Олеся Пухова - Питание и диета для офисных работников

Способ приготовления . Свеклу вместе с ботвой вымойте, очистите, положите в кастрюлю. Затем залейте водой (2 стакана на порцию) и варите 20–30 мин. За 10 мин до окончания варки добавьте листья свеклы. Готовую свеклу и листья положите в дуршлаг или сито и дайте воде стечь. Свеклу мелко нарубите и поместите в кастрюлю вместе с измельченными вареными яйцами, огурцами, зеленым луком. Добавьте сметану, сахар, посолите, поперчите, залейте охлажденным квасом.

Низкокалорийный суп с брокколи

Ингредиенты : брокколи — 450 г, лук репчатый — 5 шт., помидоры — 3 шт., перец сладкий болгарский — 2 шт., морковь — 2 шт., кубик бульонный — 1 шт., масло растительное — 1 ст. ложка, зелень укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Овощи вымойте, очистите, нарежьте, положите в большую кастрюлю, добавьте масло, немного потушите, затем залейте водой и закройте крышкой. За несколько минут до готовности добавьте лук и бульонный кубик. Готовый суп посолите, поперчите, посыпьте зеленью.

Суп-пюре из яблок и помидоров

Ингредиенты : мясо — 500 г, яблоки — 200 г, помидоры — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления . Сварите мясо. Вымытые и очищенные морковь и лук нарежте, обжарьте в масле. За 1–2 мин до окончания обжаривания, помешивая, посыпьте мукой.

Очистите яблоки и нарежьте их маленькими кубиками. Помидоры помойте, разрежьте на порционные куски. В бульон опустите обжаренные морковь и лук, доведите до кипения, затем добавьте яблоки и помидоры, посолите, поперчите и варите 30 мин. Затем овощи и яблоки вместе с отваром протрите через сито и доведите до кипения.

В состав ингредиентов этих блюд входит множество витаминов и менеральных веществ, помогающих бороться с бессонницей.

Яйца, фаршированные креветками

Ингредиенты: мясо креветок консервированное — 100 г, сыр тертый — 50 г, яйца вареные — 4 шт., сметана — 1 ст. ложка, икра красная — 1 ч. ложка, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Яйца очистите, разрежьте на 2 равные части, выньте желтки.

Для приготовления фарша желтки разотрите с перцем, солью, сметаной и смешайте с мясом креветок. Полученной смесью фаршируйте яйца, затем выложите их на блюдо, посыпьте тертым сыром, украсьте красной икрой, веточками петрушки подавайте к столу.

Мясо птицы в соусе

Ингредиенты : тушка курицы, грибы белые — 200 г, сливки — 500 мл, масло сливочное — 4 ст. ложки, молоко — 200 мл, мука — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, зелень укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления . Тушку разрубите на порционные куски, обжарьте в масле, добавьте измельченные грибы и лук, снова обжарьте. Добавьте сливки, воду, соль, перец и тушите до готовности. Затем посыпьте измельченным чесноком, зеленью и залейте молоком с разведенной в нем мукой. Доведите до кипения.

Куски курицы выложите в глубокое блюдо и полейте полученным соусом.

Чтобы правильно очистить птицу, необходимо начинать с шеи. Ощипанную тушку опаливают над огнем, при этом необходимо следить, чтобы она не закоптилась. Затем отрубают шею и лапы, потрошат и тщательно промывают тушку.

Куриная печень в сметане

Ингредиенты : печень куриная — 400 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, сметана — 100 г, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления . Печень обдайте кипятком, промойте в проточной воде, посолите и обжарьте в масле, затем добавьте сметану и тушите в течение 15 мин. Готовую печень со сметаной выложите на блюдо и посыпьте измельченной зеленью.

Для гарнира подойдет жареный картофель.

Утка, тушенная с черносливом

Ингредиенты : тушка утки, чернослив — 300 г, масло сливочное — 150 г, морковь — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., сахар — 2 ст. ложки, уксус 3 %-ный — 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления . Вымытые и очищенные морковь и корень сельдерея мелко нарежьте, обжарьте в масле, добавьте разделанную на порционные куски утку, снова обжарьте, положите в сотейник, влейте воду, посолите и тушите 30 мин. Муку обжарьте в масле, разбавьте бульоном, с сахаром, уксусом, доведите до кипения и добавьте чернослив. Затем в соус с черносливом положите куски утки и тушите 20 мин. Готовое блюдо можно подавать с жареным картофелем.

Куропатка с копченой грудинкой

Ингредиенты : тушка куропатки, грудинка копченая — 50 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления . Тушку куропатки промойте, разрежьте на порционные куски и жарьте до полуготовности на сливочном масле. Копченую грудинку мелко нарежьте и обжарьте. Куропатку и грудинку положите в сотейник, влейте несколько ложек воды и тушите до готовности.

Мясо выложите на блюдо, полейте соусом и посыпьте зеленью. В качестве гарнира подойдет картофель.

Эти блюда содержат полезные вещества, помогающие бороться с бессонницей и симптомами депрессии.

Жареная курица с черносливом

Ингредиенты : тушка курицы, чернослив — 150 г, изюм без косточек — 70 г, чеснок — 6 зубчиков, перец болгарский — 4 шт., лук репчатый — 2 шт., сахар — 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления . Чернослив замочите в воде на 10 мин, тушку курицы разрубите на куски, натрите солью и обжарьте. Добавьте нарезанный кольцами перец, измельченные лук и чеснок и жарьте еще несколько минут. Затем добавьте чернослив, изюм и сахар.

Сковороду накройте крышкой и тушите до тех пор, пока изюм и чернослив не размякнут.

Цыпленок тушеный со сметаной

Ингредиенты : тушка цыпленка, сметана — 200 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, лист лавровый — 1 шт., соль, перец по вкусу.

Способ приготовления . Тушку цыпленка промойте, опустите на 5 мин в кипящую воду. Затем положите в кастрюлю, влейте воду, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите, закройте крышкой и тушите со сливочным маслом в духовке до готовности.

Готового цыпленка разрежьте на порционные куски, положите на блюдо, зполейте сметаной.

Птицу готовят в неглубокой кастрюле, в духовке на противне или в гусятнице. Продолжительность приготовления зависит от размера тушки и возраста птицы.

Треска отварная с яйцами и маслом

Ингредиенты : рыба — 500 г, морковь — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 1,5 ст. ложки, яйца — 2 шт., лист лавровый — 1 шт., зелень укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления . Морковь, корень сельдерея, репчатый лук вымойте, очистите, нашинкуйте и отварите в подсоленной воде. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Рыбу нарежьте на порционные куски, залейте горячим отваром, чтобы жидкость только покрыла рыбу. Поставьте на огонь и доведите до кипения, снимите пену. Варите при слабом кипении в течение 15–20 мин.