Светлана Колосова - Блюда для пикника

Готовую кашу полейте растопленным сливочным маслом или добавьте по вкусу молоко.

Требуется: 2 стакана гречневой крупы, 1 банка тушенки, 1 маленькая луковица, соль.

Способ приготовления. Предварительно подготовленную дома гречневую крупу (перебранную, промытую кипятком и подсушенную на сковороде без масла) положите в котелок и залейте холодной водой (2,5 стакана). Когда вода в котелке закипит, посолите и добавьте половину банки тушенки, прикройте крышкой. Через 30 минут поверх гречневой каши выложите оставшуюся тушенку, смешанную с измельченным луком, и оставьте кашу на огне еще на 7–10 минут.

Гречневая каша может быть рассыпчатой, вязкой или жидкой. Если вы предпочитаете рассыпчатую кашу, тогда на каждый стакан гречки необходимо 2 стакана воды. Если же вам больше нравится вязкая гречневая каша, то на каждый стакан гречки следует брать 2,5 стакана воды. Для жидкой каши необходимо не менее 3–3,5 стаканов воды.

Требуется: 2 стакана гречневой крупы, 200 г вареной колбасы, 100 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Подготовленную дома гречневую крупу (промытую кипятком и подсушенную на сковородке без масла) положите в котелок и залейте кипятком (2,5 стакана). Кипящую воду подсолите, добавьте лавровый лист, специи по вкусу и варите 35 минут. Тем временем колбасу порежьте кубиками и добавьте в кашу. После того как вы добавите колбасу, можно затушить огонь, а котелок оставить доходить на углях.

Требуется: 2 стакана гречневой крупы (ядрицы), 3 стакана воды, 100 г шпика, 2 луковицы, 2 кубика (говяжьего или куриного) бульона.

Способ приготовления. В кипящую воду бросьте кубики бульона, когда они растворятся, засыпьте туда же гречневую крупу, перемешайте. Периодически помешивая, варите кашу 10 минут. Затем положите в нее мелко нарезанный тонкими пластинками шпик и измельченный лук. Варите кашу еще 10–15 минут, до загустения.

Требуется: 1,5 стакана гречневой крупы, 4 стакана воды, 100 г соленых или маринованных грибов, 2 яйца, 200 г сливок, соль.

Способ приготовления. В кипящую воду засыпьте перебранную и промытую гречневую крупу. Варите на маленьком огне, закрыв крышкой, 10 минут. Нарежьте грибы небольшими кусочками и добавьте в кашу. Взбейте яйца и перемешайте с гречкой. Предварительно посолив, поставьте кашу на маленький огонь на 10 минут.

Еще вкуснее каша будет в том случае, если вместо соленых или маринованных грибов вы добавите предварительно отваренные, а затем обжаренные с луком сырые грибы. Все это можно сделать дома, а затем грибы положить в банку и добавить в кашу.

Требуется: 2 стакана гречки, 200 г вареного мяса, 1 маленькая луковица, 1 кубик свиного или говяжьего бульона.

Способ приготовления. В кипящую воду засыпьте перебранную и промытую гречневую крупу. Варите на маленьком огне, закрыв крышкой, 10 минут. Затем положите кубик бульона, через 1–2 минуты размешайте. Предварительно отваренное дома и нарезанное небольшими кусочками мясо (свинину или говядину) и маленькую очищенную и вымытую луковицу добавьте в кашу. Закройте крышкой и варите на маленьком огне. Когда гречневая крупа будет готова, поставьте кашу на 15 минут в теплое место.

Требуется: 2 стакана гречки, 2 яйца, 4 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. густых сливок, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда, соль.

Способ приготовления. Подготовленную гречневую крупу промойте и всыпьте в кипящее подсоленное молоко. Сварите в рассыпчатую кашу из гречневой крупы, добавьте в нее немного сливочного масла и остудите. Когда каша совсем остынет, снова тщательно разомните ее ложкой и добавьте мед.

Сливки взбейте с сахаром (это можно сделать дома или использовать имеющиеся в продаже уже взбитые сладкие сливки). Затем взбейте два яичных желтка, размешайте их со взбитыми сливками, поставьте на огонь и, постоянно помешивая, нагрейте до загустения. Заправка к каше готова. Остается только полить ею готовое блюдо и подать к столу. При желании можно украсить кашу несколькими лесными ягодами.

Требуется: 1,5 стакана гречневой крупы, 4 стакана воды, 3 ст. л. сахара, 1 стакан сметаны или густых сливок, 3 ст. л. изюма, ванилин.

Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду всыпьте гречневую крупу (ядрицу) и варите на слабом огне 20–25 минут. После этого, когда вода выкипит, добавьте в гречневую кашу сахар, изюм и сливки или сметану, а затем ванилин. Тщательно все размешайте и варите на маленьком огне или на углях около 5–10 минут.

Требуется: 1,5 стакана гречневой крупы, 4 стакана воды, 3 яблока, 1/2 стакана любых ягод (клубники, земляники, смородины, малины), 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 2/3 стакана сливок.

Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду всыпьте перебранную и промытую гречку, варите на маленьком огне 20 минут. Яблоки очистите от кожуры, порежьте маленькими ломтиками и смешайте с кашей. Через 5–7 минут положите в кашу сливочное масло, сахар и размешайте. При употреблении добавьте в кашу сливки.

Требуется: 1,5 стакана пшена, 1/2 л молока, 4 ст. л. смородины, 4 ст. л. ежевики, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Молоко доведите до кипения и всыпьте в него понемногу пшено. Варите 10 минут, затем добавьте сахар, затушите огонь и дать каше дойти на горячих углях еще 10 минут, крышку плотно закройте. После этого добавьте воды и осторожно перемешайте.

Пшенную крупу, предназначенную для варки каши, необходимо тщательно промыть, так как на ее поверхности могут содержаться вещества, придающие сваренной крупе привкус горечи (это связано с порчей жиров крупы при длительном хранении). Поэтому, чтобы не возникло затруднений при тщательном промывании крупы на пикнике, ее можно перебрать и промыть теплой водой дома. После этого крупу следует выложить тонким слоем на противень и подсушить в духовке. Это будет способствовать скорейшему приготовлению каши.

Требуется: 1 стакан пшенной крупы, 5 стаканов воды, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Засыпьте в кипящую подсоленную воду промытую крупу и варите в течение 25 минут. Затем слейте воду и переложите крупу в другую посуду. Добавьте масло и, плотно закрыв крышкой, поставьте на 15 минут на угли. Готовую кашу можно употреблять с сахаром или с любыми ягодами и сахаром.

Требуется: 2 стакана пшенной крупы, 4,5 стакана воды, 50 г сливочного масла, соль, 100–150 г свинины, 1 маленькая луковица.