Борис Павличенко - Зелёный чай – руководство пользователя

ЧАБИ– чайная кисточка.

чайная кисточка и чайное полотенце

Чтобы чайник и чашки были чистыми, без подтеков, применяется чайная кисточка. Однако, по большому счету, это не столько гигиеническое приспособление, сколько магический предмет. При помощи кисточки мы ухаживаем за чайником, насыщая его своим вниманием, превращаем в чудесный сосуд для тонких превращений.

ЧАЦЗИНЬ– чайное полотенце.

Чтобы все вокруг было чисто, нигде не было подтеков и капель, используется чайная тряпочка. Однако когда мы проводим особые чайные действия, чаще всего применяется несколько тряпочек – одна для ритуальности, другие для чистоты.

ГАЙВАНЬ– чашка с крышкой.

В различных областях Китая можно встретить людей, использующих для чаепития чашку особой конструкции. Она состоит из подставки-блюдца, самой чашки и крышки. Нужно отметить, что чашки могут быть разных размеров, подставки разной формы, но у всех есть одна особенность – крышка и чашка ВСЕГДА имеют небольшой зазор. Подобная конструкция дает возможность использовать гайвань и как чайник, и как чайник и чашку в одной конструкции. Через зазор настой разливается по чашкам, через зазор же чай пьется в одиночку.

СЕНЧА– японский зелёный чай.

Он достаточно дорог, его подают в хороших ресторанах и дома при приеме гостей.

ГЕКУРО– (дословно: драгоценная капля) .

Высший сорт японского зелёного чая. Этот чай готовят из первых верхних листочков чайного куста; перетертый в порошок он называется маття, и используется в японской чайной церемонии.

ГЕНМАЙЧА– смесь недорогого зелёного чая с поджаренным рисом и воздушными зернами кукурузы. Употребляется как дневной чай. Кроме того, существует ячменный чай МУГИЧА, его пьют холодным, и чай из морской капусты КОМБУЧА, который делается из пудры морской капусты.

ВОК– это круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Благодаря возрастающей популярности восточной кухни, стремлению к здоровому образу жизни и высокому темпу нашей жизни сковороды вок стали чаще и чаще встречаться на наших кухнях. С плоским или округлым дном, чугунные или с антипригарным покрытием – их бывает великое множество. Может быть использована также для легкого прожаривания некоторых видов чая перед завариванием.