Аурика Луковкина - Кулинарная книга по знакам зодиака

5. Теперь пусть рулет немного поднимется (10–15 минут). После чего поставьте его в разогретую духовку. Выпекать нужно 40–50 минут. Рулет готов, зовите всех к столу.

5 стаканов муки, 3 стакана сахарного песка, 500 г сливочного масла (маргарина), 3 ч. л. чайной соды, 3 ч. л. уксуса, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара.

Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина).

Для начинки: 5 апельсинов, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Для помадки: 1 стакан шоколадной помадки.

1. Апельсины разделите на дольки; выдавите и процедите сок. В кастрюле с толстым дном сварите сироп из сахарного песка и воды (варите до образования белой пенки, непрерывно помешивая, на медленном огне).

2. В кипящий сахарный сироп влейте апельсиновый сок. Апельсиновый сироп варите до густоты на слабом огне, непрерывно помешивая.

3. Муку смешайте с сахарным песком, содой, погашенной уксусом, ванильным сахаром, добавьте размягченное сливочное масло (маргарин), взбитые яйца и замесите крутое тесто.

4. Вырежьте из раскатанного тонким слоем (0,3 см) теста прямоугольники 2х7 см. На смазанный сливочным маслом (маргарином) противень выложите печенье и выпекайте около 25 минут, до золотистого цвета.

5. Готовое печенье остудите и попарно склейте апельсиновым джемом, затем обмакните в подогретую шоколадную помадку.

2 стакана пшеничной муки, 500 г тыквы, 30 г дрожжей, 2 яйца, 500 мл молока, 3 ст. л. сахара, соль по вкусу.

1. Разведите дрожжи теплым молоком, добавьте яйца, сахар, соль и, помешивая, постепенно всыпьте муку.

2. Натрите на крупной терке тыкву и выложите массу в тесто. Все тщательно размешайте и готовьте оладьи так же, как обычные. К оладьям с тыквой подайте сметану или мед.

750 г пшеничной муки, 50 г дрожжей, 250 г молока, 2 ст. л. сметаны, 120 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 120 г растительного масла.

Для начинки: 1,2 кг свежих яблок, 70 г сахара, 2 ст. л. сливочного масла, корица на кончике ножа.

1. Приготовьте тесто опарным способом. Разделите его на две части. Раскатайте из одной части слой теста толщиной 1–1,5 см, положите его на противень, предварительно смазанный жиром.

2. После этого положите на слой теста порезанные мелкими кусочками яблоки (если хотите, можете очистить яблоки от кожуры). Растопите сливочное масло и помажьте сверху яблоки. Если яблоки кислых сортов, можете добавить немного сахара и перемешать все перед тем, как класть на слой теста.

3. Теперь раскатайте вторую часть теста в слой толщиной тоже в 1 см. Положите его сверху на яблоки, защипните края. Теперь пирог должен немного настояться в тепле.

4. Помажьте пирог сверху яйцом и посыпьте корицей. После этого можно поставьте пирог в духовку и выпекайте в течение 40–50 минут, до готовности.

500 г слоеного теста.

Для крема: 300 г сметаны, 50 г сахара.

1. Приготовьте по основному рецепту слоеное тесто. Для крема смешайте сметану с сахаром и взбейте до получения однородной массы. Готовое тесто разделите на пять равных частей.

2. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2 мм, придав ему форму квадрата. Затем выложите его на противень и выпекайте в разогретой духовке 10 минут.

3. Готовые коржи смажьте кремом и наложите друг на друга. Сверху торт тоже смажьте кремом и украсьте малиной (желательно использовать свежую ягоду).

4. Поставьте готовый торт в теплое место на 2 часа для того, чтобы он пропитался кремом. После этого поставьте его в холодильник.

1 крупное яблоко, 1 большая груша, 3 персика, 200 г абрикосов, 1 большой банан, 2 киви, 1 апельсин, 300 г творога.

1. Нарежьте все фрукты дольками и смешайте с творогом.

2. В зависимости от времени года можете добавить также малину, клубнику, ежевику и виноград.

0,5 л молока, 30 г ванильного сахара, 3 яйца, 100 г сахарной пудры, 100 г изюма, 100 г шоколада.

1. В горячем молоке разведите сахар и доведите его до кипения. Отделите яичные белки, взбейте их в крепкую пену, добавьте 1 ч. л. сахарной пудры и еще раз как следует взбейте.

2. Полученную пену чайной ложкой переложите в кастрюлю с кипящим молоком, чтобы получились клецки. Готовые клецки выньте шумовкой и охладите.

3. Затем отдельно размешайте в небольшом количестве молока оставшиеся сахар и желтки, полученную массу вылейте в кипящее молоко и помешивайте, пока крем не загустеет. В крем положите размоченный изюм. Суфле полейте шоколадом.

5 кг малины, 2 стакана сливок, 2 стакана сахара, тертый шоколад.

1. Переберите, вымойте малину, просушите и протрите через сито.

Полученную массу взбейте с сахаром. Сливки взбейте с небольшим количеством сахара, добавьте в малиновое пюре и осторожно все перемешайте.

2. Охладите в холодильнике. Подавайте к столу, выложив в креманку и украсив целыми ягодами малины и тертым шоколадом.

3-4 банана, 1 небольшая дыня, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. сливового или другого кислого сока, 2 ст. л. измельченных грецких орехов.

1. Очистите бананы и нарежьте кружочками, а дыню – кубиками.

2. Сложите все на блюдо, залейте медом, смешанным с соком. Посыпьте орехами. Если пожелаете, добавьте в салат сметану.

25 г малинового сока, 25 г клубничного сока, 25 г крыжовника, 10 г льда, 1/3 стакана клубничной или малиновой газированной воды.

1. Смешайте в миксере малиновый и клубничный сок, морс из крыжовника, пищевой лед.

2. Подайте к столу, разлив напиток по стаканам и добавив газированную воду.

2 ч. л. кофе мелкого помола, 1 чашка кипятка, 2 ч. л. сахаpа, 1 бутон гвоздики, тертая цедpа 1/3 апельсина, 1 маленькая pюмка pома, сливки.

1. Кофе залейте кипятком, настаивайте 5 минут.

2. Затем налейте в чашку, положите сахар, гвоздику, цедpу и немного pома. К кофе подайте сливки.

50 г свежей вишни, 100 мл охлажденного молока, 20 мл сливок, 60 мл яблочного сока без мякоти, 1/4 пакетика ванильного сахара.

1. Вишню без косточек измельчите в пюре, смешайте с молоком, соком, ванильным сахаром, яблочным соком. Слегка смочите водой или соком края стакана и окуните их в сахарную пудру.

2. Разлейте готовый коктейль по стакан, украсьте вишней и дольками яблок.

2 ст. л. айвового джема, 25 г алычового сока, 10 г пряного сиропа, 25 г грейпфрутового сока, 10 г льда, 1/3 стакана сладкой персиковой газировки.

1. Смешайте в миксере пряный сироп, айвовый джем, алычовый и грейпфрутовый сок, добавьте мелко колотый лед.