Сергей Кашин - Мультиварка. Несладкая выпечка

Ингредиенты для теста

500 г пшеничной муки, 200 г сметаны, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1/ 2чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки

300 г любой рыбы, 250 г картофеля, 50 мл молока, 2 луковицы, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Приготовьте традиционное картофельное пюре. Заправьте его молоком и маслом. Обжарьте нашинкованный репчатый лук и добавьте его в картофель. Порубите рыбное филе, заправьте солью и перцем. Приготовьте сдобное пресное тесто и раскатайте его на две лепешки.

Выложите первый пласт в смазанную жиром чашу мультиварки, затем поместите на него слой картофельного пюре, а затем слой рыбного фарша. Закройте сверху вторым пластом теста, защипните края. Смажьте верхнюю часть пирога яйцом и сделайте несколько проколов для выхода пара.

Включите режим «Выпечка» на 80 минут.

Ингредиенты

500 г филе любой рыбы, 400 г пшеничной муки, 25–30 г дрожжей, 2–3 картофелины, 1 луковица, 2–3 столовые ложки сливочного и растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Замесите постное тесто, дайте ему постоять, после чего раскатайте на 2 лепешки.

Уложите раскатанный пласт в чашу мультиварки, смазанную маслом. Картофель и лук тонко нарежьте, обсыпьте солью и перцем куски рыбного филе.

В таком порядке выложите начинку слоями на слой теста. Полейте начину маслом, накройте второй лепешкой.

Края соедините, подогните вниз. Включите режим «Подогрев» на 20 минут, после чего проколите верх пирога и выпекайте его в режиме «Выпечка» (90 минут).

Ингредиенты

400 г пшеничной муки, 350 мл молока, 25–30 г дрожжей, 5 сельдей, 3 луковицы, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка толченых сухарей, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте в эту смесь муку и замесите тесто.

Поставьте в теплое место на 30 минут, затем вмешайте в него 2 яичных желтка, 2 столовые ложки масла. Взбейте тесто и положите его в чашу мультиварки на 30 минут, включив режим «Подогрев».

Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле с кусочками сельди. Дайте остыть. Тесто выложите на присыпанную мукой доску, сформируйте из него небольшие булочки.

Каждую булочку раскатайте, в середину вложите фарш.

Каждый кружок накройте еще одни таким же, защипните края и сделайте сверху прокол.

Сформованные расстегаи выложите в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями чашу мультиварки.

Смажьте их сверху сливочным маслом. Включите режим «Выпечка» на 60 минут.

Ингредиенты для теста

1,4 кг муки, 50 г дрожжей, 400 мл молока, 2 яйца, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1/ 2чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки

1/ 2 кг филе лосося, 2 луковицы, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Приготовьте тесто безопарным способом. Готовое тесто раскатайте в пласты толщиной около 1 см. Первый пласт выложите в смазанную маслом чашу мультиварки.

На него выложите филе лосося, нарезанное небольшими кусочками. Поверх рыбы выложите мелко нарезанный лук, посолите и поперчите. Сбрызните начинку маслом. Накройте рыбу и лук вторым пластом теста, края защипните.

Включите режим «Подогрев» на 10–15 минут, после чего верх пирога смажьте маслом. Проколите верх пирога в нескольких местах, установите режим «Выпечка» на 110 минут.

Готовый пирог переложите на блюдо и накройте влажной салфеткой.

Ингредиенты

400 г муки, 250 г рыбных консервов (лосось, скумбрия), 250 г маргарина, 100 г твердого сыра, 100 мл пива, 1 яйцо, 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, соль, специи для рыбы.

Способ приготовления

Смешайте перетертый маргарин и пиво, добавьте муку и посолите.

Вымесите тесто, поставьте на 2 часа в теплое место. Затем поделите на 3 части и раскатайте в лепешки. Лук мелко нарежьте, рыбные консервы разомните и смешайте с луком.

Посолите и добавьте специи для рыбы. Вареное яйцо мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой терке. Смешайте сыр, яйцо и майонез. Первый пласт теста выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. На него выложите рыбу с луком. Затем положите второй пласт теста, на который выложите яично-сырную смесь. Накройте пирог третьим пластом теста.

Проколите верх пирога в нескольких местах, смажьте маслом и пеките в режиме «Выпечка» 60 минут.

Ингредиенты

1 кг готового дрожжевого теста, 500 г филе любой рыбы, 300 г квашеной капусты, 50 г сливочного масла, 200 мл мясного бульона, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Квашеную капусту отожмите и обдайте кипятком. После этого выложите ее в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки и обжарьте в режиме «Жарка». Добавьте к ней рубленый лук, влейте бульон, поперчите.

Затем переключите на режим «Тушение» и, помешивая, тушите 20 минут. Филе рыбы нарежьте тонкими ломтями и выложите в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, обжарьте до готовности.

Тесто раскатайте в две лепешки, одну выложите в чашу мультиварки. На тесто выложите половину капусты, затем рыбу, после чего оставшуюся капусту. Накройте начинку вторым слоем теста и защипните края.

В центре сделайте пару отверстий, смажьте верх пирога сливочным маслом. Выставьте режим «Выпечка» на 50 минут.

Готовый пирог выложите на блюдо, накройте влажной салфеткой, затем нарежьте на порции.

Ингредиенты для пирога

700 г филе минтая, 500 г лесных грибов, 250 г слоеного дрожжевого теста, 200 г сыра, 2 луковицы, соль.

Ингредиенты для соуса

По 150 г томатной пасты, майонеза, 2 яйца, 2 столовые ложки муки.

Способ приготовления

Нарежьте небольшими кубиками сыр, мелко нарежьте лук. Очистите и вымойте грибы, обжарьте их вместе с луком в смазанной растительным маслом чаше мультиварки. Смешайте с томатной пастой яйца, вмешайте майонез и муку. Нарежьте филе минтая. Раскатайте в тонкие лепешки дрожжевое тесто. Распределите по дну чаши мультиварки. Выложите поверх слой минтая, грибы и лук. Посыпьте тертым сыром и залейте соусом. Выложите поверх второй слой теста, смажьте яйцом, проткните в нескольких местах.

Включите режим «Подогрев» на 15 минут. Затем поставьте режим «Выпечка» на 60 минут.

Ингредиенты для теста

300 г пшеничной муки, 140 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/ 2 чайной ложки соли, 200 мл воды.