Светлана Колосова - Блюда для пикника

Требуется: 1 стакан риса, 50 г сыра, 3 ст. л. масла, 1/2 ч. л. соли, зелень, 50 г томата-пюре или 2 помидора.

Способ приготовления. Промытый и перебранный рис засыпьте в кипящую подсоленную воду. На стакан риса должно быть не менее чем 4 стакана воды. На маленьком огне (при слабом кипении) сварите рис до готовности, не помешивая его. В готовый рис добавьте масло, а затем томат-пюре. Если вы используете помидоры, то их очистите от шкурки, измельчите (или, если они очень спелые, раздавите). Помидоры добавьте в рисовую кашу за 5–7 минут до готовности риса. Осторожно размешайте рис с томатом-пюре или помидорами, лишь затем посыпьте кашу тертым сыром. Закройте готовое блюдо крышкой и оставьте на 15–20 минут в теплом месте.

Требуется: 1 стакан рисовой крупы, 4 стакана молока, 5 ч. л. сахара, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Промытый теплой водой рис засыпьте в кипящее молоко и варите на слабом огне, периодически помешивая, 25–30 минут. После этого добавьте соль и сахар, размешайте и поставьте на угли, плотно закрыв крышкой, доходить еще в течение 5 минут. После этого заправьте кашу сливочным маслом.

Любую кашу, после того как вы снимете ее с огня, необходимо закрыть крышкой, закутать какой-либо чистой тканью и оставить доходить в теплом месте еще около 10 минут. Только в таком случае она станет действительно мягкой, нежной и рассыпчатой.

Требуется: 2,5 стакана молока, 1/2 стакана рисовой крупы, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана измельченных грецких орехов или арахиса, 1/2 стакана любых лесных ягод (смородина, ежевика, земляника) 3 ст. л. меда, немного корицы.

Способ приготовления. Доведите молоко до кипения и всыпьте в него промытый теплой водой рис. Варите около 20 минут на маленьком огне, все это время ни разу не помешивая. Затем добавьте сливочное масло, мед, корицу, тщательно перемешайте и поставьте все это доходить на очень маленький огонь еще на 5 минут. После этого добавьте орехи и ягоды, закройте плотно крышкой и оставьте на 5–7 минут на горячих углях.

Эту кашу можно употреблять в охлажденном виде, украсив ягодами.

Требуется: 500 г яблок, 1 стакан риса, 1 л молока, 2 ст. л. сахара, 10 г лимонной цедры, корица, 1/3 стакана измельченных орехов, соль по вкусу.

Способ приготовления. В кипящее подсоленное молоко всыпьте промытый и перебранный рис. Очищенные от кожуры яблоки нарежьте дольками, посыпьте сахаром, корицей и лимонной цедрой. После этого положите подготовленные таким образом яблоки в кашу, закройте посуду крышкой и подержите на огне 3–5 минут.

Кашу можно подавать к столу горячей или холодной, посыпав рублеными орехами.

Требуется: 1 стакан риса, 2,5 стакана воды, 1 кубик овощного бульона, 1 большая морковь, 2 лавровых листа, 3 ст. л. растительного масла, 1/3 ч. л. соли, 1 луковица, зелень.

Способ приготовления. Морковь натрите на терке и выложите в подготовленную посуду, вторым слоем положите измельченный лук, сверху выложите промытый рис так, чтобы у вас в результате получилось три слоя. Залейте все это тонкой струйкой воды, чтобы не перемешались морковь, лук и рис, и поставьте на огонь. Через 10 минут после того, как каша закипит, посолите, положите специи, кубик бульона и растительное масло, перемешайте и варите до готовности на маленьком огне. Перед употреблением посыпьте зеленью и поставьте в теплое место на 5 минут.

Требуется: 1 стакан риса, 3 стакана воды, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла или 1/2 стакана сливок, 10 абрикосов, тертая цедра половины лимона, 1/2 стакана измельченных орехов (желательно миндаля).

Способ приготовления. Налейте воды, вскипятите, слегка подсолите, всыпьте цедру, промытый рис и доведите до кипения. Затем добавьте сахар и варите 15–20 минут на маленьком огне. Тем временем извлеките косточки из абрикосов, разрежьте каждый на четыре части, положите в кастрюлю с рисом и варите кашу на маленьком огне до готовности. В готовую кашу положите сливочное масло или сливки, орехи, размешайте и поставьте на 10 минут в теплое место.

Требуется: 1,5 стакана риса, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сливок, 100 г слив (желательно сладких), 100 г терна, 2 абрикоса, 3 ст. л. меда, 1/2 стакана кислого сока (желательно сливового), 1 ч. л. корицы, 4 стакана воды.

Способ приготовления. Отварите рис почти до готовности и промойте его холодной водой. Разделите рис на три части. Выложите в подготовленную посуду сперва сливочное масло, затем 1/3 риса, после этого измельченные сливы без косточек, измельченный терн и один абрикос, разрезанный на шесть частей. Затем выложите еще 1/3 риса и точно такую же начинку из оставшихся слив и абрикоса. Сверху выложите оставшийся рис, мед, корицу, залейте все это кислым соком и сливками и поставьте на маленький огонь на 7–10 минут.

Требуется: 1 стакан риса, 2 ст. л. сливочного масла, 2 банана, соль, зелень петрушки, 1/2 стакана мускатного ореха.

Способ приготовления. Всыпьте промытый рис в кипящую подсоленную воду и варите 20 минут. Затем положите нарезанные тонкими кружочками бананы, мускатный орех, сливочное масло и осторожно перемешайте. Варите кашу до готовности, затем присыпьте измельченной зеленью, закройте крышкой и поставьте на 5 минут в теплое место.

Требуется: 2 стакана крупы (гречневой, рисовой или пшенной), 4 стакана воды, 2 кубика грибного бульона, 50 г сливочного масла, зелень, 200 г соленых (маринованных) грибов, 1 маленькая луковица.

Способ приготовления. Залейте крупу кипятком, накройте крышкой. Через 10 минут после того, как вода с крупой закипит, положите в нее кубики грибного бульона и размешайте. Варите на маленьком огне еще 10 минут. Затем добавьте сливочное масло, измельченные грибы и лук. Перемешав, поставьте кашу доходить на угли еще на 5 минут. Перед употреблением добавьте в кашу зелень.

Некоторые крупы — рисовая, перловая, овсяная, пшеничная и пшено — в молоке или в молоке, разбавленном водой, развариваются значительно медленнее, чем в воде. Поэтому если вы хотите ускорить процесс варки каши на пикнике, то можете варить крупу сперва в воде (пшено — 10 минут, рис, перловую и овсяную, 20–30 минут). После этого слейте все излишки воды, добавьте молоко и доварите кашу до готовности.

Требуется: 1 стакан ячневой крупы, 5 стаканов молока, 1/2 ч. л. соли, 1–2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. В кипящее молоко тонкой струйкой всыпьте крупу. Варите кашу, помешивая, 10–15 минут на маленьком огне до загустения. После этого положите масло и хорошо размешайте.