Анна Антонова - Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Ингредиенты:

1 упаковка готового слоеного теста, по 300 г копченой курицы, отварной курицы, 100 г натурального домашнего йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. измельченного зеленого лука.

Способ приготовления:

Из слоеного теста вырезать из него 8 кружков диаметром 8–8,5 см. Противень смазать маслом, выложить на него тесто и выпекать при температуре 200 °C в течение 10 мин. Порезать мясо копченой и отварной курицы, добавить нарезанную зелень лука, лимонный сок и йогурт, перемешать. Смесь проложить между кружочками и подавать на стол.

Ингредиенты:

1 упаковка готового слоеного теста, 300 г отварного любого мяса, 200 г натурального домашнего йогурта, 100 г твердого сыра, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки.

Способ приготовления:

Слоеное тесто раскатать, вырезать из него 8 кружков диаметром 8–8,5 см. Противень смазать маслом, выложить на него тесто и выпекать при температуре 200 °C в течение 10 мин. Порезать мясо, смешать с натертым сыром, лимонным соком и йогуртом. Смесь проложить между кружочками, посыпать петрушкой и подавать на стол.

Ингредиенты:

1 упаковка слоеного теста, по 200 г копченого лосося, отварного лосося, 170 г натурального домашнего йогурта, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. измельченной зелени укропа.

Способ приготовления:

Слоеное тесто раскатать, вырезать из него 8 кружков диаметром 8–8,5 см. Противень смазать маслом, выложить на него тесто и запечь при температуре 200 °C в течение 10 мин. Соединить копченого и отварного лосося с укропом, лимонным соком и йогуртом, перемешать. Смесь проложить между кружочками, посыпать укропом и подавать к столу.

Ингредиенты:

Для теста: 200 г муки, по 80 г сливочного масла, сахара, 1 яйцо, 2 ст. л. какао.

Для крема и украшения: 600 г натурального домашнего йогурта, 400 мл жирных сливок, 2 яйца, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2–3 апельсина, 3,5 ст. л. рубленых ядер грецких орехов, 8 листиков светлого желатина.

Способ приготовления:

Для теста соединить муку, сахар и какао, перемешать. Добавить яйцо, рубленое сливочное масло. Замесить тесто, завернуть его в фольгу и убрать на 30 мин в холодильник. Круглую форму для выпечки смазать маслом, выложить на дно раскатанное тесто, наколоть его вилкой в нескольких местах. Выпекать корж в духовке при температуре 200 °C в течение 13–15 мин. Корж остудить.

Для крема желатин замочить в холодной воде. Белки отделить от желтков, взбить их миксером в крепкую пену. Апельсины почистить и нарезать небольшими кусочками. Соединить сахар, ванильный сахар и яйца. Поставить массу на водяную баню. Постоянно помешивая, массу взбить до однородной густой консистенции. Желатин распустить в горячем креме. Массу снять с огня, остудить, добавит йогурт, перемешать и поставить в холодильник. После того как крем начнет остывать, ввести в него взбитые белки и апельсины. На корж выложить апельсиново-йогуртовый крем, поверхность разровнять. Украсить торт грецким орехом, снова поставить в холодильник.

Ингредиенты:

Для теста: 230 г муки с разрыхлителем, 140 г натурального домашнего йогурта, 110 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 банана, 5 ст. л. сметаны, 1 ч. л. пекарского порошка, соль.

Для украшения: 1 большой банан, 150 мл жирных сливок, по 3 ст. л. молотых фисташек, грецких орехов.

Способ приготовления:

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ввести йогурт и сметану, перемешать до однородной консистенции. Муку просеять, добавить пекарский порошок, посолить по вкусу. Сделать пюре из бананов, добавить к муке, влить йогуртовую массу, перемешать. Круглую форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, выложить приготовленное тесто. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 40 мин. Корж остудить, разрезать на 2 части. Сливки взбить в пышную массу. Нижний корж смазать половиной объема сливок. Накрыть вторым коржом, смазать оставшимися сливками. Банан нарезать тонкими ломтиками по диагонали. Украсить торт бананами, посыпать молотыми фисташками и грецкими орехами, охладить.

Ингредиенты:

Для теста: по 80 г муки, сахара, 4 яичных желтка, 3 яичных белка.

Для крема и украшения: 400 г натурального домашнего йогурта, 350 г красной смородины, 130 белого шоколада, 60 г сахара, 4 листика белого желатина, 3 листика красного желатина, 3 яичных белка, 150 мл смородинового сиропа.

Способ приготовления:

Желтки взбить с 2/3 объема сахара до образования белой пены. Посыпать мукой, но ее не вмешивать. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену. 1/4 часть белков соединить с желткам и мукой, добавить оставшиеся белки, вымесить тесто вилкой. Форму для выпечки смазать маслом, выложить тесто. Выпекать корж в духовке при температуре 240 °C в течение 6–7 мин.

Шоколад растопить на водяной бане, соединить с йогуртом, перемешать. Белый желатин замочить в холодной воде, затем отжать осторожно и перемешать с йогуртовой массой. Смородину промыть. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, соединить со смородиной. Перемешать, намазать корж, убрать в холодильник на 5–6 ч. Красный желатин размочить. Смородиновый сироп соединить с 0,25 стакана воды, вскипятить, растворить желатин. Охладить. Выложить на корж смородину, вдавив в йогуртовую массу. Желе вылить на смородину, распределив по всей поверхности. Охладить торт в течение часа в холодильнике.

Ингредиенты:

Для теста: 50 г муки, 2 яйца, 80 г сахара, 30 г крахмала, 0,5 ч. л. пекарского порошка, 2 ст. л. воды.

Для крема: 250 г натурального домашнего йогурта, 130 мл жирных сливок, 4 киви, 1 манго, 1 яичный белок, 15 г желатина, 2 ст. л. рубленых фисташек по 1,5 ст. л. сахара, апельсинового ликера, подсластитель.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков, белки взбить в крепкую устойчивую пену, ввести в них сахар. Взбивать массу до плотного состояния, до образования характерного блеска. Муку соединить с крахмалом и пекарским порошком. Добавить белковую массу. Круглую форму для выпечки смазать маслом, выложить пергаментной бумагой, вылить тесто и выпекать при температуре 200 °C до готовности. Бисквит разрезать ножом вдоль на 2 коржа.

Для начинки замочить желатин в холодной воде. Киви и манго вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и соединить с подсластителем. Белок взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Отдельно взбить сливки. Ликер нагреть и распустить в нем желатин. Йогурт соединить с растворенным желатином, постоянно помешивая. Остудить йогуртовый крем. Когда он начнет застывать, добавить взбитый белок и сливки, последними положить фрукты, перемешать. Коржи промазать кремом и поставить на 2–3 ч в холодильник. Готовый охлажденный торт посыпать рублеными фисташками.