Аурика Луковкина - Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата

Приготовление. Мясо бараньей лопатки снять с кости, срезать пленку, сухожилия, промыть холодной водой, просушить, натереть солью, перцем, тертым чесноком, смазать взбитым яйцом, затем свернуть рулетом и перевязать шпагатом в 3–4 местах. Подготовленную баранину жарить на сковороде в духовке до готовности, периодически поливая соком и бульоном, переворачивая с боку на бок. Готовую баранину охладить, удалить шпагат, зачистить подгоревшие места, нарезать поперек, положить на блюдо.

Итого: 100 г – 0,1 у. е.

Требуется: 600 г рыбы (филе), 3 ст. л. масла растительного, 300 г лука зеленого, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, 3–4 ст. л. рыбного бульона.

Приготовление. Филе нарезать кусками, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования корочки.

Нашинкованный лук, помидору слегка обжарить, затем добавить растертый с солью чеснок, залить рыбным бульоном и дать вскипеть, положить подготовленную рыбу в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить вместе с овощами до готовности на слабом огне.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Требуется: 600 г печени, 30 г шпика свиного, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Печень вымыть, очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить, обложить нарезанным свиным шпиком, тушить на слабом огне 10 минут. Если из печени не течет розовый сок, она готова. Лук нарезать кружочками, поджарить на сливочном масле, влить 200 мл воды или бульона, посолить, поперчить, кипятить 5–6 минут. Этим соусом залить печень, вскипятить.

Итого: 100 г – 2,7 у. е.

Требуется: 2 помидоров, 1 пучок салата или несколько листьев китайской капусты, 1 банка консервированных оливок, фаршированных лимоном, оливковое масло, лимонный сок.

Приготовление. Листья салата или капусты промыть, отделить от деревянистой части и нарезать, оливки нарезать поперек, колечками. Смешать салат и оливки, посолить, поперчить, заправить соком лимона и маслом по вкусу. Вымытые помидоры тонким ножом прорезать зубчиками на две половинки, очистить от семечек и заполнить смесью салата и оливок.

Итого: 100 г – 6 у. е.

Требуется: 2 баклажана, 1 луковица, 2 вареные моркови, 200 г майонеза, 3 зубчика чеснока, 1 помидор, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец, укроп, кинза по вкусу.

Приготовление. Баклажаны нарезать кубиками, потушить в растительном масле с мелко нарезанным луком и помидором, охладить, добавить нарезанную кубиками морковь, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, нарубленные укроп и кинзу, лимонный сок, соль, перец, майонез и перемешать.

Итого: 100 г – 7,5 у. е.

Требуется: 0,5 кабачка, 2–3 зубчика чеснока, 150 г майонеза, растительное масло, соль, зелень по вкусу.

Приготовление. Кабачок нарезать кольцами, посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Выложить на тарелку, полить сверху майонезом, добавив в него раздавленный чеснок, и посыпать нарубленной зеленью.

Итого: 100 г – 4,2 у. е.

Требуется: 2 сладких перца, 2 помидора, 2 соленых огурца, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. горчицы, 100 г майонеза.

Приготовление. Порезать перец соломкой, огурцы – кубиками, помидоры и яйцо – дольками, перемешать и залить майонезом, смешанным с горчицей.

Итого: 100 г – 6 у. е.

Требуется: 3–4 кальмара (можно использовать и отварную рыбу), 1 моркови, 1 свекла, 1 соленый огурец, растительное масло, соль, перец черный молотый, укроп по вкусу.

Приготовление. Отваренные кальмары нарезать полосками, вареные морковь, свеклу – кубиками, огурец – мелкими кубиками. Затем посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать, посыпать рубленым укропом.

Итого: 100 г – 8 у. е.

Требуется: 500 г сельди, 2 ст. л. растительного масла, 1–2 соленых огурца, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 4–5 ст. л. столового уксуса, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу.

Приготовление. Сельдь замочить в холодной воде, отдельно замочить молоки. Приготовить маринад: вскипятить 200 мл воды, добавив в нее уксус, соль, нарезанные кружочками морковь, петрушку, репчатый лук, специи.

Маринад охладить. Снять кожицу с сельди и разделать ее на филе, тщательно удалив все мелкие косточки.

На середину каждого куска филе положить несколько ломтиков очищенного от кожицы соленого огурца и моркови из маринада.

Свернуть филе плотным валиком, заколоть деревянной шпилькой (зубочисткой) и сложить в стеклянную банку.

Снять пленку с молок и хорошо растереть их ложкой или протереть через сито, заправить растительным маслом и смешать с маринадом.

Залить сельдь, закрыть банку пергаментом и завязать. Выдержать в прохладном месте неделю.

Итого: 100 г – 4,3 у. е.

Требуется: 500 г брюссельской капусты, 3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 ломтика рыбы, 2 ст. л. тертого сыра, соль по вкусу.

Приготовление. Капусту положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить немного масла и варить до полуготовности. Потом переложить на смазанную маслом сковороду, сверху покрыть мелкими кусочками рыбы, посыпать тертым сыром, поверх положить масло и запекать в духовке до образования румяной корочки.

Итого: 100 г – 5,2 у. е.

Требуется: 1 кочан цветной капусты средней величины, 2 сырых яйца, 50 г растительного масла, соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление. Капусту разобрать на соцветия и сварить до полуготовности в подсоленной воде. Яйца взбить, добавив соль и перец. Соцветия обмакнуть в яичную смесь и сразу же обжарить в разогретом масле до образования румяной корочки.

Итого: 100 г – 5,1 у. е.

Требуется: 400 г рыбного филе, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 50 г растительного масла, 1 ч. л. (неполная) горчицы, соль, зелень по вкусу.

Приготовление. Обжарить порезанное кусочками филе, в конце жарения добавить нашинкованный лук и томатную пасту, переложить содержимое сковороды в кастрюлю, посолить, положить горчицу и тушить на малом огне до готовности. При подаче посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 4 у. е.

Требуется: 500 г рыбного филе, 1 луковица, 1 морковь, 100 г растительного масла, соевый майонез, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Обжарить мелко нарезанный лук, морковь и отдельно рыбу. Положить овощи на кусочки рыбы, полить майонезом и запекать в духовке.

Итого: 100 г – 4,6 у. е.

Требуется: 0,5 пакета замороженных шампиньонов, 200 г свежей капусты, 200 г кабачков, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль, перец, приправы – по вкусу.