ приготовления:

Хлеб размочить в горячем молоке. Творог протереть через мелкое сито, добавить немного молока, яйца и сахар. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и посыпать сахаром. Форму для запекания смазать маргарином, посыпать панировочными сухарями. На дно формы выложить хлеб, затем яблоки, сверху — творог. Выпекать в духовке при температуре 180–190 °C до зарумянивания.

Ингредиенты:

Для теста: 500 г муки, 1,2 стакана молока, 11 г сухих дрожжей, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, соль.

Для начинки: 600 г домашнего творога, 3 ст. л. сметаны, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 4–5 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Соединить теплое молоко, дрожжи, сахар, размягченное сливочное масло, соль по вкусу. Замесить гладкое эластичное тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 30–40 мин. После этого тесто обмять, поставить подниматься еще раз на 1–1,5 ч. Приготовить начинку, соединив все ингредиенты. Из теста сформовать небольшие лепешки, немного раскатать их, в середину каждой выложить начинку. Противень смазать маслом, переложить ватрушки и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Подавать к столу в теплом виде.

Ингредиенты:

500 г муки, 300 г домашнего творога, 2 яйца, 3–4 ст. л. сахара, растительное масло.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, ввести яйца и сахар, перемешать. Добавить муку. Перемешать. Сформовать небольшие сырники, обвалять в муке, жарить на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде со сметаной или фруктовым соусом.

Ингредиенты:

1 кг домашнего творога, 220 г сметаны, 5 яиц, 120 г абрикосов, 60 г вишни, 1 киви, 10 г желатина, 2 стакана фруктового сиропа, 90 г ванильного пудинга, 1 стакан цукатов, 4,5 ст. л. кукурузного крахмала, 0,75 стакана сахара.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Творог протереть через сито, добавить сметану, крахмал, цукаты и пудинг, перемешать, взбить миксером. Ввести желтки и снова взбить. Белки взбить в отдельной посуде в крепкую пену и добавить в творожную массу. Все тщательно перемешать.

Ингредиенты:

400 г чернослива без косточек, 200 г домашнего творога, по 120 г сливочного масла, сметаны, 1 яйцо.

Способ приготовления:

Чернослив промыть, залить горячей водой и оставить под крышкой на 40 мин. Воду слить, чернослив обсушить. Творог протереть через мелкое сито, добавить сахар и яйцо. Чернослив начинить творожной массой. Противень смазать маслом, выложить ягоды чернослива, залить сметаной и запекать в духовке при температуре 190–200 °C в течение 15 мин. Подавать в горячем или холодном виде, полив соусом, образовавшимся в процессе приготовления.

Ингредиенты:

700 г домашнего творога, 2 яйца, по 3 ст. л. муки, сметаны, по 2 ст. л. топленого масла, панировочных сухарей, 2,5 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонной цедры, ванилин на кончике ножа, соль.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Творог протереть через мелкое сито, добавить яйца, сахар, муку, цедру лимона, ванилин. Перемешать, посолить по вкусу. Противень смазать топленым маслом, посыпать сухарями, выложить творожную массу. Поверхность разровнять, смазать сметаной, сбрызнуть растопленным маслом. Блюдо запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 30 мин. Подавать в горячем виде со сметаной или вареньем.