Коллектив авторов - Готовим для детей

Филе тиляпии – 150 г

Филе сома – 150 г

Морковь – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 80 г

Маслина без косточки – 2 шт.

Петрушка – 5 г

Соль, перец

35 мин

129 ккал

Рыбу отварить в слегка подсоленной воде в течение 7 минут. Почистить 1 морковь и натереть на мелкой терке. Вторую морковь отварить. Яйцо сварить вкрутую, очистить, охладить и нарезать мелкими кубиками.

Из отваренного рыбного филе удалить косточки, измельчить блендером. Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и тертую морковь. Продолжить взбивать до однородности.

Выложить паштет на плоскую тарелку в форме рыбки. Из отварной моркови, очищенной и нарезанной кружочками, выложить чешую.

Маслину разрезать на две части, из одной сделать глазок, из другой – ротик, из листочков петрушки сделать плавники и хвостик рыбки.

Сибас – 1 шт.

Оливковое масло – 40 мл

Цукини – 200 г

Петрушка – 10 г

Укроп – 10 г

Картофельное пюре – 400 г

Базилик – 10 г

Морковь отварная – 20 г

Соль

18 мин

161 ккал

Разделать сибаса на филе, каждое филе разрезать пополам. Выложить кусочки рыбы на пергамент, полить половиной оливкового масла, подсолить по вкусу. Цукини нарезать тонкими ломтиками, выложить поверх филе в виде чешуи. Готовить на пару 10 минут.

Приготовить соус: зелень измельчить с оставшимся оливковым маслом в блендере.

На теплое картофельное пюре выложить готовое филе в виде рыбки, украсить базиликом, морковкой в виде короны, полить соусом из зелени.

Филе судака – 600 г

Сливочное масло – 70 г

Стебли сельдерея – 120 г

Цукини – 150 г

Сладкий перец – 130 г

Тимьян – 3 г

Помидоры черри – 150 г

Петрушка – 20 г

Соль

25 мин

157 ккал

1 На лист фольги сверху положить лист пергамента (бумаги для выпечки). Выложить на пергамент филе судака, сверху разложить кубики сливочного масла, посолить по вкусу.

2 Сельдерей и цукини нарезать на средние ломтики, положить на филе.

3 Нарезать сладкий перец, положить его с тимьяном и целыми помидорами черри поверх остальных овощей.

4 Плотно завернуть в виде конверта. Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 15–20 минут. Выложить содержимое конверта на тарелки, украсить зеленью петрушки.

Филе судака – 6 шт.

Лавровый лист – 1–2 шт.

Картофель – 1 кг

Молоко – 300 мл

Сливочное масло – 200 г

Шпинат свежий – 500 г

Чеснок – 4 зубчика

Укроп – 20 г

Соль, перец

Для соуса

Вяленые помидоры – 100 г

Базилик – 15 г

Оливковое масло – 70 мл

40 мин

167 ккал

Филе судака разрезать на две части и свернуть в виде рулетиков. Скрепить рулетики зубочисткой. В сотейнике довести до кипения воду с солью, перцем и лавровым листом, погрузить в нее рулетики из филе судака и припустить при слабом кипении в течение 10–15 минут.

Одновременно приготовить классическое картофельное пюре.

Шпинат перебрать, промыть и слегка обжарить на сливочном масле с чесноком.

Приготовить соус: вяленые помидоры и листья зеленого базилика измельчить при помощи блендера и смешать с оливковым маслом, солью и перцем.

На тарелку выложить картофельное пюре, на него сверху в центр положить обжаренный шпинат, поверх которого – припущенные рулетики из судака. Вокруг нанести соус из вяленых томатов и украсить свежей зеленью.

Филе судака – 480 г

Мука – 50 г

Сливочное масло – 60 г

Сливки 33 % – 400 г

Зерновая горчица – 40 г

Микс зелени – 20 г

Соль

Для гарнира

Брокколи – 200 г

Морковь – 40 г

Оливковое масло – 50 мл

Тимьян – 2 г

Чеснок – 1 зубчик

Овощной бульон – 100 мл

Соль

40 мин

153 ккал

Филе судака посолить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле на слабом огне.

Залить филе сливками, смешанными с горчицей. Запечь в духовке при 160 °C в течение 30 минут.

Приготовить гарнир. Брокколи разобрать на соцветия, морковь нарезать брусочками. Обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока. Влить бульон, варить 1 минуту, посолить по вкусу.

Выложить на тарелки овощной гарнир, сверху положить филе судака и полить соусом со сковороды. Украсить зеленью.

Помидоры на ветке – 4 шт. по 170 г

Мясо краба – 200 г

Шнитт-лук – 10 стрелок

Лук-шалот – 1/2 шт.

Розмарин свежий – 1 веточка

Сыр «Филадельфия» – 200 г

Салат корн – 100 г

25 мин

163 ккал