Сергей Кашин - Мультиварка. Несладкая выпечка

250 г пшеничной муки, 25 г дрожжей, 100 мл молока, 3 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 1/ 2чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки

250 г копченой рыбы, 50 г сыра, 2–3 кислых яблока, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Подогрейте молоко и растворите в нем дрожжи. Добавьте муку, яйца, сахар. Тщательно вымесите тесто, добавьте слега подогретое масло и тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять в тепле 30 минут, затем обомните и выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. Рыбу очистите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кольцами толщиной около 5 мм. Лук мелко нарежьте и слегка подрумяньте на сливочном масле. Сыр натрите на терке. На тесто выложите слоями лук и рыбу. Смажьте верхний слой начинки сметаной, разложите в один слой ломтики яблока, приправьте специями. Посыпьте пиццу тертым сыром, закройте крышку мультиварки и выставьте режим «Выпечка» на 35 минут.

Ингредиенты для теста

300 г муки, 10 г дрожжей, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, вода.

Ингредиенты для начинки

150 г свежих сардин, по 100 г мягкого сыра сулугуни, шампиньонов, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 300 мл воды.

Ингредиенты для соуса

1 помидор, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Для теста дрожжи и сахар разведите теплой водой, дождитесь появления пузырьков. Смешайте с маслом, яйцом и мукой, тщательно вымешивайте тесто на столе около 5 минут, раскатайте в кружок, диаметр которого совпадает с диаметром чаши мультиварки.

Для соуса оливковое масло смешайте с мелко нарезанными чесноком. Готовьте 4 минут в режиме «Жарка». Добавьте очищенный и мелко нарезанный помидор, шампиньоны, лимонную цедру. Готовьте еще 6 минут, помешивая через каждые 2 минуты. Готовый соус посолите, поперчите и остудите. Приготовьте начинку, для чего у рыбы удалите все лишнее.

В мультиварку налейте воды, добавьте сок лимона, сливочное масло и сардины. Готовьте в режиме «Варка» 2 минуты после закипания.

Достаньте сардины шумовкой, обсушите на салфетке. Тесто выложите в смазанную маслом чашу мультиварки, приподнимите края и смажьте соусом.

Затем выложите все подготовленные ингредиенты, тертый сыр и готовьте в режиме «Выпечка» 30 минут.

Ингредиенты для теста

500 г пшеничной муки, 20 г дрожжей, соль, 350 мл воды.

Ингредиенты для начинки

350 г томатного пюре, 250 г филе рыбы, 200 г сыра, 80 г грибов, 50 г замороженного горошка, филе сельди, 1 помидор, 1 столовая ложка маслин, начиненных перцем, орегано, соль.

Способ приготовления

Тесто замесите и дайте подойти. Затем раскатайте его, придав ему форму лепешки. Чашу мультиварки смажьте маслом и выложите в нее тесто, приподняв бортики. Сбрызните тесто маслом, намажьте томатное пюре. Посолите и посыпьте орегано. Сверху положите крест-накрест кусочки филе сельди, пространство между ними закройте грибами, нарезанным помидором, маслинами, рыбой и оттаявшим горошком. Густо посыпьте натертым сыром. Выставьте режим «Выпечка» на 40 минут.

Ингредиенты для теста

250 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 100 мл молока, 2 яйца, 2 чайные ложки сахара, соль.

Ингредиенты для начинки

600 г филе трески, 100 г крабов, 70 г белого вина, 30 г салаки в масле, 3 авокадо, 1 кочан листового салата, 1 луковица, 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Приготовьте дрожжевое тесто, раскатайте в лепешку и выложите в смазанную маслом чашу мультиварки, выставьте режим «Подогрев» на 15 минут. Филе трески отварите в 1 л воды, приправив солью, перцем, лавровым листом и 1 столовую ложку уксуса, выложите на блюдо и остудите. Листья салата вымойте, отделите от стеблей, порвите руками и заправьте оставшимся уксусом. Мелко нарежьте филе трески, салаки и лук. Авокадо нарежьте дольками, очистите от семечек, полейте белым вином и оставьте на 15 минут. Выложите на тесто салат, рыбу, крабов, посыпьте луком. Сверху положите ломтики авокадо, полейте маслом и запекайте в режиме «Выпечка» 45 минут.

Ингредиенты

500 г дрожжевого теста, по 100 г мидий, колец осьминога, крабов или креветок, тертого сыра проволоне, маслин, по 50 г тертого пармезана, консервированного зеленого горошка, по 1 зеленому перцу, пучку зеленого лука, по 2 столовые ложки оливкового масла, лимонной мелиссы, по 1 чайной ложке тимьяна, орегано, лимонный сок, соль, черный молотый перец, бренди.

Способ приготовления

Приготовьте дрожжевое тесто, раскатайте его на присыпанной мукой доске и разрежьте на 4 одинаковых квадрата. Нагрейте оливковое масло, овощи мелко нарежьте и обжарьте в чаше мультиварки на нем в режиме «Жарка».

Добавьте крабы или креветки, кольца осьминога и горошек, потушить все вместе. Добавьте маслины, приправьте солью, перцем, тимьяном, орегано, лимонным соком и бренди.

Снимите с огня, дайте немного остыть, подмешайте лимонную мелиссу и сыр. Выложите квадраты в смазанную маслом чашу мультиварки, на них ровным слоем положите начинку. Края теста смочите водой, соедините вместе. Выпекайте кальцоне в режиме «Выпечка» 35 минут.

Ингредиенты для теста

250 г пшеничной муки, 25 г дрожжей, 100 мл молока, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 1/ 2чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки

По 3 крупных помидора, зубчика чеснока, по 2 луковицы, стручка сладкого красного перца, 1 баклажан, 2 столовые ложки майонеза, зелень петрушки и укропа, майонез, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Приготовьте дрожжевое тесто, дайте подойти, тщательно вымесите. Затем выложите в смазанную маслом чашу мультиварки и включите режим «Подогрев» на 10 минут. Затем вымесите тесто еще раз и раскатайте в круглую лепешку. Выложите его в смазанную маслом чашу мультиварки, сверху намажьте майонезом. Овощи нарежьте тонкими кружочками. Баклажан замочите в подсоленной воде на 10–15 минут, после чего отожмите для удаления горечи. Подготовленные овощи выложите на тесто слоями: помидоры, лук, сладкий перец, баклажан. Чеснок нарежьте кружочками и уложите поверх овощей. Слегка посолите, поперчите и смажьте майонезом. Запекайте в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Готовую пиццу посыпьте зеленью петрушки и укропа.