Аурика Луковкина - Кулинарная книга по знакам зодиака

2. Залейте рисовую крупу кипятком, накройте крышкой. Через 10 минут, после того как вода с крупой закипит, положите в нее соль, отварные грибы и размешайте.

3. Варите на слабом огне еще 10 минут. Маринованные грибы и вторую луковицу также измельчите и обжарьте на сковороде в сливочном масле.

4. Добавьте к каше луково-грибную смесь и горчицу. Перемешайте и поставьте кашу доходить в духовой шкаф еще на 10 минут. Перед употреблением украсьте блюдо зеленью.

400 г рыбы (угорь), 1 ст. л. масла, 1 головка лука, 1/3 пучка петрушки, 1 яйцо, 0,5 лимона, 1 ст. л. муки, 2 желтка, 1 стакан рыбного или мясного бульона, перец, соль по вкусу.

1. Приготовьте угря следующим способом: надрежьте кожицу на голове, продерните иголкой веревочку сквозь глаза, завяжите и подвесьте. Отогните ножом вокруг головы кожицу, потом руками стяните ее с угря.

2. Вымойте рыбу, разрежьте на кусочки, посолите. Через некоторое время (10–15 минут) оботрите рыбу салфеткой, панируйте в яйцах и сухарях, поджарьте в масле.

3. Муку обжарьте в масле с мелко нарубленной луковицей и петрушкой, разведите рыбным или мясным бульоном, приправьте черным перцем. Добавьте лимон, мелко нарезанный, без косточек.

4. Все прокипятите и пропустите обжаренного угря в этот отвар. Еще раз доведите до кипения. Выложите рыбу на блюдо. На гарнир подайте салат из свежих овощей или запасов домашней заготовки на ваш вкус.

Морковь можно натереть заранее, с вечера, и поставить ее в холодильник. Это ускорит приготовление блюда. Можно воспользоваться оставшимся от ужина пюре.

400 г моркови, 50 г сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 150 г воды, 200 г картофеля, 50 г молока, соль по вкусу.

1. Морковь очистите, натрите на крупной терке, выложите в сковороду с кипящим маслом, посолите, залейте водой и тушите, пока не выпарится вся вода.

2. Затем залейте сметаной, потушите еще 3 минуты. Картофель очистите, отварите, сделайте из него пюре с молоком. Полейте пюре тушеной морковью и за стол.

200 г сливочного масла, 500 г мяса крабов, хмели-сунели, мелисса, семена мускатного ореха, 1 стакан сметаны, 4 яйца, 1 стакан муки, 3 ст. л. тертого твердого сыра, соль, перец по вкусу.

1. Мясо крабов поджаривайте на слабом огне в течение 15 минут. Яичные желтки взболтайте, соединив со сметаной, мукой, взбитыми белками. Положите специи, посолите.

2. Полученную массу тщательно перемешайте, выложите на глубокий противень, который предварительно смажьте маслом.

3. Сверху посыпьте суфле тертым сыром и поставьте в духовку минут на 5. Подавайте суфле на подогретой тарелке, выложив рядом с ним горкой мясо крабов.

1,5 кг свежих очищенных мидий, 0,5 кг свежих очищенных морских моллюсков, 3 кальмара (средних размеров), 1 ст. л. оливкового масла, 300 г очищенных вареных креветок, 1/3 стакана оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 ст. л. сушеных каперсов, соль и перец по вкусу.

1. Положите мидии в кастрюлю с водой и накройте крышкой. Варите на сильном огне 5 минут, пока мидии не откроются. Снимите с огня и выньте их из раковин.

2. В той же воде сварите морских моллюсков. Отделите голову кальмара от туловища, обработайте тушку: снимите кожицу и нарежьте туловище кольцами.

3. Отрежьте щупальца и туловище кальмара и тушите 2 минуты, пока мясо не станет мягким. Переложите в глубокое блюдо и добавьте другие морепродукты.

4. Теперь приготовьте приправу. Для приготовления приправы смешайте все ингредиенты. Полейте этим соусом салат и поставьте в холодильник на 2 часа.

5. Для украшения возьмите 3 креветки. Сделайте разрез вдоль каждой креветки и удалите жилку. Положите креветку набок и надрежьте ее пополам вдоль от груди до хвоста. Разверните креветку хвостом наружу, чтобы она напоминала бабочку. Украсьте «бабочками» вазу с салатом и подавайте к столу.

1 небольшой кочан молодой капусты, 200 г творога, 50 г брынзы, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 яйцо, масло для смазывания формы, 0,5 ч. л. сахара, 1/4 лимона, 1 головка репчатого лука, 100 г сметаны, соль по вкусу.

1. Кочан разберите на листья, срежьте черенки, обдайте кипятком. Затем откиньте листья на дуршлаг, чтобы вода стекла. Творог разомните или пропустите через пресс, смешайте с брынзой, яйцом, зеленью и обжаренным в растительном масле луком, приправьте сахаром, солью.

2. На каждый капустный лист уложите горкой творожный фарш, листочек заверните. Готовые голубцы уложите в огнеупорную форму и залейте сметаной, запекайте в духовке или микроволновой печи до образования румяной корочки.

1 маленькая дыня, плод манго, 200 г крупной клубники, один грейпфрут.

1. Нарежьте крупными кубиками дыню и плод манго, клубнику разрежьте крест-накрест. Сложите все это в салатницу и выжмите сок грейпфрута.

2. Сладкие ингредиенты салата приобретут чуть кисловатый привкус. Украсьте этот салат листиками мяты для придания ему свежего и приятного аромата.

0,5 вилка белокочанной капусты, 1 небольшая морковь, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 пучок зелени петрушки, укропа, соль по вкусу.

1. Нашинкуйте капусту и нарежьте соломкой морковь. Мелко нашинкуйте зелень.

2. Все смешайте и заправьте салат растительным маслом, добавьте соль по вкусу.

1/4 стручка красного и зеленого сладкого перца, 1 морковь, 1 небольшой огурец, 0,5 мясистого помидора, 1/4 пучка зеленого лука, 1/4 пучка редиски, 0,5 пучка укропа, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сухого красного вина, 1 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу.

1. Разрежьте стручки перца пополам, удалите семена, нарежьте 1/4 часть стручков кусочками. Измельчите морковь и огурец. Помидор нарежьте кусочками.

2. Вымойте зеленый лук и нарежьте тонкими колечками его белые луковки.

3. Нашинкуйте кружочками редис. Смешайте все овощи в блюде. Нарежьте колечками перышки зеленого лука. Вымойте, встряхните и нарежьте веточки укропа.

4. Смешайте уксус, вино и оливковое масло, посолите, поперчите. Соедините полученный соус с подготовленными овощами, посыпьте салат рубленой зеленью лука и укропа. Блюдо готово – ешьте на здоровье.

100 г копченого лосося, 100 г креветок, 200 г крабовых палочек, 150 г морской капусты, 350 г майонеза, соль по вкусу.

Креветки отварите и вместе с другими продуктами мелко покрошите в глубокую тарелку, посолите и добавьте майонез. Салат готов.