Светлана Колосова - Блюда для пикника

Способ приготовления. Засыпьте в кипящую подсоленную воду промытую крупу и варите в течение 5–7 минут. Тем временем нарежьте мясо небольшими ломтиками и обжарьте каждый ломтик над открытым огнем (на прутике). Затем добавьте масло и подготовленное таким образом мясо, а также очищенную и измельченную луковицу. Варите кашу, плотно закрыв крышкой, еще 20 минут, после чего поставьте на 15 минут на угли, предварительно положив в кашу сливочное масло.

Требуется: 1,5 стакана пшенной крупы, 4 стакана воды, соль, 100 г фарша из ливера, перец, соль.

Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду положите пшенную крупу и варите 20 минут, периодически помешивая. Предварительно дома подготовьте фарш из ливера. Для этого промойте и залейте водой ливер. Посолите получившуюся массу и варите на медленном огне около 2 часов. Готовый ливер охладите и пропустите через мясорубку. Обжарьте мелко нарубленный лук и добавьте в него фарш из ливера, а также масло, соль и перец. Жарьте это все в течение 10 минут. Смешайте фарш из ливера с гречневой кашей и поставьте в теплое место на 10–15 минут.

Требуется: 1,5 стакана пшена, 4 стакана воды, соль, 200 г копченой колбасы, 1 болгарский перец, лавровый лист, соль.

Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду всыпьте предварительно (дома) промытое и подсушенное в духовом шкафу пшено. Варите ее 10 минут, затем добавьте нарезанную кубиками копченую колбасу, измельченный сладкий перец, лавровый лист и варите на маленьком огне до готовности.

Требуется: 2 стакана пшена, 5 стаканов грибного бульона (из кубиков), 1 банка кильки в томатном соусе, 1/2 стакана зеленого горошка.

Способ приготовления. Засыпьте подготовленное дома пшено в грибной бульон и варите 10 минут. Затем положите в кашу консервированную кильку, перемешайте и варите еще 5 минут. После этого добавьте зеленый горошек, предварительно отделив его от стручков, и варите кашу до готовности.

Требуется: 500 г тыквы, 1 стакан пшена, 3 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления. Очистите и мелко нарежьте тыкву. Положите ее в горячее молоко и варите около 10–15 минут. После этого засыпьте промытое пшено, положите соль и сахар и, помешивая, продолжайте варить еще не менее чем 15 минут, до тех пор, пока каша не загустеет. Готовую кашу вам необходимо поставить на 25 минут в тепло, для упревания.

Требуется: 1 стакан пшена, 100 г сливок, 1/4 ч. л. соли, 5 ст. л. сахара, 4 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 пакетик ванилина, 1/2 стакана любых ягод.

Способ приготовления. Вскипятите молоко и посолите. Засыпьте перебранное и промытое пшено. Варите кашу около 30 минут на маленьком огне, часто помешивая. После этого положите 2 ст. л. сахара, сливочное масло, размешайте и поставьте кашу в теплое место на 15–20 минут, плотно закрыв крышкой.

Сливки смешайте с оставшимся сахаром, ванилином и слегка взбейте. Добавьте ягодный сироп, тщательно размешайте. Кашу желательно употреблять в горячем виде, поливая ее охлажденными сливками с сиропом.

Требуется: 1 стакан пшена, 2 ст. л. сахара, соль, корица, 100 г чернослива, 50 г масла, 1 л воды.

Способ приготовления. Чернослив переберите и промойте в холодной воде. Залейте его 1/2 л воды и доведите до кипения. Достаньте из воды чернослив, к отвару же добавьте еще 1/2 л воды, доведите до кипения и всыпьте перебранную и промытую крупу, затем, размешав, сахар, корицу и соль. Варите кашу до готовности, периодически помешивая. Затем добавьте сливочное масло и чернослив.

Требуется: 2 ст. л. пшеничных хлопьев, 1 яблоко, 1 ст. л. сливочного масла, 2 стакана молока, соль и сахар.

Способ приготовления. В котелок с холодным молоком засыпьте пшеничные хлопья. Постоянно помешивая, доведите массу на слабом огне до кипения и варите в течение 3–5 минут.

Яблоко очистите от сердцевины, разрежьте на четыре части, после чего нарежьте тонкими дольками или маленькими кубиками. Затем добавьте в кастрюлю к пшеничным хлопьям измельченное таким образом яблоко, соль и сахар. Положите сливочное масло и вилкой слегка взбейте кашу (желательно до однородной массы). После этого поставьте кашу на 5 минут на угли. Употреблять кашу можно как в горячем виде, так и в холодном.

Требуется: 2 стакана риса, 4 стакана воды, 1 банка тушенки, 1 луковица, немного зелени, чеснока, соль.

Способ приготовления. В подготовленную для варки каши посуду выложите из банки с тушенкой все сало и поставьте на огонь. Когда сало закипит, всыпьте в него измельченный лук и через 1–2 минуты — рисовую крупу (или рис). Затем посолите рис и залейте водой. Когда вода закипит, добавьте половину оставшейся тушенки. Через 25 минут выложите оставшуюся тушенку и измельченный чеснок, после чего подержите кашу на горячих углях 5 минут. В готовую кашу перед употреблением следует добавить измельченную зелень.

Зелень или орехи для каши можно подготовить дома: зелень помойте и нашинкуйте, а орехи очистите от скорлупы и измельчите. Затем готовые продукты сложите в полиэтиленовые пакеты.

Кроме того, при желании тушенку вы можете заменить паштетом. В таком случае обязательно возьмите с собой для каши немного сливочного масла. Можно в кашу с тушенкой или паштетом добавить (когда вода закипит) один или два бульонных кубика (куриных, говяжьих или овощных). Вкус вашего блюда приведет в восторг даже самого тонкого ценителя. Но не забудьте, что в таком случае необходимо или не солить совсем, или взять меньше соли, так как бульонные кубики уже соленые.

Требуется: 2 стакана рисовой крупы, 1 банка консервированной скумбрии или ставриды (в томатном соусе или в масле, по вкусу), соль, зелень.

Способ приготовления. Промытый теплой водой рис засыпьте в кипящую воду и варите на слабом огне, периодически помешивая, 20–25 минут. После этого добавьте соль и консервированную рыбу, размешайте и поставьте на угли, плотно закрыв крышкой, доходить еще в течение 5 минут. Затем заправьте кашу зеленью.

Требуется: 1,5 стакана риса, 3 стакана воды, 1 стакан молока, 3 ст. л. меда, 1/2 ч. л. корицы, 4 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. В закипевшую подсоленную воду всыпьте промытый рис, закройте крышкой и варите 15 минут, сперва на сильном огне, а последние 5–7 минут на маленьком огне. После этого слейте лишнюю воду, если в этом будет необходимость, влейте молоко (желательно горячее), добавьте мед, пряности, сливочное масло и поставьте сперва на 5 минут на маленький огонь, а затем на 15–20 минут в теплое место.