Аурика Луковкина - Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата

Приготовление. Замороженные грибы высыпать в нагретую глубокую сковороду и поставить тушиться. Нашинковать капусту, нарезать кубиками кабачки, натереть на крупной терке морковь, затем нарезать лук, перец и помидоры. Через 15 минут их можно высыпать (в указанной последовательности!) в сковороду к грибам. Добавить растительное масло, посолить и поперчить. Общее время приготовления – 30 минут, чтобы овощи не разварились.

Итого: 100 г – 7 у. е.

Требуется: 700 г квашеной капусты, 250 г отваренного соевого мяса, 1 ст. л. томатной пасты, специи, соль по вкусу.

Приготовление. Квашеную капусту, соевое мясо, нарезанное, как гуляш, томатную пасту, специи положить в кастрюлю, размешать и тушить на несильном огне до готовности капусты. В конце положить соль по вкусу.

Итого: 100 г – 6 у. е.

Требуется: 500 г свеклы, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление. Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. Квашеную капусту отжать от рассола, нарезать мелко, потушить под крышкой в растительном масле с добавлением томатной пасты. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить сахаром, солью, перцем по вкусу.

Итого: 100 г – 8 у. е.

Требуется: 0,5 кг свинины, 6 зубчиков чеснока, кусок (1 см) имбиря, свежий красный перец чили или 1 ст. л. сухих хлопьев чили, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. рисового уксуса.

Приготовление. Эта свинина готовится 24 часа, но внимание ей можно уделять из всего этого времени только 5 минут. Ее можно оставить в духовке на ночь, а, проснувшись утром, вы почувствуете сладкий аромат готового мяса. Время подготовки 20 минут.

Разогреть духовку до максимума. Смешать ингредиенты (кроме 2 ст. л. масла и 2 ст. л. уксуса) в ступке или натереть имбирь и чеснок на терке и смешать с маслом, перцем чили и уксусом. Пальцами втереть получившийся маринад в свинину, в которой ножом сделаны надрезы, положить в форму и поставить в духовку на 30 минут.

Тем временем оставшееся масло и уксус положить в миску, где делалась паста. Когда свинина пробыла 30 минут в духовке, снизить температуру до 120 °С. Перевернуть свинину. Залить сверху смесью масла и уксуса и поставить обратно в духовку на 23 часа. За 30–40 минут до обеда увеличить температуру духовки до максимума и снова перевернуть свинину. Положить ее обратно в духовку, где она станет горячей и с хрустящей корочкой.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 650 г говядины, 200 мл коньяка, 3 ст. л. белого вина, 80 г сливочного масла, 100 мл мясного бульона, молотый черный перец, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо обмыть холодной водой, обсушить и нарезать порционными кусками. Каждый кусок отбить, посолить и поперчить по вкусу. Выложить подготовленные бифштексы на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем огонь уменьшить, мясо сбрызнуть белым вином (1 ст. л.) и довести до готовности. Готовые бифштексы выложить в глубокое блюдо. В сковороду, в которой жарилось мясо, влить оставшееся вино, коньяк, концентрированный мясной бульон и на сильном огне довести смесь до кипения. Полученным соусом полить мясо.

Итого: 100 г – 0,4 у. е.

Требуется: 350 г корейки, 5–6 шампиньонов, соя, 100 г мадеры, масло растительное, соль по вкусу.

Приготовление. Взять корейку, очистить от позвонков и жил, нарезать котлеты, зачистить косточки, отбить, жарить на сковороде в масле до полной готовности.

Для соуса очистить шампиньоны, хорошо промыть, нашинковать, припустить в бульоне с маслом, добавить сою и мадеру. Котлеты залить соусом с шампиньонами.

Итого: 100 г – 0,4 у. е.

Требуется: 700 г филе жирной рыбы, 100 мл лимонного сока, 7 зубчиков чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень.

Приготовление. Филе выложить в кастрюлю, залить подсоленной кипящей водой и потушить на слабом огне 3–4 минуты, затем аккуратно вынуть шумовкой так, чтобы рыба не развалилась. После охлаждения положить в эмалированную посуду, залить лимонным соком и выдержать в холодильнике 1,5–2 часа. Приготовить соус: растереть измельченный чеснок с солью, добавить масло, перемешать до однородного состояния, заправить соком лимона. При подаче на стол рыбу переложить в селедочницу, залить чесночным соусом, украсить зеленью.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Требуется: 1 кг карпа, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. столового уксуса, 2 горошины перца, 2 луковицы, зелень, лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовление. Карпа нарезать порционными кусочками, посолить, посыпать молотым перцем и обжарить на растительном масле. Лук слегка обжарить на растительном масле. Половину положить в кастрюлю, прибавить лавровый лист, душистый и горький перец, уксус.

На эти продукты уложить жареную рыбу, сверху посыпать остатком жареного лука, залить бульоном, который приготовить из головы, костей и плавников карпа, и тушить до готовности.

Итого: 100 г – 2,8 у. е.

Требуется: 1 кг свежей трески или 500 г филе, 150 мл воды, 1 луковица, 1 морковь, ломтик сельдерея, корень петрушки, 0,5 ч. л. тмина, 1 лавровый лист, 40 г растительного масла, 1 лимон, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. В горячую воду положить кольца репчатого лука и кружочки моркови, измельченную петрушку, сельдерей, приправы. Варить под крышкой на слабом огне 15–20 минут. Посолить. Дно посуды из огнеупорного стекла или кастрюли с толстым дном смазать растительным маслом, уложить куски рыбы, залить их бульоном с овощами. Тонкие лимонные дольки уложить между кусками рыбы. Тушить в духовке 15 минут.

Итого: 100 г – 4,8 у. е.

Требуется: 2 кг рыбы, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 100 г корня хрена, 1 лавровый лист, 10 горошин перца, 10 г желатина на 200 мл бульона, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу разделать на филе, нарезать кусками, положить в кастрюлю с решеткой, добавить нарезанные морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук, перец горошком, лавровый лист, посолить, залить холодной водой и варить до готовности.

Вареную рыбу вынуть из бульона, охладить и уложить на блюдо. Рыбный бульон продолжить варить с костями и плавниками. Готовый бульон процедить, соединить с размоченным желатином и довести до кипения. Этим бульоном залить остывшую рыбу и поставить в холодное место.