Аурика Луковкина - Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата

Требуется: 500 г филе рыбы (трески, окуня, хека), 2 ст. л. масла растительного, 1 луковица, 1 ч. л. сыра тертого, 2 ст. л. майонеза, соль перец, зелень по вкусу.

Приготовление. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Лук нашинковать и слегка обжарить. На сковородку с обжаренным луком положить куски рыбы, сверху – вторую часть обжаренного лука. Затем залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 2 у. е.

Требуется: 400 г филе свежей рыбы, пучок базилика или петрушки, 2 помидора, кусок сыра (лучше твердого сорта), 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Разогреть духовку до 250 °С. Снять с помидоров кожицу (для этого надо обдать их кипятком) и нарезать кружочками. Измельчить базилик (или петрушку), чеснок и натереть сыр. Смазать противень маслом, выложить на него посоленное и поперченное филе рыбы. Затем полить оливковым маслом. Сверху выложить помидоры, базилик, чеснок и сыр. Полить еще раз маслом и поставить в духовку на 20 минут.

Итого: 100 г – 4 у. е.

Требуется: 1 кг капусты, 200 г помидоров, 1 ст. л. растительного масла, красный молотый перец, зелень укропа, 100 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление. Капусту разобрать на отдельные листья, вырезать стволики, сложить слоями тонкие листья и нашинковать. В чугунок налить воды. Когда она закипит, положить нашинкованную грубую часть листа и тушить под крышкой 3 минуты. После этого добавить тонко нашинкованный лист капусты и тушить, пока он не обмякнет. Добавить красный перец, все перемешать и тушить до готовности.

Итого: 100 г – 5, 5 у. е.

Требуется: 500 г капусты, 1 луковица, 50 г сушеных грибов, 1 ст. л. подсолнечного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Разобрать и нашинковать листья капусты. Грибы отварить в небольшом количестве воды. Когда они дойдут до полуготовности, мелко нашинковать. На дно чугунной кастрюли налить немного грибного отвара. Когда отвар закипит, потушить мелко нашинкованный лук с нашинкованной грубой частью капустного листа, затем положить в кастрюлю тонкую часть нашинкованного листа и потушить. Поставить кастрюлю на край плиты, добавив по вкусу красный перец. Капусту с грибами выложить на блюдо, полить соусом, в котором она тушилась, и посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 5,2 у. е.

Требуется: 300 г любых свежих грибов, 3–4 зубчика чеснока, 200 мл грибного бульона, пучок зеленого лука, 1 луковица, растительное масло, уксус, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Отварить грибы и измельчить их. В это время слегка обжарить лук и перемешать его с грибами, добавить грибной бульон и поставить на огонь. Тушить до тех пор, пока не выкипит практически вся жидкость, заправить солью, чесноком, уксусом. Подавать на стол в холодном виде.

Итого: 100 г – 4 у. е.

Требуется: 600 г мяса (баранины), 2 ст. л. растительного масла, 40 г шпика, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 2 луковицы, 1 маринованный огурец, 1 помидор, перец черный и красный, соль, майоран по вкусу.

Приготовление. Мякоть баранины нарезать тонкими кусками, посыпать солью и черным перцем, слегка обжарить с кусочками сала. Затем посыпать красным перцем, тертым чесноком, кусочками острого перца, майораном и жарить на сильном огне несколько минут. Добавить колечки лука, кусочки огурцов, дольки очищенных от кожицы помидоров и тушить 3–5 минут.

Итого: 100 г – 4,2 у. е.

Требуется: 500 г мяса, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сметаны, 2 соленых огурца, чеснок, соль перец по вкусу, маргарин.

Приготовление. Мясо нарезать кусочками по 50 г, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на горячей сковороде в маргарине. Обжаренное с обеих сторон мясо положить в кастрюлю, добавить жареный лук, сырую морковь, нарезанную соломкой, немного бульона или воды и тушить до полуготовности. Затем положить огурцы без семян, нарезанные соломкой, и продолжать тушить. Перед окончанием тушения добавить сметану и мелко нарубленный чеснок.

Итого: 100 г – 4,5 у. е.

Требуется: 400 г мяса, 1 яйцо, 1 луковица, 10 г желатина, соль, перец по вкусу, 2–3 ст. л. молока или воды.

Приготовление. Мякоть нежирной свинины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сырое яйцо, воды или молока, соль, перец по вкусу и тщательно перемешать. Из массы сформовать шарики и сварить на пару (можно припустить в небольшом количестве бульона). На блюдо налить полузастывшее желе, дать ему застыть, сверху положить холодные фрикадельки, украсить листиками петрушки, круто сваренным яйцом, а сверху залить желе и поставить в холодильник. Можно фрикадельки приготовить в порционной форме (по 5–6 фрикаделек на порцию). Когда желе хорошо уплотнится, опустить форму на несколько секунд в горячую воду, затем накрыть маленькой тарелкой и опрокинуть форму, выложив готовое изделие на тарелку.

Итого: 100 г – 2 у. е.

Требуется: 25–30 раков, 1 луковица, 2,5 ст. л. растительного масла, тмин (на кончике ножа), зелень петрушки и укропа, соль, красный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Раков отварить в кипящей воде с тмином и зеленью. Очистить от скорлупы шейки и клешни, извлечь мякоть. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета. Мясо посолить и посыпать молотым красным перцем. Смешать с луком, залить отваром, закрыть посуду крышкой. Тушить 10–12 минут.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Требуется: 1 кг рыбы, 4 ст. л. масла растительного, 1 морковь, по 1 корню сельдерея, петрушки, 1 луковица, 2 помидора, 100 г фасоли зеленной, 1 лавровый лист, 5 горошин перца черного, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу разделать на порционные кусочки без костей, посолить и выдержать в прохладном месте 1 час. Нарезать ломтиками репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей. Растительное масло разогреть в сотейнике и подрумянить в нем овощи, после чего добавить сюда же нарезанные дольками помидоры, нарезанную кружочками зеленую фасоль, влить несколько ложек горячей воды, добавить лавровый лист и перец. Когда овощи станут мягкими, добавить растительное масло и положить рыбу. Закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.

Итого: 100 г – 6 у. е.

Требуется: 600–800 г рыбы, 2,5 ч. л. горчицы готовой, 3 ст. л. растительного масла, 1 луковица, соль, лимонный сок по вкусу.

Приготовление. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, смазать с обеих сторон горчицей, выложить в сотейник с разогретым маслом и подрумянить. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на масле. После этого разбавить горячей водой, прокипятить, заправить солью и лимонным соком. Залить этим соусом обжаренную рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне 15–20 минут.