А. Синельникова - 172 рецепта лучших блюд без глютена

Тут можно читать онлайн А. Синельникова - 172 рецепта лучших блюд без глютена - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Вектор, год 2014. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    172 рецепта лучших блюд без глютена
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Вектор
  • Год:
    2014
  • Город:
    Санкт-Петербург
  • ISBN:
    978-5-9684-2224-8
  • Рейтинг:
    4.13/5. Голосов: 81
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

А. Синельникова - 172 рецепта лучших блюд без глютена краткое содержание

172 рецепта лучших блюд без глютена - описание и краткое содержание, автор А. Синельникова, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Разрушительное воздействие глютена на чувствительных к нему людей достаточно велико, так как помимо воспалений в кишечнике он вызывает разные виды аллергий, гепатиты, остеопороз, рассеянный склероз, депрессию, шизофрению, разнообразные психические отклонения, многие кожные заболевания, аутоиммунный сахарный диабет I типа и даже онкологические болезни.

Единственное лечение в данной ситуации — профилактика попадания в организм глютена, строгая безглютеновая диета. Эта книга призвана доказать, что диета без глютена может быть не только безопасной, но и вкусной, и полезной. Читатели узнают: чем и почему опасен глютен; как определить скрытый глютен; где глютена нет. Но самое главное, 172 рецепта вкуснейших блюд без глютена: с рисом, из кукурузы, гречки, бобовых, безглютеновые десерты.

Адресована широкой читательской аудитории.

172 рецепта лучших блюд без глютена - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

172 рецепта лучших блюд без глютена - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор А. Синельникова
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Готовят начинку для голубцов. Рис многократно промывают и отваривают до полуготовности в подсоленной воде, затем готовый рис откидывают на дуршлаг. Айву очищают от кожуры и семян и нарезают мелкими кубиками. Опускают нарезанную айву в кипяток и отваривают ее. Отвар от айвы процеживают, оставляют; в дальнейшем он будет использован. Изюм перебирают, промывают, замачивают в кипятке на 4 минуты. Морковь моют, очищают, режут на кубики, пассируют в части сливочного масла. Рис, айву, изюм, морковь вместе с частью масла смешивают в посуде, добавляют сахар по вкусу, снова перемешивают.

Капустные листья промывают, кладут в кипяток на 3 минуты, затем вынимают, срезают утолщенную часть. На готовые капустные листья ложкой кладут начинку, заворачивают ее лист, формируя голубцы. Сложенные голубцы укладывают в сотейник или кастрюлю, кладут оставшееся масло, поливают отваром айвы, накрывают крышкой, ставят на огонь и доводят до кипения, затем убавляют огонь и тушат 30 минут. Готовые голубцы с айвойзаливают взбитым в миксере кефиром и подают.

Рисовая лепешка. 2 стакана вареного риса, 1 ст. ложка сметаны, 100 г жирного куска свиной грудинки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан твердого тертого сыра пармезан.

Рис моют, варят до готовности, промывают, дают стечь воде. Свиную грудинку нарезают мелкими кубиками, затем перемешивают с вареным рисом. Рис, нарезанную грудинку, натертый сыр пармезан тщательно перемешивают. Из массы раскатывают круглый корж. Нагревают в сковороде растительное масло. Корж выкладывают в разогретое масло и обжаривают до золотистого цвета с двух сторон. Подают лепешку горячей.

Ризотто с лимоном.1 ч. ложка крупной соли, 6 стаканов куриного бульона, 1 головка лука, 1 лимон, 2 ст. ложки несоленого масла, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 1 стакан риса, 1 стакан сухого белого вина, 2 ст. ложки нарезанного базилика, 1 ч. ложка перца, 1 стакан тертого сыра.

Рис промывают. Бульон на среднем огне доводят до кипения. На сковороде разогревают масло и пассируют лук. Затем уменьшают огонь и всыпают рис. Через минуту добавляют вино, готовят, пока оно не выпарится. Потом вливают стакан бульона, тушат, постоянно помешивая, еще около 2 минут. Продолжают готовить около 40 минут, подливая до полной готовности риса. В конце готовки добавляют цедру и пряности. Снимают сковороду с огня и посыпают пармезаном, накрывают и оставляют на 2 минуты. Сбрызгивают лимонным соком, солят и перчат по вкусу.

Рис с тыквой.1 стакан воды, 6 кусочков постного мяса, 1 ч. ложка корицы, 1 луковица, 1 морковь, 1 паприка, 1 стакан сладкой кукурузы, 2 стакана вареного риса, 1 ч. ложка соли, 1 стакан тыквенного пюре, 8 шампиньонов, растительное масло.

Грибы и овощи моют, нарезают. Обжаривают мясо в глубокой сковороде в растительном масле, добавляют тонко нарезанные грибы и овощи. Тушат до мягкости, затем добавляют тыквенное пюре, специи и воду, всыпают промытый рис. Перемешивают. Тушат в течение 10–15 минут, периодически размешивая.

Рис по-мексикански.1 стакан воды, 2 стакана длиннозерного риса, 1 / 2 стакана томатной пасты, 6 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сальсы (соус из смеси овощей или фруктов с добавлением перца чили).

Понадобится среднего размера кастрюля с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. В нее вливают масло, нагревают на большом огне масло, выкладывают рис. Готовят при помешивании, пока рис приобретет коричневый цвет. Быстро вливают соус сальса и перемешивают, пока жидкость не впитается. Добавляют томатную пасту и воду. Доводят до кипения, уменьшают огонь и тушат 20 минут под крышкой. Затем снимают крышку и тушат еще 10 минут.

Рис по-иберийски. 1 стакан бульона, 1 стакан длиннозерного риса, щепотка черного перца, 4 щепотки соли, щепотка сухого чеснока, 1 стакан разведенной водой томатной пасты

Рис промывают, выкладывают в казан. Добавляют специи, томатную пасту и бульон. Готовят рис, пока вся жидкость не впитается. Подают к столу горячим, посыпав нарезанной зеленью.

Ризотто с зернами горчицы. 200 мл белого вина, 2 ст. ложки зерен горчицы, 2 мелко нарезанных яблока, 1 мелко нарезанная луковица, 700 мл овощного бульона, 400 г риса, 2 ст. ложки растительного масла.

Обжаривают лук и яблоки на растительном масле. Добавляют горчицу и всыпают рис. Через 3 минуты заливают овощным бульоном и вином. Готовят около 25 минут на малом огне.

Ризотто с сыром и золотистой свеклой.1 золотистая свекла, 2 зубчика чеснока, 200 г козьего сыра, 1 луковица, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 стакан сухого белого вина, 7 стаканов бульона, 2 стакана риса, 1 ч. ложка соли с перцем, 3 ст. ложки растительного масла

Свеклу моют, очищают, нарезают мелкими кубиками. Разогревают духовку до 200 °C. Выкладывают кусочки свеклы на алюминиевую фольгу, солят, перчат, поливают оливковым маслом. Ставят в духовку, выпекают около часа, за это время свекла становится мягкой. Рис промывают несколько раз, варят на курином бульоне до готовности.

Остальные овощи обжаривают на растительном масле на малом огне 5 минут, добавляют к рису, перемешивают. Вливают вино, перемешивают, нагревают смесь, пока она не станет густой. Добавляют к смеси свеклу, нарезанный козий сыр, перемешивают. Тушат, помешивая, в течение 10 минут.

Рисом с мясом и бананами. 400 г постного мяса, 2 стакана риса, 1,5 л куриного бульона, 600 мл сливок, 4 головки репчатого лука, 100 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 4 ст. ложки меда, 1 / 2 ч. ложки карри, 4 банана, соль, молотый черный перец.

Телятину нарезают соломкой. Лук репчатый очищают, моют, две головки мелко нарезают и смешивают с нарезанным мясом. Солят, перчат, посыпают мукой и обжаривают на сковороде с растительным маслом 5 минут. Затем мясо вынимают шумовкой, перекладывают на тарелку, на сковороду, в которой готовилось мясо, вливают сливки и варят 3 минуты. Снова в сковороду выкладывают обжаренную телятину и тушат 5 минут.

Рис тщательно промывают. 2 луковицы нарезают колечками и обжаривают на растительном масле до прозрачности. Добавляют рис, перемешивают с луком, вливают бульон, добавляют мед и карри, кладут нарезанные бананы. Смесь тушат под крышкой на малом огне до готовности. Затем рис выкладывают на тарелки, около риса кладут мясо, поливают его соусом, посыпают нарезанной зеленью. Готовый рис с мясом подают на стол.

Рисовая каша с черносливом.400 г риса, 200 г чернослива без косточек, 70 г масла сливочного, 100 г меда, 50 г изюма без косточек, соль по вкусу.

Рис отваривают в подсоленной воде до готовности, промывают, откидывают на дуршлаг. Чернослив и изюм промывают, заливают небольшим количеством горячей воды, ставят в микроволновую печь на 3 минуты. Масло сливочное растапливают и вливают в готовый в рис, добавляют нарезанный чернослив, изюм, мед и перемешивают. Готовую рисовую кашу с черносливомвыкладывают на блюдо, кладут сверху кусочек сливочного масла.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


А. Синельникова читать все книги автора по порядку

А. Синельникова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




172 рецепта лучших блюд без глютена отзывы


Отзывы читателей о книге 172 рецепта лучших блюд без глютена, автор: А. Синельникова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x