Борис Павличенко - Зелёный чай – руководство пользователя

Тут можно читать онлайн Борис Павличенко - Зелёный чай – руководство пользователя - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «Ридеро»78ecf724-fc53-11e3-871d-0025905a0812. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Зелёный чай – руководство пользователя
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент «Ридеро»78ecf724-fc53-11e3-871d-0025905a0812
  • Год:
    неизвестен
  • ISBN:
    нет данных
  • Рейтинг:
    4.11/5. Голосов: 91
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Борис Павличенко - Зелёный чай – руководство пользователя краткое содержание

Зелёный чай – руководство пользователя - описание и краткое содержание, автор Борис Павличенко, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Автор этой книги – профессиональный журналист, работал в печати и на телевидении. Много лет серьезно изучает древнейшее растение и напиток – чай. Выезжал в Китай и Японию в составе научно-исследовательских «чайных экспедиций». Организовал собственную школу «чайного искусства», где преподавал науку чайной церемонии, консультирует, как обустроить чайный клуб, чайный бар, организовать торговлю чаем. Публикуется в популярных и специализированных изданиях. Из книги вы узнаете, что такое зелёный чай, каков его состав, каковы полезные свойства, где его купить, как сохранить и правильно приготовить, в какой посуде, на какой воде, где можно познакомиться с традиционной чайной церемонией.

Зелёный чай – руководство пользователя - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Зелёный чай – руководство пользователя - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Борис Павличенко
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Си Ху Лун Цзин

(Колодец Дракона с Западного озера)

Тот самый Колодец Дракона Лунцзин считается национальным чаем Китая и обладает - фото 8

Тот самый Колодец Дракона

Лунцзин считается национальным чаем Китая и обладает четырьмя уникальными свойствами: зелёным цветом, сладким ароматом, мягким вкусом и прекрасным видом. Чайные листы плоские и прямые по форме, желтовато-изумрудного цвета. Огромную роль играют сезон сбора и нежность листа, а также аккуратность сборщиков. Качество чая обычно подразделяется на 13 сортов, из которых только три первых – высшие. Прекрасный вкус чая Лунцзин оставляет незабываемое впечатление.

Император Цяньлун (Qianlong), правивший во времена династии Цин, совершал инспекторскую поездку, проверяя область к югу от реки Янцзы. Ему довелось попробовать Лунцзин в храме Хугун (Hugong) на горе Шифэн. Император был настолько потрясён качеством напитка, что присвоил звание «Императорского Чая» восемнадцати чайным деревьям, что росли перед храмом.

Хуан Шань Мао Фэн

Ворсистые пики Жёлтой горы Хуан Шань Мао Фэн Можно утверждать что Маофэн - фото 9

Ворсистые пики Жёлтой горы «Хуан Шань Мао Фэн»

Можно утверждать, что Маофэн – лучший из зелёных горных чаёв Китая. Он производится в районе Хуаншань (Huangshan) провинции Аньхуй (Anhui). Этот район изобилует высокими горами, обширными долинами и густыми лесами. Склоны гор испещрены чистыми живительными источниками. Пористая горная почва идеальна для произрастания чайных кустов.

Маофэн высочайшего качества должен состоять исключительно из почек. Будучи собранны утром, к полудню чайные листы уже готовы и бережно упакованы в пергамент небольшими порциями. Обработанные чайные листья имеют два отличительных признака – «золотые частички» и «ворсинки цвета слоновой кости». Чайный настой чистый и прозрачный, а светло-жёлтые чайные листья напоминают цветы. Вкус напитка свежий и сладкий, богатый и сильный.

Во времена династии Мин, в правление Тяньци (Tianqi) некто Сюн Кайюань (Xiong Kai-yuan) служил чиновником в княжестве И (Yi). Император пожаловал ему должность за то, что Сюн выращивал, собирал и изготавливал чай Маофэн. Однако всё время он чувствовал дискомфорт от государственной службы, ощущая её несоответствие чистой природе чая. В конце концов, сбросив официальные одежды и облачившись в рубище монаха, Сюн оставил свой дом и ушёл в буддистский монастырь…

Дунтин Билочунь

чай Билочунь с озера Дунтин Дунтин Билочунь Билочь занимает достойное место - фото 10

чай Билочунь с озера Дунтин «Дунтин Билочунь»

Билочь занимает достойное место среди зелёных чаёв наилучшего качества. Растёт он на склонах Восточной и Западной гор озера Тайху (Taihu). Чай этот снискал международную известность ещё со времён династии Мин. Местные жители называют его «Ся Ша Жэнь Сян» (Xia Sha Ren Xiang), подчёркивая его специфический, сильный аромат. Во времена династии Цин его в качестве налога поставляли ко двору императора Канси (Kangxi). Говорят, что он назван в честь вершины Било Западной горы. Другая версия названия носит описательный характер: чай по цвету тёмно-зелёный – «Би» («Bi» ), по форме – в виде спиральной раковины – «Ло» («Luo» ), а собирают его ранней весной – «Чунь» («Chun» ). Отсюда и название – Билочунь.

Почки чайного куста, из которых изготавливают этот чай очень нежные, обработка их чрезвычайно бережная и сложная. На изготовление одного цзиня (ок. 0,5 кг) высококачественного чая уходит 70 000 почек. Обработанные чаинки покрыты белыми ворсинками и имеют скрученную форму. Для заварки Билочуня часто используют прозрачные стеклянные стаканы. Налейте в стакан с сухим чаем горячей воды и наблюдайте, как медленно опускаются на дно чаинки, вращаясь, разворачиваясь и вспыхивая зелёным цветом. Истинное наслаждение ощущать великолепный и изысканный аромат этого чая.

Легенда повествует о прекрасной девушке по имени Било (Biluo), чей возлюбленный А Сян (A`xiang) был тяжело ранен в битве. Перед тем, как приготовить для него чай, девушка набрала в рот чайных листьев для того, чтобы напитать их своей жизненной энергией. Выпив чай, А Сян поправился, а Било умерла от потери сил. Люди же назвали чай в честь отважной девушки.

Мэндин ЧА

чай Мэндин Мэндин ЧА Чай Мэндин Mengding растёт на горе Мэншань Mengshan - фото 11

чай Мэндин «Мэндин ЧА»

Чай Мэндин (Mengding) растёт на горе Мэншань (Mengshan), что в провинции Сычуань (Sichuan). Он известен в Китае со времён глубокой древности. Гора Мэншань находится на севере равнины Чэнду (Chengdu). Климат здесь характеризуется постоянной облачной и дождливой погодой, что обеспечивает идеальные условия для произрастания чайных деревьев.

В давние времена чиновники и их подчиненные, облачившись в праздничные одежды, совершали весенний ритуал, знаменовавший начало сезона сбора чая. Чай Мэндин служил податью к императорскому двору со времён династии Тан до династии Цин.

Для изготовления чая Мэндин подходят чайные листья только отборного качества. За многовековую историю его культивации было создано множество разновидностей, среди которых «Мэндин – сладкая роса» и «Мэндин – жёлтые почки» – самые знаменитые.

Говорят, что в реке Цинъи (Qingyi) жила волшебная рыба, которая превратилась в прекрасную женщину и подарила семена чая сборщику трав У Личжэню (Wu Lizhen). Они собирались пожениться, как только семена взойдут. Чудесная рыба раскинула в небе свои волшебные плавники, которые задержали облака над горами, и с тех пор живительный дождь неустанно орошает чайные деревья.

Лу Шань Юнь У Ча

чай облаков и туманов с горы Лу «Лю Шань Юнь У Ча»

История этого чая восходит к эпохе династии Хань. Во времена династии Восточная Цзинь монахи в горах начали выращивать чайные деревья. В течение сотен лет поэты приезжали в район горы Лушань для того, чтобы попробовать знаменитый местный чай и восхититься его вкусом и ароматом. Чайные плантации разбросаны по многим пикам горы Лушань. От пика Пяти Старцев Улао (Wulao) до пика Ханьян (Hanyang) облака чередуются туманами на продолжении всего дня, а почва насыщена органикой. Поэтому чай, производимый в этих местах, наилучшего качества.

Скрученные чаинки крепкие, плотные и ровные, тёмно-зелёного цвета с прекрасными белыми ворсинками на поверхности почек. Чайный настой ароматен, с освежающим вкусом. Обработанный чайный лист содержит мало влаги, поэтому может долго сохранять свои качества.

Легенда гласит, что Царь Обезьян как-то попросил волшебную птицу принести чайные семена из сказочной страны на гору Цветов и Фруктов Хуаго (Huaguo). Птица несла семена в клюве. Пролетая над горой Лушань (Lushan), она была так потрясена прекрасным видом, что не смогла сдержать крика восхищения. Семена просыпались на гору. Взошедшие чайные деревья источали божественный аромат.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Борис Павличенко читать все книги автора по порядку

Борис Павличенко - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Зелёный чай – руководство пользователя отзывы


Отзывы читателей о книге Зелёный чай – руководство пользователя, автор: Борис Павличенко. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x