Коллектив авторов - Готовим рыбу и морепродукты

Выложить на тарелки готовую лапшу, сверху посыпать перьями зеленого лука.

Древесные грибы – 40 г

Цукини – 60 г

Морковь – 60 г

Лук – 60 г

Сладкий перец (3-х цветов) – 60 г

Перец чили – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Креветки тигровые – 200 г

Морские гребешки – 120 г

Кальмар – 120 г

Лапша рисовая (широкая) – 480 г

Оливковое масло – 40 мл

Приправа хон даши – 10 г

Рыбный соус – 40 мл

Сахар – 20 г

Саке – 50 мл

Соевый соус – 40 мл

Устричный соус – 40 мл

Зеленый лук – 30 г

Соль, перец

40 мин + замачивание

137 ккал

Замочить древесные грибы в воде комнатной температуры. Когда они разбухнут, удалить твердое основание и нарезать соломкой. Цукини, морковь, репчатый лук и сладкий перец так же нарезать соломкой. Перец чили нарезать кольцами. Очистить чеснок.

Очистить креветки от панциря, сделать надрез вдоль спинки и удалить кишечную вену.

Крупно нарезать гребешки на крупные кусочки, кальмара – кольцами средней толщины

Отварить лапшу до готовности, промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг.

На хорошо разогретую сковороду влить масло, положить чеснок, колечки перца чили и морепродукты, обжарить со всех сторон, посолить и поперчить. Добавить овощи и перемешать. Обжаривать несколько минут до полуготовности. Затем добавить отварную рисовую лапшу, приправу хон даши, рыбный соус и сахар, влить саке и хорошо размешать. Добавить соевый и устричный соусы, вновь хорошо перемешать.

На тарелки выложить готовую лапшу и посыпать сверху перьями зеленого лука.

Очень важно нежный рыбный шашлык не пересушить – для этого его необходимо постоянно переворачивать.

Это могут быть тимьян или зира, орегано, майоран и т. д., на ваш вкус.

В качестве гарнира к сому можно подать отварной картофель, овощи гриль, овощи, приготовленные на пару, картофельное пюре, рис или салат из свежих овощей.

Коктейльные креветки – небольшие, полностью очищенные, предварительно отваренные (розовые) и быстрозамороженные. Чаще всего они используются для приготовления салатов.

Рокс – это широкий стакан для виски, рома или коктейлей объемом 250–270 мл.

При подаче в соус можно дополнительно добавить рубленые помидоры.

Осьминогов можно приготовить и в духовке, нанизав на предварительно замоченные в холодной воде шпажки.

По этому рецепту можно так же приготовить паштет из улиток.

Подавать суп рекомендуется с подсушенными в духовке гренками из багета.