Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

Люди – творцы собственной жажды.

Антропоидам попросту не нужно пить воду. За исключением людей, никто из них не создаёт причин для собственного чувства жажды. Они избегают физической активности и пищи, способных эту жажду вызвать. Помните, что эти животные живут в тропиках, часто в условиях сильной жары, где, по нашим представлениям, они должны пить воду в огромных количествах. Конечно, человекообразные обезьяны много двигаются и находятся в довольно хорошей физической форме; все мы видели фильмы, в которых они без видимых усилий путешествуют вверх и вниз по деревьям и лианам.

В пересчёте на единицу массы тела они, фактически, примерно в пять раз сильнее человека. Наибольшую часть дня они проводят в тени. Они отдыхают в полуденный зной. У них низкожировое сыроедное питание, состоящее в основном из цельных, свежих, спелых, органических фруктов и овощей (примерно 1 % в рационе антропоидов образуют насекомые, мелкие рептилии и другая животная пища).

Увеличение производства эндогенных токсинов

Третья причина обезвоживания – когда производство «эндогенных» токсинов возрастает по отношению к потреблению воды. Каждая клетка тела создаёт токсичные отходы в результате собственного метаболизма, и многие ткани, железы и внутренние органы производят токсичные отходы по той же причине. Такие токсины, создаваемые внутри организма, называют эндогенными (в противоположность им токсины, поступающие в организм снаружи, называют экзогенными; они поступают с пищей, из воздуха и других внешних сред).

Когда возрастает уровень физической активности или стресса, следом за ним повышается и производство эндогенных токсинов, по мере интенсификации клеточного метаболизма и увеличения объёмов отходов их жизнедеятельности. Это одна из причин, почему нам советуют пить воду до, во время и после тренировок и других видов физической нагрузки, – чтобы растворить образующиеся токсины.

Потери воды

Наконец, обезвоживание может вызвать усиленная потеря воды при неадекватном восполнении её запаса в организме. Среди главных факторов, приводящих к потере жидкости, – большая высота над уровнем моря, жара, солнечная радиация, ветер, влажность и физическая активность. Иногда факт потери воды может быть для нас совсем не очевиден. Например, в случае сильной жары и низкой влажности, особенно если дует ветер, пот может испаряться с той же скоростью, с какой он выступает на поверхность кожи (в отличие от условий высокой влажности, когда струящийся пот привлекает наше внимание). При низкой влажности наша кожа и одежда остаются сухими и прохладными несмотря на обильное потоотделение.

В салоне самолёта, где поддерживается давление, соответствующее высоте 2 000 м над уровнем моря, и воздух невероятно сух, мы теряем куда больше воды, чем осознаём.

Подобные «коварные» потери воды следует считать более опасными, чем явное сильное потоотделение при интенсивных тренировках в условиях высокой влажности. Впрочем, восстанавливать потерянные запасы воды необходимо в обоих случаях [74].

У человека крайне низкий порог толерантности к колебаниям уровня токсинов по отношению к запасам воды в организме. Средний американец испытывает симптомы обезвоживания, потеряв с водой всего 1 % собственного веса (около 2 % нормального объёма воды) [75]. Для мужчины весом 90 кг это составляет около литра воды. Умеренное обезвоживание, диагностируемое медицинскими методами, начинается с потери 5 % жидкости, а 15 % считается тяжёлой формой обезвоживания [76].

На многих крупных спортивных соревнованиях участников периодически взвешивают. Поскольку быстрые колебания веса связаны практически только с потерей воды, обычное взвешивание позволяет довольно точно оценить уровень обезвоживания. При потере 5 % веса спортсмен может быть снят с соревнований – настолько опасной считается эта степень обезвоживания. Для женщины-триатлонистки весом 45 кг пятипроцентная потеря веса составляет лишь чуть больше 2 литров воды (эквивалент 10 чашек).

Диагностируемое обезвоживание имеет место, даже если потери воды составляют всего лишь 5 % от массы тела.

Медицинское сообщество советует нам ежедневно выпивать 8-12 стаканов воды по 250 г. Хотя они и не упоминают это явно, цель рекомендации – справиться с обезвоживанием, вызванным пищевыми токсинами. Что интересно, вышеуказанный пример показывает, что спортсмена снимают с соревнований при таком же обезвоживании, которое характерно в наши дни для среднего американца!

Если эта степень обезвоживания так опасна для тренированных спортсменов (значительную часть жизни потративших на адаптацию к экстремальным условиям), представьте, насколько она вредна для менее подготовленных людей.

Куда разумнее устранить причину проблемы, нежели оставить причину и начать применять средство против неё. Пить колоссальное количество воды после создания экстремального обезвоживания – не самый здоровый вариант. Неважно, являются его причиной экзогенные токсины или потребление приготовленной, солёной и обезвоженной пищи. Хотя верно, что «растворение устраняет загрязнение», куда лучше изначально избежать загрязнения как такового.

Обезвоживание может возникнуть и при смене питания, если не осознавать эту опасность и не отслеживать ситуацию. Вызывает беспокойство, что некоторые диетические программы включают такие обезвоживающие практики, как потребление большого количества соли и минимизация употребления жидкости. Надо подчеркнуть, что обезвоживание опасно для здоровья и негативно сказывается на всех функциях организма. Любой ценой избегайте систем питания, которые вызывают состояние обезвоживания.

Примерно 75 % населения США хронически обезвожены и попросту не знают об этом, поскольку воспринимают его симптомы как своё нормальное состояние [77]. Они так долго живут с ними, что уже не знают, как ощущается правильное количество жидкости в организме. Достигнув нормального, здорового уровня воды в организме в результате положительных изменений в образе жизни, люди иногда принимают произошедшие перемены за проблему; они никогда прежде не испытывали это состояние.

Хотя у обезвоживания масса симптомов, самый распространённый из них – утомление. Конечно, причиной утомления может быть множество факторов, но если вы утомлены, то знайте, что в этом может быть повинно обезвоживание. Вот другие явные индикаторы:

• Моча не бесцветная и почти прозрачная, а жёлтая или тёмная.

• Вы мочитесь реже шести раз в сутки. Здоровой частотой считается восемь-двенадцать мочеиспусканий в сутки.

• Объём мочи лучше описывает термин «скудный», чем «удовлетворительный».