Коллектив авторов - Готовим для детей

Филе куриной грудки без кожи – 4 шт.

Лук-шалот – 2 шт.

Стебли сельдерея – 2 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Сливки 22 % – 100 мл

Соль

Для тостов

Розмарин свежий – 2 веточки

Хлеб (чиабатта) – 1 шт.

Оливковое масло – 35 мл

30 мин

157 ккал

Отварить куриную грудку в небольшом количестве воды с шалотом, сельдереем и оливковым маслом в течение 15 минут.

Переложить курицу и овощи в блендер и измельчить в пюре, добавив сливки и посолив по вкусу.

Приготовить тосты. Иголочки розмарина очень мелко порубить. Чиабатту нарезать ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать розмарином и запекать в духовке 3–5 минут при 170 °C.

Подавать мусс, выложив его на тосты.

Куриное филе – 170 г

Яичный желток – 1 шт.

Сок лайма – 5 мл

Сладкий соус чили – 5 г

Чеснок – 1 зубчик

Листья базилика – 8 г

Петрушка – 5 г

Кунжут – 8 г

Растительное масло для жарки

Соль

15 мин

162 ккал

Соединить некрупно нарезанное куриное филе, желток, сок лайма, соус чили, чеснок, базилик и петрушку в чаше блендера или в кухонном комбайне. Хорошо измельчить, посолить по вкусу.

Скатать из приготовленного фарша маленькие шарики и обвалять каждый в семенах кунжута.

Обжарить на сковороде с растительным маслом со всех сторон до золотистого цвета.

К этим аппетитным шарикам рекомендуем подать неострый кисло-сладкий соус или кетчуп.

Куриное филе – 400 г

Сливочное масло – 50 г

Сливки 33 % – 80 г

Гречневая крупа – 120 г

Сливки 10 % – 100 мл

Растительное масло – 30 мл

Соль

30 мин + охлаждение

170 ккал

Куриное филе прокрутить через мясорубку, добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло, жирные сливки и соль, перемешать. Сформировать круглые котлетки, поставить в холодильник на 2 часа.

Сварить рассыпчатую гречку, в конце влить 10 %-ные сливки, добавить соль по вкусу и прогреть.

Обжарить котлетки на растительном масле с обеих сторон, при необходимости довести до готовности в духовке.

Положить котлетки на тарелки, рядом выложить отварную гречку.

Куриный фарш – 600 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 50 г

Манная крупа – 50 г

Яйца – 2 шт.

Панировочные сухари – 60 г

Растительное масло – 50 мл

Соль

20 мин

166 ккал

Куриный фарш смешать с молоком, размягченным сливочным маслом, манной крупой, 1 яйцом и солью, все хорошо перемешать, дать немного постоять.

Из приготовленной массы сформировать котлетки, обвалять в слегка взбитом яйце и панировочных сухарях. Обжарить котлетки на растительном масле с двух сторон до готовности.

При подаче воткнуть в каждую котлетку по деревянной шпажке.

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Оливковое масло – 100 мл

Филе куриных бедрышек – 1 кг

Сливки 33 % – 150 г

Тимьян свежий – 4 веточки

Соль, перец

Для гарнира

Картофель – 5 шт.

Сливки 38 % – 150 г

Пармезан – 40 г

Мускатный орех – щепотка

Тимьян сушеный – щепотка

Соль, перец

1 ч

211 ккал

Лук с чесноком произвольно нарезать, слегка обжарить на части оливкового масла в течение 10 минут. Дать остыть и пропустить через мясорубку вместе с куриным филе.

В приготовленный фарш добавить сливки, листочки тимьяна и тщательно вымешать. Посолить и поперчить по вкусу, отбить. Сформировать круглые котлетки по 75 г и обжарить их на оливковом масле. Держать в тепле до подачи.

Приготовить гарнир. Картофель почистить, нарезать кружочками толщиной 0,5 см, выложить в виде веера в форму для запекания, слегка посолить и поперчить. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 10 минут. Затем залить смесью сливок, тертого пармезана и специй, поставить обратно в духовку и запекать до золотистого цвета корочки.

Выложить на тарелки запеченный картофель в виде медальонов, рядом положить котлетки.

Сладкий перец – 2 шт.

Сметана – 100 г

Укроп – 50 г

Помидоры – 80 г

Растительное масло – 20 мл

Соль

Для фарша

Куриная печень – 300 г

Лук – 120 г

Растительное масло – 30 мл

Яйцо – 1 шт.

Мука – 30 г

Соль

1 ч

118 ккал

Приготовить фарш. Печень хорошо промыть, лук нарезать мелкими кубиками и обжарить печень с луком на растительном масле. Переложить смесь из сковороды в чашу блендера, добавить яйцо и измельчить. Посолить и перемешать с мукой.

Сладкий перец разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, промыть. Смазать внутреннюю часть перцев частью сметаны, посыпать половиной измельченного укропа, выложить печеночную массу. Сверху разложить кружочки помидоров.

Уложить перец в смазанный маслом глубокий противень и накрыть фольгой. Запекать при 180 °C в течение 40 минут.

Выложить готовый перец на тарелки, украсить оставшимся укропом и подавать.

Филе индейки – 200 г

Сливочное масло – 30 г

Морковь – 40 г

Лук – 40 г

Укроп – 5 г

Петрушка – 5 г

Картофель – 40 г

Картофельное пюре – 400 г

Соль

25 мин