Аурика Луковкина - Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 500 г соленых грибов, 1 луковица, 0,5 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. черного перца, 1–2 ст. л. подсолнечного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Соленые грибы крупно порезать (мелкие оставить целыми), лук нарезать мелко, чеснок измельчить или растолочь, добавить перец, масло, перемешать.

Итого: 100 г – 3,8 у. е.

Требуется: 500 г очищенных белых грибов и подосиновиков, 50 г сливочного масла, 200 мл сметаны, 1 луковица, 1 ст. л. зелени укропа, 1 ст. л. зелени петрушки, 6 горошин черного перца, соль по вкусу.

Приготовление. Грибы вымыть, порезать (мелкие шляпки оставить целыми), еще раз промыть, сложить в сотейник, закрыть крышкой, поставить на огонь. Появившуюся жидкость слить, добавить масло, обжаренный мелко нарезанный лук, зелень укропа и петрушки, перец, посолить и тушить на умеренном огне. Постепенно подливать слитый сок и добавлять сметану, чтобы соус постепенно загустел. Тушить 30 минут.

Итого: 100 г – 3,3 у. е.

Требуется: 450 г лисичек, 50 г шпика, 1 луковица, соль по вкусу.

Приготовление. Лисички почистить и не разрезать. Сковороду разогреть и положить в нее нарезанный кубиками шпик. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета в жиру от шпика. После этого добавить лисички и при постоянном помешивании готовить 10 минут. Посыпать солью, перцем. Закрыть крышкой и тушить до готовности при минимальной температуре.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Требуется: 800 г мяса (филейная часть), 30 г топленого жира, 30 г масла сливочного, соль, перец, хрен по вкусу.

Приготовление. Мясо нарезать кусками толщиной 4–5 см, посолить, поперчить и, не отбивая, жарить на сковороде до образования корочки.

Готовое филе полить мясным соком и сливочным маслом.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 800 г говядины, 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, 1 ч. л. горчицы, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо натереть солью, горчицей, посыпать перцем и оставить на 25–30 минут. Затем мясо обжарить на сковороде в сливочном масле, поливая соком, образующимся при жарке. Готовый ростбиф нарезать ломтиками поперек волокон.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 1 кг осетрины, 1 ч. л. сливочного масла, 150 г репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 лимона, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу нарезать кусочками по 40 г. Перемешать с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизать на шампуры и жарить при температуре 190 °С в гриле 10 минут.

Итого: 100 г – 0 у. е. (без гарнира).

Требуется: 0,5 кочана капусты, 2–3 моркови, 60 мл столового уксуса, 100 мл растительного масла, 0,5 ч. л. соли.

Приготовление. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, перетереть с солью. Уксус и масло перемешать и довести до кипения, залить горячим маринадом капусту. Блюдо готово через сутки. При подаче на стол можно посыпать клюквой.

Итого: 100 г – 5,5 у. е.

Требуется: 200 г капусты, 3 помидора, 1 стебель лука-порея, зелень, соль, порошок паприки по вкусу.

Соус: 60 мл растительного масла, 0,3 ч. л. горчицы, 1 ч. л. измельченной зелени, 1 зубчик чеснока, натертого на мелкой терке, 1–2 ст. л. лимонного сока, соль, сахар, черный перец по вкусу.

Приготовление. Капусту мелко нарезать, посолить, отжать сок, добавить нарезанные помидоры, лук-порей, заправить соусом (для приготовления все компоненты для соуса перемешать) и перемешать, украсить зеленью и колечками лука-порея.

Итого: 100 г – 5 у. е.

Требуется: 500 г мяса, 0,5 моркови, 1/3 луковицы, корень петрушки, 1/3 корня сельдерея, соль, зелень по вкусу.

Приготовление. Мясо тщательно промыть и положить в кипящую подсоленную воду. Для аромата добавить морковь, лук, сельдерей и петрушку. Варить мясо при слабом кипении до готовности. Готовое мясо нарезать поперек волокон ломтиками по 2–3 на порцию.

Отдельно подать соус или полить бульоном.

Итого: 100 г – 0,2 у. е.

Требуется: 600–800 г рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 3 горошины черного перца, 200 г сметаны, 1,5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовить рыбу и нарезать ее кусками без костей, посолить. Выложить рыбу в посуду, добавить репчатый лук, разрезанный на 4 части, черный перец, лавровый лист, морковь и петрушку, нарезанные кусками. Затем залить горячей водой и проварить 10 минут, после чего переложить рыбу в сотейник, добавить масло, сметану и, закрыв посуду крышкой, поставить тушить на маленький огонь приблизительно на 15 минут.

Итого: 100 г – 1,8 у. е.

Требуется: 600–800 г рыбы, 2,5 ч. л. горчицы готовой, 3 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, соль, лимонный сок по вкусу.

Приготовление. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, смазать с обеих сторон горчицей, выложить в сотейник с разогретым маслом и подрумянить. Мелко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на масле, через 5 минут посыпать его мукой и продолжать обжаривание еще 5 минут. После этого разбавить горячей водой, прокипятить, заправить солью и лимонным соком. Залить этим соусом обжаренную рыбу, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне 15–20 минут.

Посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать овощи.

Итого: 100 г – 4,5 у. е.

Требуется: 1 кг рыбы, 1,5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 0,5 ст. л. муки, 100 мл сухого красного вина, 2 зубчика чеснока, соль, лавровый лист, зелень петрушки, перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу нарезать кусками, посолить и поставить на 30 минут в прохладное место.

Нашинковать лук, слегка обжарить, потом посыпать мукой и обжаривать еще 5 минут, все время помешивая. Разбавить красным сухим виноградным вином, посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки, добавить растолченный с солью чеснок, молотый перец и лавровый лист. Закрыть посуду крышкой и тушить все на слабом огне до готовности.

Итого: 100 г – 7 у. е.

Требуется: 1 кг рыбы, 0,5 ст. л. муки пшеничной, 1 яйцо, 0,5 стакана сухарей молотых, 2,5 ст. л. масла растительного, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, удалить спинные плавники, отрезать головы, хвосты, выпотрошить и тщательно вымыть. Посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце. Рыбу положить на хорошо разогретую сковороду с маслом и обжарить со всех сторон до готовности.

Готовую рыбу положить на блюдо, украсить листьями салата и кружками свежих помидоров.