Л. Калугина - Мультиварка. Блюда на любой вкус

Тушку рыбы разрезать на порционные куски, обжарить на сковороде в масле, уложить в кастрюлю мультиварки. Лук нарезать кольцами, обжарить на сковороде в масле, положить на рыбу. Чеснок мелко порубить. Муку развести в теплом бульоне, влить лимонный сок, перемешать и залить этой смесью рыбу. Добавить соль, пряности и чеснок. Включить режим «Тушение» и готовить блюдо около 1 часа 10 минут.

Филе рыбы – 500 г Картофель – 4–5 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Грибы свежие – 5–6 шт. Чеснок – 3 зубчика Бульон рыбный – 1 стакан Масло растительное – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Масло топленое – 3 столовые ложки Мука – 0,5 стакана Огородная зелень – 1 маленький пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Филе рыбы нарезать порционными кусками, поперчить, посолить, обвалять в муке, обжарить на сковороде в растительном масле. Лук и грибы нарезать ломтиками, обжарить на сковороде в топленом масле. Картофель нарезать тонкими кружочками, обжарить в оставшемся топленом масле. Рыбу, лук, грибы и картофель уложить слоями в кастрюлю мультиварки, сверху посыпать рубленым чесноком. Смешать сметану с бульоном, залить этой смесью блюдо, посыпать рубленой зеленью, положить пряности, включить режим «Тушение» и готовить блюдо около 1 часа.

Потрошеная тушка сома – 1 кг Лук репчатый – 2–3 шт. Яблоки – 6 шт. Лимон – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Вино белое столовое – 1,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Из лимона выжать сок. Цедру натереть на терке. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Лук и яблоки нарезать кубиками. В кастрюлю мультиварки влить растительное масло, положить в него лук и яблоки и прожарить в течение 7-10 минут в режиме «Выпечка», затем влить вино и оставить на 10 минут. К жареному луку с яблоками добавить цедру лимона, перец и соль, влить немного воды, перемешать, сверху положить обжаренную рыбу, включить режим «Тушение» и готовить блюдо около 50–60 минут.

Филе речной рыбы – 600 г Квашеная капуста – 400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Соленые огурцы – 2 шт. Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Рыбный или овощной бульон – 1,5 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 6–7 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Рыбу нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде в растительном масле. Огурцы и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю мультиварки влить растительное масло. Квашеную капусту отжать от сока, положить в мультиварку и прожарить в режиме «Выпечка» в течение 15–20 минут, к капусте добавить лук и измельченные огурцы, перемешать, прожарить еще 10 минут в том же режиме. Часть жареных овощей переложить в миску. Поверх овощей, оставшихся в мультиварке, положить жареную рыбу, на рыбу выложить переложенные в миску овощи. Блюдо залить горячим бульоном, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 15 минут.

Филе рыбы – 300 г Ломтик белого хлеба без корок – 50 г Молоко – 0,25 стакана Сливки – 0,25 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Хлеб размочить в молоке и отжать. Рыбу пропустить через мясорубку вместе с размятым хлебом, в фарш добавить соль, молоко, сливки и взбитые яичные белки. Фарш хорошо перемешать и взбить. Сформировать кнели, уложить на смазанную маслом решетку мультиварки, влить в прибор до метки воду и готовить в режиме «Варка на пару» около 25 минут.

Филе трески – 0,5 кг Филе палтуса – 0,5 кг Лук репчатый – 200 г Манная крупа – 2 столовые ложки Рубленая зелень – 0,5 стакана Сахар – 1 столовая ложка Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу

Через мясорубку пропустить рыбу и репчатый лук, в фарш добавить манную крупу, перец, соль, сахар и мелко нарубленную зелень, хорошо перемешать, мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, смазать их сливочным маслом, уложить на решетку мультиварки. В прибор предварительно налить до метки воду, включить режим «Варка на пару» и готовить около 25–30 минут.

Филе постной рыбы – 500 г Лук репчатый – 100 г Сало свиное – 100 г Крупа манная – 1 столовая ложка Рубленая зелень укропа – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Рыбу, лук и сало пропустить через мясорубку, в фарш добавить манную крупу, мелко нарубленную зелень, соль и перец, тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлеты, уложить их на смазанную маслом решетку мультиварки. В мультиварку предварительно налить до метки воду, включить режим «Варка на пару» и готовить около 30 минут.

Филе рыбы – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Картофель отварной – 200 г Мука – 1 столовая ложка Рубленая зелень кинзы – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Рыбу с луком и отварным картофелем пропустить через мясорубку. В фарш добавить муку, зелень, соль и перец и тщательно вымесить. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки, сбрызнуть растительным маслом. В кастрюлю мультиварки налить до метки воду, на решетку уложить котлетки, включить режим «Варка на пару» и готовить около 30 минут.

Филе морской рыбы – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Рис отварной – 0,75 стакана Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Хлеб белый – 1 ломтик Молоко – 0,3 стакана Рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки Сухари панировочные – 3–4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Хлеб размочить в молоке, слегка отжать, пропустить через мясорубку вместе с рыбой, отварным рисом и репчатым луком. В фарш добавить рубленую зелень, яйцо, соль и перец, хорошо перемешать. Из приготовленного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. В кастрюлю мультиварки влить растительное масло, разогреть его в режиме «Выпечка» и жарить котлеты в том же режиме по 15 минут с каждой стороны.