Оксана Узун - Встречаем гостей

– капуста – 1 маленький кочан

– свекла (мелкая) – 2–3 шт.

– чеснок – 5–6 зубчиков

– кинза – 1 пучок

– Для маринада:

– вода – 1 л

– растительное масло – 1 стакан

– уксус – 1 стакан

– соль – 3 ст. ложки

– сахарный песок – 1 стакан

– душистый перец – 5–6 горошин

6 порций

45 минут

Нарежьте капусту кубиками, чеснок и свеклу – тонкими пластинами, кинзу – крупно, и все перемешайте в небольшой кастрюле.

Приготовьте маринад. Добавьте в кипящую воду растительное масло, уксус, соль, сахар и перец.

Залейте овощи горячим маринадом.

Когда капуста остынет, поставьте ее в холодильник. Через 6–8 часов закуска готова.

– кальмары – 500 г

– сыр – 200 г

– сладкий перец (разноцветный) – 2 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– зелень – по вкусу

4 порции

55 минут

Тушки кальмаров очистите, промойте холодной водой и отварите в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5–7 минут.

Сыр натрите на мелкой терке, перец нарежьте мелкими кубиками, зелень и чеснок измельчите. Все перемешайте.

Плотно нафаршируйте полученной смесью тушки кальмаров и поставьте в холодильник на 10 минут.

Нарежьте кальмаров кольцами и подавайте на стол.

– дыня (небольшая, круглая) – 1 шт.

– ягоды – 300 г

– мороженое (сливочное) – 400 г

4 порции

25 минут

Разрежьте дыню пополам и удалите семечки.

Аккуратно вырежьте мякоть и нарежьте кубиками.

Дайте мороженому немного растаять и размягчиться, затем добавьте в него кубики дыни и поставьте в морозильник.

Когда мороженое застынет, нарежьте его или сделайте шарики с помощью круглой ложки.

Выложите мороженое в половинку дыни и украсьте ягодами.

– цуккини средней величины – 3 шт.

– морковь – 2 шт.

– репчатый лук – 2 шт.

– помидоры мелкие – 2 шт.

– чеснок – 1 зубчик

– мука – 3 ст. ложки

– растительное масло – для жарки

– соль, зелень, специи – по вкусу

4 порции

45 минут

Кабачки нарежьте тонкими пластинками.

Смешайте муку с солью, обваляйте кабачки в подсоленной муке и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Морковь натрите на терке, лук и помидоры нарежьте полукольцами, зелень измельчите.

В разогретом растительном масле сначала обжарьте лук, затем добавьте морковь, помидоры, зелень и толченый чеснок. Потушите овощи в течение 5–7 минут.

Выложите в глубокую, смазанную маслом огнеупорную форму сначала кабачки, затем 1/2 овощной смеси, вновь кабачки и оставшуюся овощную смесь.

Запекайте в духовке, разогретой до температуры 180 °C, в течение 20 минут.

– креветки – 250 г

– рис – 1/2 стакана

– репчатый лук – 1 шт.

– сыр – 100 г

– томатный соус – 4 ст. ложки

– соевый соус – 1 ст. ложка

– соль, перец, зелень – по вкусу

4 порции

50 минут

Отварите креветки в подсоленной воде и очистите.

Мелко нарезанный лук обжарьте до золотистого цвета.

Перемешайте креветки с луком.

Отварите рис в небольшом количестве воды.

Натрите сыр на мелкой терке.

Перемешайте рис с сыром и выложите горкой на тарелку.

Сверху положите креветки, полейте смесью из томатного и соевого соусов и посыпьте зеленью.

– яйца (желток) – 1 шт.

– сахарная пудра – 3 ст. ложки

– сливки – 2 ст. ложки

– фрукты и печенье – для украшения

2 порции

20 минут

Желток взбейте, постепенно добавляя сахарную пудру, до образования крепкой, густой белой пушистой пены.

Добавьте сливки и продолжайте взбивать до однородной массы.

Выложите гоголь-моголь в вазочку, охладите и украсьте фруктами и печеньем.

– свежие грибы – 300 г

– репчатый лук (мелкий) – 1 шт.

– мука – 1 ст. ложка

– жирные сливки – 2 ст. ложки

– твердый сыр – 100 г

– белый хлеб – несколько толстых ломтиков

– соль, перец и зелень – по вкусу

2 порции

30 минут

Лук и грибы мелко нарежьте.

Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте грибы и слегка обжарьте все вместе.

Посыпьте лук и грибы мукой, дайте муке слегка обжариться, добавьте сливки и все тщательно перемешайте.

Начините хлебцы полученной смесью, посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой духовке, пока не образуется румяная корочка.

– морские гребешки – 300 г

– карри – 1/2 ч. ложки

– репчатый лук – 1 шт.

– растительное масло – для жарки

– Для соуса:

– сливочное масло – 50 г

– мука – 2 ст. ложки

– сливки – 50 г

– овощной или куриный бульон – 1/2 стакана

– сок лимона – 1 ч. ложка

– соль, карри, перец – по вкусу

2 порции

55 минут

Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте гребешки и обжарьте вместе с луком, добавив карри.

Приготовьте соус . Прокалите муку на сковороде, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте, добавьте сливки, бульон, лимонный сок, соль, перец. Дайте соусу покипеть 3–5 минут, постоянно помешивая.

Залейте гребешки с луком полученным соусом, перемешайте и подавайте к столу.

– сливы – 500 г

– яйца (белок) – 2 шт.