Аурика Луковкина - Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата

Итого: 100 г – 2,5 у. е.

Требуется: 200 г икры соленой сельди, 1 яйцо, 1 ч. л. сливочного масла.

Приготовление. Икру вымачивать в холодной воде в течение 2–3 часов, меняя неоднократно воду, удалить пленки, соединить со взбитым сырым яйцом, хорошо перемешать и обжарить массу на сливочном масле, после чего охладить.

Итого: 100 г – 2 у. е.

Требуется: 40 г семги или лососины малосольной, 40 г севрюги горячего копчения, 35 г сардин или шпрот, 35 г корюшки в масле, 20 г икры зернистой или паюсной, по 40 г огурцов и помидоров свежих, 60 г перца стручкового сладкого маринованного, по 10 г маслин и масла сливочного, 20 г лимона, 1 яйцо.

Приготовление. Рыбу нарезать и уложить на блюдо. Украсить дольками вареного яйца, огурцов, помидоров. Перед подачей на стол украсить блюдо зеленью.

Итого: 100 г – 3,3 у. е.

Требуется: 3 огурца, 0,25 стакана сметаны, 0,5 ст. л. столового уксуса, перец, соль и зелень по вкусу.

Приготовление. Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед самой подачей к столу огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к жареному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.

Итого: в 100 г – 3,2 у. е.

Требуется: 5–6 помидоров, 2–3 огурца, 2 ст. л. растительного масла, 3–4 ст. л. столового уксуса, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Вымытые помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем и красиво уложить в салатник. К моменту подачи на стол полить уксусом, смешанным с растительным маслом, сверху посыпать укропом или зеленью петрушки.

Салат можно приготовить из одних огурцов или из одних помидоров. Свежие помидоры можно заменить консервированными. В этот салат по желанию добавляют репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, или мелко нарезанный зеленый лук. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к вареному или жареному мясу и рыбе, а также как отдельное блюдо.

В 100 г – 4 у. е.

Требуется: на 100 г зеленого салата 2 яйца, 2 свежих огурца, 1 пучок красной редиски, 1 вареная морковь, 2 помидора, 50 г зеленого лука, 0,75 стакана сметаны, 1 ст. л. столового уксуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Нарезать вымытый зеленый салат, положить горкой в салатник. Вокруг салата расположить нарезанные кружочками морковь, помидоры, редис, огурцы, а также зеленый лук. В центре горки зеленого салата разместить кружочки сваренных вкрутую яиц. Из сметаны, уксуса и соли приготовить соус. При подаче на стол салат слегка посолить; соус подать отдельно в соуснике.

Итого: в 100 г – 6 у. е.

Требуется: 800 г цветной капусты, вода, молоко, 4 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Цветную капусту на время опустить в воду с солью, подкисленную столовым уксусом (это способствует удалению насекомых из капусты). Целиком или разделенную на соцветия капусту опустить в подсоленный кипяток, в который добавить молоко (это помогает сохранить белый цвет капусты). Варить капусту на слабом огне, затем шумовкой вынуть из воды на сито, дать стечь воде, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом.

Итого: в 100 г – 5,3 у. е.

Требуется: 500 г белокочанной капусты, лук зеленый по вкусу, 2 ст. л. столового уксуса или лимонного сока, соль, растительное масло по вкусу.

Приготовление. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока и дать полежать 15–20 минут. Отжать капусту, положить в салатницу, полить уксусом и растительным маслом, перемешать и подать, посыпав нарезанным зеленым луком. Салат можно украсить клюквой или брусникой.

Итого: в 100 г – 5 у. е.

Требуется: 500 г вареной колбасы, 500 г стручковой фасоли, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 луковица, зеленый салат, соль, перец, петрушка по вкусу.

Приготовление. Фасоль промыть, очистить от жилок, отварить в подсоленной воде и нарезать ромбиками. Колбасу нарезать небольшими кубиками и смешать с подготовленной фасолью. Уксус смешать с растительным маслом, солью, перцем, нашинкованным репчатым луком и петрушкой. Залить салат подготовленным соусом и поставить в прохладное место на 15–30 минут. Салат украсить измельченными листьями зеленого салата.

Итого: 100 г – 4,5 у. е.

Требуется: 200 г вареного мяса дичи, 50 г вареного стебля сельдерея, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 100 г майонеза, камберлендский соус, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо и сельдерей мелко порезать. Яблочный уксус, горчицу и майонез перемешать и добавить другие компоненты. Приправить для пикантности соусом.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Требуется: 200 г редьки, 3 ст. л растительного масла, 30 г зелени укропа или петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Редьку очистить, опустить в холодную воду на 25–30 минут, натереть на крупной терке, посолить и заправить растительным маслом. Подавать на стол, посыпав зеленью укропа или петрушки.

Итого: 100 г – 6,6 у. е.

Требуется: 180 г свеклы, 80 г яблок, 40 г репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить очищенную от кожицы свежую свеклу, натертую на крупной терке, тушить 20 минут, помешивая.

Полученную массу охладить, смешать с нашинкованными яблоками, добавить по вкусу соль и перец.

Итого: 100 г – 10 у. е.

Требуется: 3–4 моркови или 2 свеклы (сырых), 2–3 зубчика чеснока, 3–4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. столового уксуса, соль, приправа для «корейской моркови» (продается на рынке или в магазине) или красный перец, кориандр.

Приготовление. Морковь или свеклу натереть на крупной терке, добавить раздавленный чеснок, масло, уксус, соль, красный перец, кориандр или приправу и перемешать. Лучше есть на следующий день, но можно и сразу. Во время строгого поста вместо растительного масла можно добавить соевый соус. В этом случае не солить, так как соус соленый.

Итого: 100 г – 8 у. е.

Требуется: 2 свежих огурца, 3 помидора, 1–2 сладких перца желтого цвета, зелень укропа, 2 зубчика чеснока, соль, растительное масло по вкусу.

Приготовление. Овощи и зелень вымыть. Огурцы и перец нашинковать тонкой соломкой, помидоры нарезать дольками. Зелень и чеснок мелко порубить. Все смешать, посолив и заправив маслом.